喝牛奶能補(bǔ)鈣、預(yù)防骨質(zhì)疏松嗎？

2017-03-02 來源：養(yǎng)生有道標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：一項(xiàng)發(fā)表在美國流行病學(xué)雜志上的研究顯示，喝牛奶不能預(yù)防骨質(zhì)疏松、不能保護(hù)骨骼，反而會增加將來骨折發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。文章強(qiáng)調(diào)，特別在20多歲時(shí)每天喝牛奶會在老年時(shí)期增加骨折發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)(2)。

　　牛奶中含鈣豐富，一杯牛奶含鈣300毫克，因此很容易被誤解為牛奶是補(bǔ)鈣的最好食品。但事實(shí)并非如此，美國高級營養(yǎng)學(xué)家AmyLanou根據(jù)世界范圍的流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果指出，喝牛奶最多的國家（例如美國、西歐、澳洲和新西蘭）其骨折（骨質(zhì)疏松所導(dǎo)致）的發(fā)生率反而最高。相比之下，那些喝牛奶非常少或不喝牛奶的國家（例如亞洲和非洲）其骨折的發(fā)生率就很低，低于美國的50%-70%(1)。

　　一項(xiàng)發(fā)表在美國流行病學(xué)雜志上的研究顯示，喝牛奶不能預(yù)防骨質(zhì)疏松、不能保護(hù)骨骼，反而會增加將來骨折發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。文章強(qiáng)調(diào)，特別在20多歲時(shí)每天喝牛奶會在老年時(shí)期增加骨折發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)(2)。

　　美國哈佛大學(xué)對77761位女性（年齡34--59歲）進(jìn)行了長達(dá)12年的觀察，也得出同樣的結(jié)果：每天喝1到2杯牛奶的人，其骨折的發(fā)生率是少喝（每周1杯）或不喝牛奶人的1.45倍。文章指出，喝牛奶不能預(yù)防骨質(zhì)疏松和骨折的發(fā)生，反而會增加它們產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)(3)

　　這是為什么？

　　研究表明，牛奶經(jīng)過巴氏滅菌以后，其中的鈣很難被身體所吸收(4)，這是第一點(diǎn)。第二點(diǎn)，因?yàn)殁}是堿性的，牛奶在消毒之前是中性食品，但是由于人體不能吸收或很少吸收其中的鈣，牛奶就變成了酸性食品，為了中和這種酸性，機(jī)體只能調(diào)動體內(nèi)所儲存的鈣，因?yàn)殁}是最好的中和酸性食品的物質(zhì)，而體內(nèi)最大的儲存鈣的器官就是骨骼，這樣就造成了骨骼中鈣的流失，結(jié)果骨質(zhì)的密度就會降低，長期下去就會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松(1)。第三點(diǎn)，人體在利用鈣的時(shí)候必須要有磷的參與，二者之間的比例應(yīng)該是2.5：1，也就是說鈣是2.5，磷是1，鈣過多磷過少，或者磷過多鈣過少，機(jī)體都不能有效的利用鈣(5)。而牛奶中鈣與磷的比例是1.27：1（適合于小牛身體的發(fā)育），也就是說鈣過少，磷過多，因此即使機(jī)體吸收了其中的鈣，因?yàn)榱滋啵瑱C(jī)體也不能完全利用這些鈣。

　　那么牛奶是不是健康食品？這主要取決于牛奶的質(zhì)量。過去的牛奶是健康食品，現(xiàn)在的牛奶變了，已經(jīng)不是過去的牛奶了。過去的牛奶是天然有機(jī)的，奶牛吃的是草（牛的天然食品是草,吃草產(chǎn)的奶就是天然的，人體容易消化和吸收），而且奶牛生活自由，沒有壓力，身體健康，這種奶牛產(chǎn)的奶是非常健康的，營養(yǎng)平衡，激素水平也平衡，因?yàn)樗鼈兣c大自然相和諧。另外，這種奶中含有大量的幫助人體消化和吸收牛奶中各種營養(yǎng)成分的活性酶（或酵素），這一點(diǎn)非常重要。我們?nèi)撕攘诉@種牛奶當(dāng)然是非常有好處了，事實(shí)上，那是最好的牛奶?？上?，現(xiàn)在人們買不到這種牛奶（美國有些洲允許出售這種品質(zhì)高的生牛奶，加拿大不允許），因?yàn)槭袌錾箱N售的牛奶都是經(jīng)過巴氏滅菌的，破壞了其中所有的活性酶（或酵素）。

　　如果您非常喜歡喝牛奶，現(xiàn)在市場上最好的牛奶是來自于小農(nóng)場的有機(jī)（organic）牛奶。但是，也不要多喝，因?yàn)樗墙?jīng)過巴氏滅菌的。有很多實(shí)驗(yàn)表明，小牛喝了這種巴氏滅菌的奶活不過6周（5）。美國梅奧醫(yī)學(xué)中心的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，引起過敏的食品中，牛奶排在第一位（6）。明顯的過敏癥狀有肚子脹氣、肚子痛、腹瀉和便秘等，隱藏的過敏癥狀有早晨起來后不斷的打噴嚏、睡覺打呼嚕、小孩尿床等。這些癥狀在停止喝牛奶以后很快就會消失(5)。如果喝牛奶不舒服，您一定不能喝牛奶，因?yàn)榕Ｄ虒τ谀鷣碚f是有毒的,它刺激您機(jī)體產(chǎn)生炎癥,導(dǎo)致疾病。

　　那么，不喝牛奶，鈣從哪里來？請關(guān)注我接下來將要發(fā)表的文章。

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