中文字幕在线一区二区,亚洲一级毛片免费观看,九九热国产,毛片aaa

您的位置：健客網(wǎng) > 腫瘤頻道 > 預(yù)防腫瘤 > 如何自測 > 飲食、脂肪、死亡率：《Science》年度最具爭議研究，您還記得嗎？

飲食、脂肪、死亡率：《Science》年度最具爭議研究，您還記得嗎？

摘要：對于蔬菜來說，生蔬菜攝入量增加，其總死亡率降低；但是煮熟的蔬菜卻對死亡率的增加有一定的貢獻(xiàn)

 

 
　　《柳葉刀三連發(fā)：用10年，13萬人告訴你怎樣吃才健康！》這篇文章獲得了極高的關(guān)注度，在接近年尾的時(shí)候，依舊刮起了一陣大風(fēng)。
 
　　這篇文章顛覆了很多人的想象，但是也再一次普及了健康飲食的知識。而在最近，《Science》選出了年度最受歡迎也是最受爭議的文章，該篇文章雄踞榜首。
 
　　很榮幸的，這篇文章成為了年度最受關(guān)注也是爭論最多的文章，在各種媒體上的曝光度也是最高的。
 
　　在經(jīng)歷這么長時(shí)間沉淀之后，我們來看看這項(xiàng)顛覆人們認(rèn)知的研究，到底為我們提供了哪些值得借鑒和思考、并幫助我們更好的通過飲食來促進(jìn)健康。
 
　　多吃主食（米飯）死得快？
 
　　純粹標(biāo)題黨。我們看看這篇研究中原文：
 
　　碳水化合物攝入最高的一組比最低組的死亡風(fēng)險(xiǎn)高了28%。這是很多人得出多吃主食死得快結(jié)論的依據(jù)。
 
　　碳水化合物
 
　　碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氫和氧三種元素組成，由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養(yǎng)素中最廉價(jià)的營養(yǎng)素。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素，是人體必須的物質(zhì)。
 
　　那么我們來看看攝入最高的一組碳水化合物的供能高達(dá)77.6%，相對而言同最低的一組（碳水化合物46%），其死亡率增高了28%。但是，我們看文章中，中間組的數(shù)據(jù)：
 
　　脂肪攝入量占據(jù)飲食接受供能的50~60%之間的時(shí)候，其死亡率和心血管發(fā)生率是下降的。而根據(jù)《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2015）》顯示，我國居民2012年平均膳食碳水化合物供能比是55.0%，蛋白質(zhì)是12.1%，脂肪為32.9%。也就是說我們目前大多數(shù)人的飲食結(jié)構(gòu)是合理的，并不需要去減少主食的攝入。
 
　　如果按照一個(gè)正常女性每天需要1500卡路里的能量攝入的話，那么超過77%的碳水化合物也就意味著要吃8兩米飯（想想食堂里的3兩米飯就瑟瑟發(fā)抖），所以，多吃主食死得快這個(gè)結(jié)論很顯然是錯(cuò)誤的。如果你一天可以吃一斤米飯的話，那是應(yīng)該考慮減少米飯的攝入量。
 
　　另外需要注意的一點(diǎn)是：這里的研究都指的是一天中食物供能占據(jù)的比例，而不是說吃的重量和質(zhì)量。
 
　　所以根據(jù)小轉(zhuǎn)前面發(fā)表文章的建議是：按比例攝入各種營養(yǎng)素，才能保持健康。
 
　　居民膳食寶塔（放心按照建議來吃）
 
　　多吃脂肪全因死亡率降低？
 
　　該文章對脂肪的研究顯示：總脂肪攝入量的增加，可降低人的死亡率。當(dāng)人攝入的脂肪量提供人體35.3%的能量時(shí)，人的死亡率降低了23%。同時(shí)，總脂肪，飽和脂肪，不飽和脂肪與心肌梗死或心血管疾病死亡率的風(fēng)險(xiǎn)沒有顯著相關(guān)。并建議不應(yīng)該將總脂肪的攝入量限制在每日總能量攝入的30%內(nèi)，而飽和脂肪酸更不應(yīng)該低于10%。
 
