隨著立冬的來臨，天氣漸漸變冷。冷風(fēng)陣陣，可是這種天氣豈不是吃火鍋的好季節(jié)？一想到美味的火鍋，口水就忍不住流下來，然而有不少糖友會(huì)有這樣的擔(dān)心，糖人能吃火鍋嗎？吃了之后會(huì)不會(huì)血糖飆升呢？

　　其實(shí)糖友在飲食上主要還是要把握好份量，做到搭配合理，做到總量平衡。

　　今天小編就來告訴糖友們6招吃火鍋不升糖的秘訣吧！

　　一、首選清湯鍋底

　　紅油辣湯的鍋底，飄著厚厚的一層紅油，不用多說，隨便一吃，就會(huì)超過了一天的油脂攝入量，肯定是不適合糖友的。清湯鍋底熱量最低，對(duì)血糖影響較小。

　　據(jù)報(bào)道，清湯底料的熱量為41.84千焦，海鮮底料的熱量為58.58千焦，魚湯、豬骨底料的熱量為439.32千焦，麻辣鍋底熱量高達(dá)2163.13千焦。一看熱量數(shù)據(jù)很容易就明白首選清湯底料了。

　　二、葷素比例搭配合理

　　多吃蔬菜可以保證身體酸堿平衡，所以吃火鍋時(shí)可以多吃些蔬菜。涮菜的比例按菜7份、豆制品2份、肉1份的搭配是比較合理的。

　　還需要注意的是蔬菜不宜煮的熟爛。一般情況下大家習(xí)慣把蔬菜煮了很長時(shí)間再吃，而蔬菜煮的時(shí)間越長，蔬菜中的纖維破壞越多，蔬菜的降糖能力越弱。所以，糖友吃蔬菜，把蔬菜放湯里稍稍燙一下即可夾出，這樣不僅蔬菜的膳食纖維保存的更多，而且蔬菜涮的時(shí)間短，吸入的油也比較少，減少了油脂攝入。

　　三、先菜后肉

　　糖友吃火鍋，最好先涮菜后涮肉。如果先涮肉，肉類的脂肪會(huì)溶到湯里，這時(shí)再涮菜，蔬菜就容易吸入更多油脂，增加脂肪攝入，加重肝臟和胰島的負(fù)擔(dān)，不利于血糖控制。

　　除此之外，在選擇蔬菜時(shí)，吃火鍋要多吃“吃油”少的蔬菜，如海帶、裙帶菜、木耳、蘿卜、冬瓜、魔芋等，這樣可以減少油脂攝入，降低血糖升高的風(fēng)險(xiǎn)。

　　四、調(diào)料有講究

　　醋可以抑制胃排空，延緩碳水化合物的吸收，從而輔助降低血糖。所以，糖友吃火鍋拌調(diào)料時(shí)，放些醋，對(duì)控制血糖有一定的作用。

　　當(dāng)然還可以選擇一些香油，因?yàn)橄阌陀幸欢ǖ慕禍刈饔?，可防燙傷。另外在吃火鍋的時(shí)候要注意防止口腔黏膜燙傷，涮熟的肉、菜肴放一會(huì)兒再吃。

　　五、控制好總熱量

　　吃火鍋時(shí)，大家圍坐在一起，淡笑風(fēng)聲時(shí)間不知不覺就過去了，這樣的“飯局”很容易吃得過多，這樣對(duì)控糖不利。

　　吃火鍋，容易攝入更多油脂，甚至熱量，易導(dǎo)致血糖升高。所以，糖友吃火鍋，如果肉類吃的較多，可以適當(dāng)減少主食（如面條）攝入，這樣控制總能量，降低血糖升高的風(fēng)險(xiǎn)。

　　六、不喝鍋底湯

　　因?yàn)殇滩说腻伒诇泻^多的鈉離子，吃多了容易引發(fā)高血壓、水腫；鍋底湯中還含有大量的嘌呤，食用過多易引發(fā)痛風(fēng)。

　　掌握吃火鍋的小技巧，糖友們也可以偶爾來一餐火鍋餐，但是記住火鍋邊上要管住嘴哦！當(dāng)然如果糖友們想吃得更健康的話可以在家里自己做火鍋，湯料食材等都可以自己把控了。