廚房暗藏致癌物，廚房用具這么用才安心！
摘要：家中掌勺的人，油污致癌，尤其是油煙機上的油污垢。呼吸科醫(yī)生介紹，做菜時，油煙機上的油污受熱會產(chǎn)生一些焦油之類的化合物，吸入肺中會引發(fā)肺部的一些炎癥或肺癌。
1、菜板
黃曲霉素：易致肝癌。第一個就是切菜必用的菜板。如果菜板不經(jīng)常清洗，殘留的食物殘渣變質(zhì)后，會產(chǎn)生毒性極強的黃曲霉素，從而誘發(fā)癌癥。
消化科主任提醒，黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機構(gòu)劃定為1類致癌物，毒性是砒霜的68倍，如果一次吃進1毫克，就會得癌癥；如果一次吃進20毫克，就可能致死。黃曲霉毒素攝入人體后，會寄存在
肝細胞內(nèi)，嚴重時可導致肝癌甚至死亡！
一般的菌，可以用開水燙死，但是黃曲霉毒素耐熱達到280℃，開水燙是不管用的。但強堿能破壞黃曲霉毒素，菜板兩面可以用堿水或清潔劑清洗，然后通風暴曬。有條件的話，最好一年換一塊菜板。
2、海綿擦
甲醛：易致鼻咽癌、白血病。前段時間，媒體曝光了海綿擦
甲醛超標。海綿擦是一種白色海綿狀的東西，又稱“魔術(shù)擦”，它不加任何洗滌劑，沾點水就能把碗筷、杯子、灶臺等擦得干干凈凈。
長期接觸低劑量甲醛可引起慢性呼吸道疾病、
月經(jīng)紊亂、妊娠綜合癥、青少年記憶力和智力下降等問題，嚴重者可能誘發(fā)鼻咽癌、結(jié)腸癌、白血病等各種癌癥以及
腦瘤等多種疾病。
檢測工程師表示，海綿擦無論洗幾遍都有甲醛，所以不建議大家使用。清洗碗筷，還是用普通的棉質(zhì)洗碗布、或者老絲瓜瓤就可以了。
3、油污垢
焦油：易致肺癌。這個危害主要是對家中掌勺的人，油污致癌，尤其是油煙機上的油污垢。呼吸科醫(yī)生介紹，做菜時，油煙機上的油污受熱會產(chǎn)生一些焦油之類的化合物，吸入肺中會引發(fā)肺部的一些炎癥或肺癌。
建議每天炒完菜擦洗一下油煙機，避免油污結(jié)垢，看起來既不雅觀，還對人體有極大的害處。
4、筷子
長期使用的家用筷子，含水量特別高。因為家用筷子使用頻率高，且長期用水洗滌，很容易成為細菌生長的溫床，如黃色葡萄菌、大腸桿菌等。長期將筷子擺放在櫥柜內(nèi)，則可能讓筷子變質(zhì)的幾率提高5倍以上。
5、油煙
苯并芘是導致肺癌的一大元兇，它不光存在于汽車尾氣中，還潛伏在我們的廚房中，時刻威脅著我們的肺部健康。
植物油加熱超過270度會出現(xiàn)強致癌物苯并芘，由于油霧比重大，所以抽油煙機無法在第一時間吸走全部有害物質(zhì)。數(shù)據(jù)顯示，在得肺癌又不吸煙的女性當中，有60%長期接觸廚房的油煙，有32%的女性喜歡用高溫的油烹調(diào)食物。
6、油壺
北京衛(wèi)視《我是大醫(yī)生》欄目組找專業(yè)實驗室，采用食用油酸價檢測試紙對新裝的油壺中的油和放置過久的老油壺里的油垢、殘油進行檢測。
結(jié)果顯示：新開封的食用油試紙變色淺，放置過久的殘油或者油垢試紙變色深。表明老油壺中的油垢和殘油發(fā)生油脂氧化和酸敗程度遠高于新油壺。如果把新買來的油直接倒進這個“被污染”的油壺里，那么新買的油還沒使用便已經(jīng)充滿危險因素了。
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