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牛蒡是輔助降糖的蔬菜之王 [糖尿病飲食]

2017-10-08 來源:糖尿病家庭調(diào)養(yǎng)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:牛蒡有蔬菜之王的美譽(yù),富含菊糖和牛蒡甙。菊糖被人體攝入后不會(huì)被分解為葡萄糖,且具有輔助降糖的作用,所以適合糖尿病患者長(zhǎng)期使用。

   牛蒡的功效:

 
  牛蒡有蔬菜之王的美譽(yù),富含菊糖和牛蒡甙。菊糖被人體攝入后不會(huì)被分解為葡萄糖,且具有輔助降糖的作用,所以適合糖尿病患者長(zhǎng)期使用。牛蒡甙能使血管擴(kuò)張、血壓下降,對(duì)預(yù)防中風(fēng)和高血壓也用一定的作用。
 
  另外,牛蒡中的膳食纖維含量較高,可以促進(jìn)排便,也助于降低體內(nèi)膽固醇。此外,牛蒡中胡蘿卜素的含量也是胡蘿卜的150倍,而蛋白含量在根莖類蔬菜中也是數(shù)一數(shù)二的。

  這樣吃更健康:
 
  在日本,牛蒡的傳統(tǒng)吃法就是與肉一起燉。將新鮮的牛蒡洗凈去皮,切成塊,涼水浸泡后與肉燉在一起,有點(diǎn)像我們常吃的牛肉燉土豆。這道菜不但肉色紅潤(rùn),牛蒡香脆,而且具有滋陰潤(rùn)燥、溫中益氣的作用。
 
  在日本,現(xiàn)在還有一種流行的吃法是牛蒡沙拉。將生牛蒡與胡蘿卜用沙拉醬、白芝麻、醬油等調(diào)料拌好就可以吃了,但這個(gè)菜味道有些怪,建議我們?cè)诔缘臅r(shí)候?qū)⑴]蛑笠恢蟆?/div>
 
  牛蒡口感發(fā)澀,切開后要放到加入白醋的水里脫澀,而且還能防止其氧化發(fā)黑。另外,過食牛蒡腹部有不適感,所以不要多吃。氣虛腹瀉者不宜食用。
 
  牛蒡的選購(gòu):
 
  長(zhǎng)度在60公分以上、直徑約為1元硬幣大小、形態(tài)筆直無(wú)分岔、整體粗細(xì)均勻較一致者佳;表皮長(zhǎng)須根,質(zhì)地粗糙的不新鮮;握牛蒡較粗一段,如牛蒡自然彎曲下垂,表示此牛蒡十分新鮮細(xì)嫩口感上佳。
 
  牛蒡含有大量的鐵質(zhì),只要暴露在空氣中就會(huì)氧化成黑褐色。為了避免變色,切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不會(huì)氧化;也可將處理好的牛蒡泡入濃度3%的醋水中15分鐘,一來可使牛蒡的色澤更加潔白,二來也可保有牛蒡本身的特殊香氣。
 
  
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