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減少熱量攝入的烹飪方法【糖尿病控糖101法八】

2017-10-16 來源:糖尿病家庭調(diào)養(yǎng)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:糖尿病友最好是按照自身的熱量需要來搭配飲食,然而不同的烹飪方法會(huì)導(dǎo)致食物熱量的差別,今天就介紹《控糖101法》之減少熱量攝入的烹飪方法。
  糖尿病友最好是按照自身的熱量需要來搭配飲食,然而不同的烹飪方法會(huì)導(dǎo)致食物熱量的差別,今天就介紹《控糖101法》之減少熱量攝入的烹飪方法。
 
  一、啟用“替補(bǔ)”降熱量

  靈活運(yùn)用低熱量食品
 
  要想將低熱量的飲食習(xí)慣堅(jiān)持到底,就不能將整體的食量削減得太厲害。在熱量和食量的兩難之中,魔芋、海藻、蘑菇等低熱量食品是我們的大救星。魔芋、海藻不僅熱量極低,而且還含有豐富的膳食纖維,能夠延緩飯后血糖值的上升速度。您可以將魔芋切成粒狀或絲狀再加上玉蕈與米飯一塊兒蒸。這樣既不會(huì)增加熱量,又能使米飯看起來很多。同理。把魔芋絲和蘑菇混在意大利面中也是不錯(cuò)的選擇。
 
  蔬菜和豆腐渣
 
  在做肉餅或肉丸子時(shí),可以將圓白菜切碎,并與豆腐渣一起混入肉餡中,不僅有利于熱量的控制又能增加膳食纖維,是一個(gè)兩全其美的好辦法。茄子是一種極易吸油的蔬菜,用西葫蘆或蓮藕代替,就能降低油脂的攝入量。用山藥汁作為奶油調(diào)味汁的替代品澆在奶汁烤菜上也是不錯(cuò)的選擇。在吃土豆泥時(shí)需要加入大量的蛋黃醬,若用山藥制作沙拉,它那黏糊勁兒就已經(jīng)不需要再加蛋黃醬了,平時(shí)不妨多加些海帶、羊棲菜、海苔等海藻給菜肴增量。做菜時(shí)不必拘泥于傳統(tǒng)思維,拓寬思路,多嘗試些組合就能取得不一樣的效果。
 
  二、低熱量非得吃粗茶淡飯嗎

  擺脫思維方式
 
  一說到控制飲食熱量,許多人就會(huì)不約而同地聯(lián)想到“克制食欲”或“粗茶淡飯”等字眼。事實(shí)上這是一個(gè)觀念上的誤區(qū),低熱量并不是非得吃粗茶淡飯不可。
 
  同等分量的食物,有時(shí)會(huì)因選材不同而產(chǎn)生較大的熱量差異。就拿100g的豬肉來說,肋排肉為1600KJ,前腰肉為1100KJ,腿肉為766KJ,里脊肉為481KJ,肋排與里脊相關(guān)了近4倍。即使是同一個(gè)部位的豬肉,剔除脂肪后就可以減少25%~30%的熱量。雞胸脯肉的熱量?jī)H為其他部位的一半左右。另外,在煎炸食品前先將面包粉碾碎再裹,面包粉的用量不僅能夠減半,其表面對(duì)油脂的吸收率也會(huì)大降低。
 
  此外,多做素菜也是控制熱量的好方法。從那些低熱量的素菜中我們不但能獲得量上的滿足感,而且還能攝入充足的膳食纖維和維生素等營(yíng)養(yǎng)。
 
  活用低熱量素材和高科技烹飪用具
 
  其實(shí)只要在烹飪方法上下點(diǎn)兒功夫,高血糖的朋友在飲食上還是有許多選擇的余地的。比如說多用一些體積較大的食物,在最后裝盤時(shí)將食物高高堆起,或是注意一下食用油的使用方法等。假如對(duì)米飯有強(qiáng)烈的欲求,可以將米煮成粥,這樣看起來量很多,既能帶來滿足感也無需擔(dān)心攝入過多的糖類。如果覺得吃白米粥不過癮,還可以加些小菜做成菜粥。想多吃菜的朋友可以加入大量的魔芋、海藻等熱量幾乎可以忽略不計(jì)的素材。
 
  現(xiàn)在有種平底鍋可以進(jìn)行無油烹飪,還有一種微波爐可以利用水蒸氣為食物脫鹽、脫油。這些高科技的烹飪用具也是我們的健康好幫手。
 
  專家提示:低熱量的健康飲食是有心人的新穎菜式。
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