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面食做法大全 [糖尿病食譜]

2017-10-09 來源:糖尿病家庭調(diào)養(yǎng)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:對糖尿病、血脂高、血壓高、肥胖患者來說,比普通人更應(yīng)該多吃雜糧,雜糧可以占到主食的1/3甚至1/2。

   素包子

 
  材料:自發(fā)面粉25克,小白菜25克,雞蛋10克,鹽、十三香各適量。
 
  做法:
 
  1、自發(fā)面粉加溫開水和成面團(tuán),發(fā)酵后做成包子皮。
 
  2、小白菜洗凈,切碎后加入少許鹽、十三香,磕入雞蛋,制成素菜餡。
 
  3、將包子皮中包入素菜餡,蒸熟即可。
 
  二合面發(fā)糕
 
  材料:面粉25克,玉米面15克,發(fā)酵粉適量。
 
  做法:
 
  1、將面粉和玉米面混合均勻,加入適量溫開水和發(fā)酵粉調(diào)成面糊等待發(fā)酵。
 
  2、將發(fā)酵好的面糊放入籠屜中的蒸布上蒸熟即可。
 
  西葫蘆攤雞蛋餅
 
  材料:雞蛋1個,面粉35克,西葫蘆50克,植物油5克,鹽少許。
 
  做法:
 
  1、將西葫蘆洗凈去皮,切成絲。
 
  2、將雞蛋磕入碗中,加入面粉,西葫蘆絲、鹽,攪拌成面糊。
 
  3、平底鍋倒入油,三成熱時加入調(diào)好的面糊,攤成餅狀,兩面煎熟即可。
 
  玉米面窩頭
 
  材料:玉米面55克,面粉20克。
 
  做法:
 
  1、將玉米面與面粉混合均勻,加水和成面團(tuán)。
 
  2、將面團(tuán)捏成窩頭,蒸熟即可。
 
  燒賣
 
  材料:豬瘦肉餡15克,面粉40克,大蔥10克,植物油2克,鹽適量。
 
  做法:
 
  1、面粉加涼水和成面團(tuán),制成燒賣皮;大蔥洗凈,切成末備用。
 
  2、豬瘦肉餡加蔥末、植物油、鹽拌勻,包入燒賣皮中,蒸熟即可。
 
  五谷雜糧饅頭
 
  原料:五谷雜糧粉(黑米面、黑芝麻粉、蕎麥面、小米面等)200克;標(biāo)準(zhǔn)粉200克。
 
  調(diào)料:酵母粉6克;溫水約210毫升。
 
  做法:
 
  1、將五谷雜糧粉和標(biāo)準(zhǔn)粉混合。
 
  2、用少許溫水將酵母粉化開后,倒入面粉中。
 
  3、將剩余的溫水倒入面粉,用筷子攪成棉絮狀。
 
  4、用手揉面,揉至面團(tuán)表面光滑。
 
  5、面團(tuán)放到容器中蓋好蓋子,或表面蓋上潮濕的屜布,放在溫暖處發(fā)酵至2倍大,時間長短隨環(huán)境溫度高低不等,雜糧較難發(fā)酵,可適當(dāng)延長時間。
 
  6、發(fā)酵好后,將面團(tuán)放在案板上,再反復(fù)揉一會。
 
  7、將揉好的面團(tuán)整形成圓柱形。
 
  8、切成同等大小的劑子,用手揉搓,整形成圓圓的饅頭。
 
  9、饅頭生坯底部沾些面粉,放在蓋簾上,每個之間留出距離。
 
  10、生坯表面蓋上潮濕的屜布,繼續(xù)發(fā)酵,使生坯再次漲大。
 
  11、發(fā)酵約30分鐘,輕輕按壓表面可感覺有彈性即可。
 
  12、蒸鍋內(nèi)鋪上潮濕的屜布,將饅頭生坯放入,留出距離。
 
  13、鍋蓋蓋好,如果鍋蓋不嚴(yán),最好用布將鍋蓋邊緣包起來,防止漏蒸汽。
 
  14、大火燒開蒸鍋內(nèi)的水后,轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘。關(guān)火后,放置3-5分鐘再打開蓋子。
 
  對糖尿病血脂高、血壓高、肥胖患者來說,比普通人更應(yīng)該多吃雜糧,雜糧可以占到主食的1/3甚至1/2。
 
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