菠菜含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質，尤其維他命A、維他命C含量是所有蔬菜類之冠，人體造血物質鐵的含量也比其它蔬菜為多，對于胃腸障礙、便秘、痛風、皮膚病、各種神經(jīng)疾病、貧血確有特殊食療效果。

　　菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經(jīng)?？裳a血止血，利五臟，通腸胃，調中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化。主治高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯、治療貧血。

　　用菠菜治療便秘和貧血可采用以下方式進行治療。

　　用料：菠菜250克，粳米150克，食鹽、味精適量。

　　做法：將菠菜洗凈，在沸水中燙一下，切段。粳米淘凈，放入鋁鍋內，加水適量，煮至粳米熟時，將菠菜放入鍋中，繼續(xù)煮熬成粥時?；稹Ｈ缓蠓湃胧雏}、味精即可食用。

　　功效：本方有養(yǎng)血潤燥之功效。適用于貧血、大便秘結及高血壓等癥。

　　患有尿路結石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結石等病癥者不宜多食或忌食。