飲食在我們的生命中對(duì)壽命與健康的影響有多大？這是每一個(gè)人都感興趣的話題，估計(jì)每一個(gè)人都會(huì)有很多的觀點(diǎn)和論據(jù)。

有關(guān)飲食的各種消息（有好的也有壞的）經(jīng)常是滿(mǎn)天飛，讓我們疲于應(yīng)對(duì)。而飲食在預(yù)防阿爾茨海默病中扮演何種角色，也是眾說(shuō)紛紜。

基因與環(huán)境因素的影響

人的壽命與健康是由基因和環(huán)境因素決定的，其中遺傳基因的影響占20-35%左右，而剩下的是由環(huán)境因素控制的。

基因是由我們的父母給我們的，我們無(wú)法選擇也無(wú)法更改，是命中注定的。但是我們卻可以通過(guò)環(huán)境因素改變基因的表達(dá)。當(dāng)人類(lèi)基因組詳細(xì)圖譜構(gòu)建出來(lái)以后發(fā)現(xiàn)人類(lèi)大約有26600個(gè)蛋白編碼基因，這個(gè)數(shù)字遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于科學(xué)家們之前的預(yù)估。甚至比不上水稻的基因組的46000個(gè)基因。直到最近科學(xué)家才意識(shí)到忽略了與人類(lèi)共生的龐大的微生物基因組，而這個(gè)龐大的基因組有近4000000個(gè)基因。這樣的一個(gè)基因組合使得人類(lèi)的基因組瞬間復(fù)雜到4026600個(gè)，也解釋了人類(lèi)基因組復(fù)雜性的難題。同時(shí)也逐漸讓人們認(rèn)識(shí)到微生物及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體健康的重要性。

環(huán)境因素包括很多，如飲食、情緒、運(yùn)動(dòng)、睡眠、藥物等等，而所有的環(huán)境因素中最重要的即是飲食。為什么這么說(shuō)呢？

世界衛(wèi)生組織（WHO）提出人類(lèi)健康的四大基石：合理膳食，適量運(yùn)動(dòng)，戒煙限酒，心理平衡。第一個(gè)基石就是合理膳食，可見(jiàn)膳食對(duì)健康的影響有多么重要。鑒于正常人一生中要進(jìn)食大約40噸食物，飲食對(duì)我們有多重要你就可以明白了。而且飲食會(huì)影響你的腸道微生物，更會(huì)影響你的情緒，甚至影響你的大腦。

“飲食”一詞說(shuō)來(lái)簡(jiǎn)單，但深入進(jìn)去真的是無(wú)邊無(wú)際的浩瀚。飲食最早出自拉丁語(yǔ)和希臘語(yǔ)，原意是指一種生活方式。飲食在我們每天日常生活中都要去好好面對(duì)。

今天吃什么？吃什么居然也和阿爾茨海默病相關(guān)？

是的，不但有關(guān)而且關(guān)系很大。比如世界范圍內(nèi)阿爾茨海默病的發(fā)病率有很大的差異，很多人第一印象可能會(huì)覺(jué)得這與遺傳因素有關(guān)。但實(shí)際上呢，通過(guò)較大規(guī)模的流行病學(xué)調(diào)查分析，遺傳因素僅占很小的比例。舉個(gè)例子，在尼日利亞的非洲人比非洲裔美國(guó)人阿爾茨海默病的發(fā)病率低了近5倍。而高脂高糖為主的西方飲食習(xí)慣大大增加了阿爾茨海默病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。而以地中海沿岸國(guó)家的地中海飲食則會(huì)大幅降低阿爾茨海默病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