　　(A)碳水化合物，(B)總脂肪，(C)飽和脂肪酸，(D)單不飽和脂肪酸，(E)多不飽和脂肪酸
 
　　那么如此顛覆常識甚至與膳食指南對著干的結(jié)論是否真的正確呢？
 
　　在小編看來，該研究也并非一派胡言。因?yàn)檫@項(xiàng)研究調(diào)查的脂肪主要來自動物性食物，例如各種肉類，魚蝦等。而這些食物在含有脂肪的同時(shí)也富含各種微量元素如鋅、鐵、維生素K、維生素B12等。在研究中脂肪攝入較低的人群中，是否也可能是因?yàn)槿狈Υ祟悹I養(yǎng)成分而導(dǎo)致死亡率增加。
 
　　但這并不意味該結(jié)論就完全正確。
 
　　首先，該研究對象中82%是中等體力勞動和重體力勞動，且主要為低收入體力勞動者。作為體力勞動較多的人群，適當(dāng)增加脂肪的攝入量確實(shí)是利大于弊，但對輕體力勞動者如大多數(shù)白領(lǐng)等則不適用。而低收入的體力勞動者中，該研究并沒有排除因?yàn)槿狈?jīng)濟(jì)收入導(dǎo)致無法得到完善及時(shí)的醫(yī)療而增加的死亡率這一因素。
 
　　根據(jù)“2010-2013年中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測”結(jié)果，我國城鄉(xiāng)居民脂肪提供的能量比例為32.9%，其中城市居民為36.1%，農(nóng)村居民為29.7%，貧困農(nóng)村為27.3%?？梢钥闯龀鞘芯用窨傊緮z入較高，而這類人群醫(yī)療保健都比較好，所以脂肪攝入較高的人群死亡率下降是因?yàn)獒t(yī)療保健水平的提高，社會進(jìn)步的結(jié)果，而并不意味多攝入脂肪會減少死亡，脂肪吃的越多，壽命越長是片面誤讀了數(shù)據(jù)。
 
　　第二，研究把脂肪的攝入根據(jù)比例分為五大組，最低組為10.6%,最高組為35.3%。（目前中國居民膳食指南推薦的每日脂肪攝入量為總熱量的20-30%，美國的推薦量20-35%。）但是按照每日攝取總能量2000千卡計(jì)算，10.6%的脂肪相當(dāng)于每日的脂肪來源只限于1個(gè)雞蛋，1袋250毫升牛奶，1小湯勺烹調(diào)油，剩下全部吃素菜。但這樣的飲食本身就是不均衡、不健康的，所以死亡率較高也并不意外。
 
　　最后，雖然研究結(jié)果顯示脂肪攝入較高，死亡率較低，但該研究中的脂肪攝入最高組的占比為也只有35.3%（即膳食指南推薦的上限脂肪量），并非指毫無節(jié)制的沒有限量的攝入脂肪。此外，該研究忽視了反式脂肪酸的作用，如奶油蛋糕，炸雞，油條等，就算是提高脂肪的攝入量，此類食物也應(yīng)該少吃。
 
　　蔬菜生著吃好
 
　　研究顯示與每天平均水果蔬菜的食用量相比，每日3~4份的水果蔬菜的攝入量會達(dá)到一個(gè)最低的總死亡率(0.78，95%CI0.69~0.88，HR無顯著性下降）。
 
　　但當(dāng)人們食用超過這一范圍的攝入量的時(shí)候，對人體并沒有什么額外的好處。并且相同重量的水果和蔬菜，水果對于人體的益處更大。
 
　　值得注意的是研究中提到，對于蔬菜來說，生蔬菜攝入量增加，其總死亡率降低；但是煮熟的蔬菜卻對死亡率的增加有一定的貢獻(xiàn)。
 
　　研究人員說，這種“原汁原味”和“煮熟”的辯論也涉及到國家特有的飲食習(xí)慣。尤其是在中國，蔬菜作為餐桌上的?？?，其不同的烹飪和制作手法可以使得蔬菜呈現(xiàn)出完全不同的魅力。中國吃煮熟的蔬菜比生菜的分量要多得多。
 
　　“原始蔬菜攝入量與蔬菜攝入量相比死亡的風(fēng)險(xiǎn)更高，但在南亞、非洲和東南亞很少食用原始蔬菜。飲食指南也不區(qū)分生蔬菜和熟蔬菜的好處———我們的研究結(jié)果表明建議應(yīng)該強(qiáng)調(diào)生蔬菜的攝入量超過煮熟的蔬菜的分量。”
 
看本篇文章的人在健客購買了以下產(chǎn)品 更多>
有健康問題？醫(yī)生在線免費(fèi)幫您解答!去提問>>
健客微信
健客藥房