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糖友如何選擇低升糖指數(shù)主食

2018-03-09 來(lái)源:北京瑞京糖尿病醫(yī)院  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要: 很多糖友認(rèn)為白飯、面包等淀粉類(lèi)主食含有碳水化合物比較多,容易使血糖在短時(shí)間內(nèi)升高,所以誤以為主食吃得越少越好。其實(shí)這完全是不對(duì)的,碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源,完全不攝取會(huì)造成能量不足,增加腎臟負(fù)擔(dān),嚴(yán)重的話(huà)可能導(dǎo)致酮酸中毒。

 很多糖友認(rèn)為白飯、面包等淀粉類(lèi)主食含有碳水化合物比較多,容易使血糖在短時(shí)間內(nèi)升高,所以誤以為主食吃得越少越好。其實(shí)這完全是不對(duì)的,碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源,完全不攝取會(huì)造成能量不足,增加腎臟負(fù)擔(dān),嚴(yán)重的話(huà)可能導(dǎo)致酮酸中毒。

 
糖尿病患者和健康人一樣,都應(yīng)遵循均衡飲食的原則,只是糖友必須更加注意碳水化合物的攝取量,幫助控制血糖。糖友完全可以通過(guò)4個(gè)小技巧,選擇低升糖指數(shù)(GI)的淀粉類(lèi)食物。
 
那么,怎么知道哪些食物屬于低升糖指數(shù)的呢?

1.纖維含量
 
纖維含量越高,升糖指數(shù)相對(duì)較低。含豐富膳食纖維的糙米,有助減緩淀粉的分解和吸收,其升糖指數(shù)就比白米低了許多。因此,在米飯的選擇上,建議以糙米替代白米。
 
2.是否加工
 
以同樣的食材來(lái)說(shuō),未經(jīng)加工的原態(tài)食物,升糖指數(shù)通常比較低。比如,食材來(lái)源同樣是馬鈴薯,清蒸馬鈴薯的膳食纖維含量較高,比起經(jīng)過(guò)多重加工、精致度高的洋芋片,升糖指數(shù)就比較低。
 
3.咀嚼次數(shù)
 
口感較扎實(shí)的食物,因?yàn)楦挥薪绖?,需要咀嚼多次,消化速度也較慢,升糖指數(shù)往往也較低。舉例來(lái)說(shuō),選擇意大利面就比油面來(lái)得好。
 
4.糊化程度
 
糊化程度較高的食物,容易被腸胃吸收,升糖指數(shù)通常也比較高。比如,稀飯的升糖指數(shù)就大于干飯。
 
除了盡量選擇低升糖指數(shù)的食物,營(yíng)養(yǎng)師提醒,糖友也可以通過(guò)改變進(jìn)餐順序,改善餐后血糖波動(dòng)。先吃蔬菜和蛋白質(zhì)食物(比如肉、魚(yú)、蛋),之后再吃碳水化合物(米、面等主食),平均餐后血糖有明顯下降。
 
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