不住在地中海沿岸的我們?nèi)绾瓮ㄟ^(guò)飲食預(yù)防阿爾茨海默病呢？

模仿地中海飲食？

我們知道地中海飲食中包含大量的水果蔬菜及堅(jiān)果豆類(lèi)和種子，因?yàn)榈刂泻５臍夂蛩募径歼m宜蔬菜水果生長(zhǎng)，而且價(jià)格低廉，烹飪方法也很簡(jiǎn)單。對(duì)于我們普通百姓而言，僅僅是大家常吃的水果蔬菜，太多的化肥、農(nóng)藥和殺蟲(chóng)劑等已經(jīng)讓人不知所措了（有自家莊園自己種地的除外）。地中海當(dāng)?shù)鼐用裼猩蚤蠙斓牧?xí)慣，并用橄欖油作為食用油來(lái)烹飪、調(diào)拌沙拉、蔬菜。而優(yōu)質(zhì)的初榨橄欖油的價(jià)格也不低，即使是普通的美國(guó)民眾也會(huì)覺(jué)得價(jià)格小貴。地中海海域盛產(chǎn)沙丁魚(yú)，沙丁魚(yú)中含有豐富的Ω-3脂肪酸，對(duì)大腦非常有益。同時(shí)地中海飲食中的紅酒也是分量較重的一部分。而我們通常在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的魚(yú)蝦海鮮也會(huì)有好多問(wèn)題，比如魚(yú)蝦海鮮的來(lái)源是野生還是養(yǎng)殖？是否有污染？是否有用藥？是否有重金屬超標(biāo)？是否有多氯聯(lián)苯超標(biāo)？食材的選擇咋就這么累呢！此處略去5000字。所以說(shuō)盲目地照搬地中海飲食沒(méi)有實(shí)際意義的。

好吧拋開(kāi)其他因素干擾，我們來(lái)說(shuō)說(shuō)哪些食材對(duì)預(yù)防阿爾茨海默病有益。有明確出處的有：深海富含油脂的魚(yú)、新鮮的深綠葉蔬菜、胡蘿卜、地瓜、腰果、藍(lán)莓、葡萄、姜黃、椰子油、咖啡、茶、紅酒、香草調(diào)料、黑巧克力、鷹嘴豆、花椰菜、火麻仁、全谷物、草食牛肉、益生菌。

凡是對(duì)心臟有益的食材一定也是對(duì)大腦有益的。

好東西也不能多吃，要適量。

任何好的東西過(guò)量可能就會(huì)起到反作用，比如說(shuō)多喝水是個(gè)好習(xí)慣，但超量了反而會(huì)引起水中毒，每天吃點(diǎn)堅(jiān)果是個(gè)好習(xí)慣，但超量了卡路里攝入太高反而適得其反。胃腸道也是一樣，控制食物攝入的總量，讓胃腸道也勞逸結(jié)合，積極發(fā)揮它的免疫功能，讓你的腸道微生物健康的生長(zhǎng)，保持正常菌群的多樣性及代謝免疫功能。

既然科學(xué)家們?cè)絹?lái)越認(rèn)同阿爾茨海默病即是3型糖尿病，因此在選擇碳水化合物時(shí)一定要選擇升糖指數(shù)低的食品。不要再吃糖了，因?yàn)槟闼缘氖澄镏刑堑目偭恳呀?jīng)足夠了。

不要吃什么

糖（包括果糖）、反式脂肪、各種飲料（含糖的及無(wú)糖飲料，好茶當(dāng)然好，但也要考慮是否有農(nóng)藥超標(biāo)問(wèn)題）、加工肉類(lèi)、甜點(diǎn)冰淇淋類(lèi)、黃油及人造奶油類(lèi)、點(diǎn)心糕點(diǎn)類(lèi)、方便類(lèi)食品等等。為了你個(gè)人的健康垃圾食品能不吃就別吃啦。

關(guān)于富含好的飽和脂肪的食品（如冷榨初榨椰子油）可以吃但不能過(guò)量。而且一定要看產(chǎn)品標(biāo)簽是否有氫化字樣，如果有果斷放棄。

任何慢性病的發(fā)生發(fā)展都是慢慢發(fā)展起來(lái)的，包括阿爾茨海默病，這種神經(jīng)系統(tǒng)退行性疾病的無(wú)癥狀期可能會(huì)有10-20年，在我們還沒(méi)有找到能治愈它的辦法之前，預(yù)防越來(lái)越受到廣泛的關(guān)注，而提早通過(guò)飲食的調(diào)理及生活方式的改變，開(kāi)始預(yù)防阿爾茨海默病一定會(huì)讓你受益匪淺。每天一點(diǎn)點(diǎn)地小改變可能不會(huì)很快看到結(jié)果，但日積月累的好習(xí)慣會(huì)讓你受益終生。