萵筍味甘,性涼、苦,具有利尿通乳、通便排毒、強壯機體等功效。
萵筍的營養(yǎng)價值:
1、萵筍含有的煙酸是胰島素的激活劑,可以促進胰島素的分泌,常吃萵筍可改善糖的代謝功能。
2、萵筍中微量元素鉀的含量較高,有利于調節(jié)人體內鈉的平衡,具有降血壓、利尿的作用。
3、萵筍含有豐富的植物纖維,能使食物消化緩慢,降低了血糖的生成速度,有利于控制血糖。
4、萵筍的碳水化合物含量較低,適合糖尿病患者食用。
推薦用量:
每天不超過80克。
食用禁忌:
視力弱者以及眼疾、夜盲癥患者忌食;萵筍不能與乳酪同食,會導致消化不良,引起腹痛、腹瀉。
推薦食譜|萵筍炒肉片
材料:
萵筍200克,瘦肉50克,植物油、鹽、干辣椒、姜片各適量。
做法:
1、萵筍去皮,洗凈,切片;瘦肉洗凈,切片;干辣椒切圈。
2、鍋內倒油燒熱,放姜片、干辣椒炒香,再放肉片翻炒,顏色變白后加入萵筍片翻炒,至熟用鹽調味即可。
營養(yǎng)師點評:
萵筍每百克熱量為14千卡,萵筍是胰島素激活劑,能有效地調節(jié)血糖。萵筍膳食纖維含量高,對于糖尿病引起的胃輕癱和便秘有輔助治療作用。
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