這幾種烹調(diào)方式，血糖不易升高!

2018-03-13 來(lái)源：北京瑞京糖尿病醫(yī)院標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：隨著糖尿病知識(shí)的普及，飲食療法這一不二法門(mén)越來(lái)越受到大眾的重視，控制飲食是糖尿病人日常生活的重中之重，然而如何控制卻很難把握，在對(duì)食物的烹飪中，有些烹調(diào)方式是比較適合糖尿病患者的。

隨著糖尿病知識(shí)的普及，飲食療法這一不二法門(mén)越來(lái)越受到大眾的重視，控制飲食是糖尿病人日常生活的重中之重，然而如何控制卻很難把握，在對(duì)食物的烹飪中，有些烹調(diào)方式是比較適合糖尿病患者的。

氽

這是將小型原料置于開(kāi)水中，快速致熟的烹調(diào)方法，多用于制作湯菜。氽法有兩種形式：一種是先將湯和水用火煮，再投菜料下鍋，加以調(diào)味，不勾汁，水一開(kāi)即起鍋，如“氽丸子”。另一種是先將原料用沸水燙熟后撈出，放在盛器中，再將已調(diào)好味的、滾開(kāi)的鮮湯倒入盛器內(nèi)一燙即成。這種氽法稱湯爆或水爆，如“三片湯”。

特點(diǎn)：湯多清鮮，菜肴脆嫩。

蒸

蒸是以蒸汽為傳導(dǎo)加熱的烹調(diào)方法，使用比較普遍。不僅用于蒸菜肴，如蒸茄子、清蒸魚(yú)，還可用于原料的初步加工和菜肴的保溫回籠等。

特點(diǎn)：原汁原味、嫩香可口。

熬

將小型原料加湯水或調(diào)味品(蔥、姜、料酒)用火慢煮致熟的烹調(diào)方法。原料可用蔬菜、豆腐、米類、豆類及動(dòng)物類食物，最好將其切成片、塊、丁、絲、條等形狀，便于熟透入味，如白菜熬豆腐。

特點(diǎn)：操作簡(jiǎn)單，原料酥爛，有湯有菜。

煮

指食物在開(kāi)水中煮熟的方法，如煮牛肉、煮雞等。

特點(diǎn)：有湯有菜，口味清鮮，不勾芡，湯汁多。

燉

燉是將原料加水，大火燒開(kāi)后改用小火，加熱至原料酥而湯汁醇厚的一種烹調(diào)方法，如清燉牛肉、清燉母雞。

特點(diǎn)：味道醇厚鮮香可口。

拌

拌是用調(diào)料直接調(diào)制原料成菜的烹調(diào)方法。一般是將生料或熟料(多為動(dòng)物性食品)切成較小的塊、絲、條、片等形狀。拌菜的調(diào)味品，主要是醬油、醋、香油、蝦油、芝麻醬等，以個(gè)人口味而定。常見(jiàn)的拌菜有涼拌黃瓜、涼拌粉皮。

特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮嫩，清涼爽口。

另外，在食材選擇上糖尿病人也應(yīng)該選擇少脂食物，多使用蘿卜、海帶、蘑菇等蔬菜；烹飪過(guò)程中少鹽少糖，避免糖醋、拔絲、腌制等方式，必須要有甜味的話可以用代糖提供甜味?？傊悄虿★嬍骋ＷC少鹽少油少糖，減少食物的熱量，避免引起血糖較大幅度的波動(dòng)。糖尿病患者飲食技巧還有很多，只要病友們多學(xué)習(xí)糖尿病飲食治療知識(shí)，在生活中用心體會(huì)。

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