最近有些剛確診的新糖友問小紅帽，自己平時上班，天天中午帶飯不現(xiàn)實，只能在外解決，在外不能保證有粗糧和足夠的青菜，怎么辦呢？中午在外吃飯怎樣才能保證血糖不高？

　　確實，這個問題對于上班族的糖友來說，的確比較棘手，但是也是有解決辦法的！請聽小紅帽細細講解。

　　“過油”的菜不要點

　　平時大家都喜歡下館子吃飯，總覺得家里的菜色香味不那么過癮，只有館子里才能做出特別好吃的“大菜”來?？墒?，為什么這些菜這么亮、這么香、口感這么好呢?

　　其實，在很大程度上，是因為館子里的菜要“過油”，有些干脆就是油炸處理。比如說，做“地三鮮”的時候，土豆、茄子都要在油里過一下，撈起來，然后再二次炒制，所以既不會變黑，又特別明亮、香濃。又比如說，所謂的“干煸豆角”，其實都是在油鍋里炸出來的，又快又香又好看。無論是肉絲還是蝦仁，統(tǒng)統(tǒng)都要先扔進油鍋洗個滾油澡，再下鍋和其他材料一起炒。

　　所以這類吃起來很干脆的菜糖友們就不要點啦，即使它是”地三鮮”、“干煸豆角“之類的蔬菜，也有很高的脂肪含量。

　　拒絕重口味的菜

　　干鍋、水煮、干煸、香酥之類菜肴的烹調(diào)都需要大量油，或者需要油炸處理。這些油不太可能是第一次用，即便不屬于口水油或地溝油，質(zhì)量也好不了太多。油經(jīng)過反復的使用，炸過雞炸過魚又炸過肉，味道已經(jīng)很復雜了，所以餐館通常會拿這些油來做一些味道很濃郁的菜，比如辣子雞丁、水煮魚、水煮肉之類的；相反，像荷塘小炒之類的很清淡的菜餐館是不敢用那么舊的油來做的。建議大家去餐館可以多點些清淡的菜，這樣吃到地溝油的幾率會小一些。”

　　其次，像回鍋肉、水煮魚之類的，不僅僅是油的問題，肉的問題也有。“餐館里有些肉已經(jīng)不是那么新鮮了，是拿來做冬筍炒肉絲、溜肉片，還是做回鍋肉？肯定是做回鍋肉好啦！因為回鍋肉加了那么多調(diào)料，有點兒不新鮮根本嘗不出來。所以，點的菜味道越濃，碰到壞原料、壞油的可能性就越大。”

　　小紅帽建議，在外就餐，清淡的菜肴為上選，既可避免食物不新鮮又能避免遇到較差的食用油。

　　別靠一碗面來解決一頓飯

　　現(xiàn)在各種快餐店，比如面館、餃子館、蓋碼飯店等，大部分食物種類是不健全的，蔬菜特別特別少。比如一大碗面條，里邊凈是淀粉，只有一兩片菜葉，幾片薄薄的肉，其實就是吃了一大堆面條，再加一大碗咸得要命的湯。你以為自己吃飽了，但實際上你得到的很多都是身體不需要的、處理不了的，比如太多的鈉和淀粉，但是需要的蔬菜的營養(yǎng)又沒有。

　　但是，吃快餐也不是完全沒辦法，比如包子可以買素包子，比如茴香雞蛋或小白菜蝦仁餡的，這樣等于吃進去一點菜，也沒那么多肥肉，你再要一盤素的小涼菜(比如老醋花生菠菜)，吃的也算可以，營養(yǎng)質(zhì)量還過得去。”

　　不建議點湯和粥

　　不管是粥、湯，還是菜，長時間加熱都會損失維生素。比如去粥店，不可能去了才開始熬，熬一個粥至少需要四五十分鐘，等不了，所以都是早上開始熬好，一直溫在那兒，經(jīng)過好幾個小時肯定維生素剩不了多少了，特別維生素B1。湯也一樣，本來餐館的湯里面添加了很多的增味劑，比如雞精、味精、肉類香精湯料，不見得有多高的營養(yǎng)價值，只是刺激舌頭而已，而且湯通常都比較咸，喝進去那么多鈉對人不好。建議去餐館少喝湯，可以多喝點水或者茶。

　　大家去餐館的時候可以積極提出自己的意見，比如油少放一點，鹽少放一點，多加一點青菜，走的時候也會告訴他們這個菜有什么問題，那個原料有什么問題。這樣就能盡可能保證中餐的健康啦！

　　在外就餐怎么搭配營養(yǎng)又健康？

　　我們在外就餐時，經(jīng)常存在著嚴重的營養(yǎng)不平衡問題：葷食多、素食少；菜肴多、主食少；缺乏粗糧薯類，油脂用量驚人。這種狀況會造成蛋白質(zhì)、脂肪過剩，許多維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維缺乏。這樣頻繁在外就餐可能帶來肥胖、心腦血管疾病、脂肪肝、胃病、肝病、腸癌等不良后果。那么，糖友們中午餐館就餐，怎么吃才能營養(yǎng)又健康呢？

　　第一、一葷配三素

　　中午外出就餐搭配比例最理想是一葷配三素，食材盡量豐富一點。比如點了清蒸魚了，肉就可以不點了，多點些蔬菜；有帶淀粉的蔬菜就少點主食，比如點了土豆泥或土豆牛肉，米飯就可以減半了。

　　第二、一定要吃主食

　　用什么樣的東西來填滿胃，這很重要，我們吃東西的根本目標，是要獲得身體所需要的幾十種營養(yǎng)素和幾百種保健成分。有些人在外面就餐不吃主食，上來就是吃很多的大魚大肉，這樣對胃腸消化功能是很不好的。如果餐館或食堂里有玉米、雜糧飯之類的主食當然更好不過了。