適合糖友吃的五彩蛋丁
摘要：芹菜每百克熱量為20千卡，每日宜食180克，芹菜中含有較多的膳食纖維，能夠抑制消化道對葡萄糖的快速吸收，有降血糖的作用。冬筍也富含膳食纖維，黑木耳也是適合糖友吃的菜，可以減少血糖波動，調(diào)節(jié)胰島素分泌，降低血脂和膽固醇。
五彩蛋丁
材料：芹菜200克，雞蛋1個，小香腸1根，冬筍、水發(fā)黑木耳各50克，姜末適量。
調(diào)料：香油、鹽、味精各適量。
做法：
1、芹菜擇洗凈，入沸水氽燙，撈出過涼，切小段備用；冬筍、黑木耳洗凈，入沸水鍋內(nèi)氽燙至熟。
2、將雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許鹽攪勻，用小火蒸成蛋糕，然后與香腸、冬筍、黑木耳均切小丁。
3、將前兩個步驟中的材料一同置于盤中，加鹽、味精、姜末、香油拌勻即可。
營養(yǎng)師點評：
雞蛋糖尿病人優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源之一，每天吃1個是適宜的量。
芹菜每百克
熱量為20千卡，每日宜食180克，芹菜中含有較多的膳食纖維，能夠抑制消化道對葡萄糖的快速吸收，有降血糖的作用。冬筍也富含膳食纖維，黑木耳也是適合
糖友吃的菜，可以減少血糖波動，調(diào)節(jié)
胰島素分泌，降低血脂和膽固醇。
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