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關(guān)于如何吃好粽子的學(xué)問(wèn),糖友最近關(guān)心的問(wèn)題有解答啦!

2017-10-08 來(lái)源: 糖尿病家庭調(diào)養(yǎng)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:每年的端午前后,大街小巷都會(huì)飄著粽子的香味。不過(guò),吃粽子也有學(xué)問(wèn),吃不好就會(huì)對(duì)身體不利,還影響了大家過(guò)節(jié)的情緒。我們特意總結(jié)了吃粽子的學(xué)問(wèn)。
  每年的端午前后,大街小巷都會(huì)飄著粽子的香味。不過(guò),吃粽子也有學(xué)問(wèn),吃不好就會(huì)對(duì)身體不利,還影響了大家過(guò)節(jié)的情緒。我們特意總結(jié)了吃粽子的學(xué)問(wèn)。
 
  粽子的營(yíng)養(yǎng)主要是以熱量為主,其次為蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。粽子的熱量大多偏高,膳食纖維普遍不足,每次食用,以量少為宜。
 
  包粽子時(shí),最好選用符合“三少一多”(即少油、少鹽、少糖、多纖維)原則的原料,少放調(diào)味料,盡量以瘦豬肉或魔芋代替五花肉,以板栗代替蛋黃,加入胡蘿卜丁、筍丁等蔬菜,或者在糯米中混合“五谷米”,以豐富粽子的營(yíng)養(yǎng)。
 
  一般來(lái)說(shuō),肉粽和豆沙粽的熱量較高。這是因?yàn)槿怍斩嗖扇?dòng)物性原料,而豆沙粽除了含糖量較高外,多以豬油炒過(guò),熱量在粽子王國(guó)中數(shù)一數(shù)二。所以,制作豆沙粽時(shí),建議以植物油取代豬油,可降低粽子的熱量。
 
  眾所周知,粽子是糯米制品,不易消化,很多人在食用以后都有胃脹的感覺(jué)。所以建議節(jié)日前后,千萬(wàn)不要餐餐吃粽子,或只吃粽子而忽略了其他食物的攝入,這樣容易造成胃腸不適及便秘。吃粽子時(shí),可以搭配一碗清淡的湯,如冬瓜湯、黃瓜湯、絲瓜湯等,最后再吃一些水果,力求達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡。
 
  如果家中有小朋友,不妨將多油肉粽改為清淡魚(yú)粽或雞肉粽,增添五谷糙米,增加膳食纖維。在做法上可先將五谷糙米煮熟,然后將魚(yú)肉與雞肉包入粽子內(nèi),不需太長(zhǎng)的蒸煮時(shí)間,又可保留內(nèi)餡的鮮美,高蛋白、低脂肪的健康粽很適合發(fā)育中的小朋友。
 
  慢性病患者也沒(méi)必要完全拒絕粽子,只要控制好食量就可以了。
 
  糖尿病患者平常早已被告知要少吃精制糖食物,所以應(yīng)注意在吃粽子時(shí)千萬(wàn)不要再蘸糖了。此外,糖尿病患者應(yīng)將粽子的熱量計(jì)入主食的攝入量中。對(duì)于一餐吃一碗飯的人而言,一個(gè)臺(tái)灣肉粽中的糯米熱量就相當(dāng)于一碗飯的大米熱量,加上配料的肉類(lèi)、板栗、蛋黃等,其熱量已經(jīng)相當(dāng)于一頓飯所需的全部熱量。所以,糖尿病患者應(yīng)盡量少吃肉粽。如有需要,應(yīng)盡量選擇小個(gè)兒的紅棗粽等,每天食用不超過(guò)一個(gè)。
 
  高血壓患者宜選甜味粽,不宜選肉粽。這是因?yàn)槿怍罩械娜忸?lèi)經(jīng)過(guò)醬油、鹽、糖等調(diào)味料的腌制,含鹽量很高,而且咸蛋黃的含鹽量也很高,所以,不適合限制鈉攝入量的高血壓患者食用。高脂血癥患者也不宜吃肉粽,某些粽子內(nèi)的花生也屬于高油脂類(lèi)食物,最好也不要食用。
 
  粽子保存時(shí)一定要注意保存溫度,吃不完的粽子應(yīng)泡在冷水中,放在冰箱里,但冷藏時(shí)間最好不要超過(guò)3天。即使是冷凍保存,也不要超過(guò)兩個(gè)星期,吃之前一定要充分地蒸煮加熱。粽子剝開(kāi)后如有黏絲,表示粽子已經(jīng)不新鮮了,不要食用。
 
  食用冷凍粽子時(shí),可將粽子取出(不用解開(kāi))放入鍋內(nèi)開(kāi)水中,開(kāi)水要浸過(guò)粽子面,用猛火煮20分鐘便可。使得粽子在開(kāi)水中翻滾,這樣粽子的風(fēng)味能得以完全散發(fā)。您就可以品嘗到方便美味的粽子了。
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