豆腐 這種常見食材堪稱春天第一寶
摘要：眾所周知，豆腐是用黃豆打成漿，然后點鹵水制作而成的，一般來說，會帶些淡淡的豆黃色。豆腐本身應(yīng)該有比較清新的豆香味道，但是經(jīng)過甲醛或者其它化學(xué)制劑浸泡的豆腐，不僅聞不到豆香味，還能隱約聞到一股酸腥的刺鼻味道。
“每天豆腐湯，不勞醫(yī)生開處方。每天豆腐塊，十年老病好得快。”春天，除了要吃春菜外，還有一道不能錯過的美味就是——豆腐。
豆腐這一中國特色美食，至今已有千年歷史，五代時人們就稱它為“小宰羊”，認(rèn)為其營養(yǎng)不亞于羊肉。而且，豆腐有
補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃之功效，春季食用最好不過！
春食豆腐，益脾腎、清火氣
由于春天陽氣的不斷生發(fā)，現(xiàn)在氣溫開始慢慢回暖，人體容易出現(xiàn)上熱下寒之證。如口干舌燥、
口腔潰瘍、牙齦痛、爆痘等“上火”現(xiàn)象層出不窮。其實，您只要適當(dāng)吃點豆腐，這些小問題都能避免！
要知道，豆腐是黃豆經(jīng)加工制作而成，在五谷之中，豆類的補(bǔ)腎功能最強(qiáng)，且黃豆色黃，擅補(bǔ)脾胃。所以，豆腐自帶滋補(bǔ)脾腎之功效。而且，制豆腐時用的鹵水或石膏又均為有清熱功效的
中藥，因此，豆腐生吃可以
清熱解毒，生津潤燥；熟吃則變得平和溫潤。
《本草綱目》就有記載，豆腐能“調(diào)和脾胃、清熱散血”。對于鹵水豆腐和石膏豆腐來說，二者均有較好的清熱功效。不同的地方在于，石膏豆腐可清呼吸道之熱，而鹵水豆腐更偏向于解消化道之熱，比如流鼻血或者是
牙痛，可以多吃鹵水豆腐。
豆腐巧搭配，營養(yǎng)翻兩倍
豆腐的蛋白質(zhì)及鈣含量豐富，相較于吃肉喝牛奶，豆腐的膽固醇含量幾乎為零，最適宜三高患者食用。而且，豆腐搭配好了還能營養(yǎng)翻倍，痛風(fēng)病人也不用擔(dān)心嘌呤問題。
1、加香蕉——鈣更好吸收
香蕉富含鉀、鎂，能幫助人體提高豆腐中鈣的吸收利用率。
2、加牛奶，能養(yǎng)肺
豆腐和牛奶，一個是植物蛋白，一個是動物蛋白，兩者搭配食用，不僅強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，營養(yǎng)翻倍，而且還能養(yǎng)肺哦。
3、加蛋黃，更補(bǔ)鈣
豆腐含鈣非常豐富，而維生素D能有效促進(jìn)人體對鈣的吸收利用。因此，吃豆腐時若是搭配富含維生素D的蛋黃，不僅更補(bǔ)鈣，營養(yǎng)也更豐富。
4、加海帶——補(bǔ)碘
豆腐中含有豐富的皂甙，能防止氧化脂質(zhì)產(chǎn)生，進(jìn)而有效預(yù)防動脈硬化。但是皂甙容易造成體內(nèi)碘的排泄，所以吃豆腐時加些海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品，兩全其美又好吃！
哪些豆腐不能隨便吃？
1、顏色過白的豆腐
眾所周知，豆腐是用黃豆打成漿，然后點鹵水制作而成的，一般來說，會帶些淡淡的豆黃色。而顏色過于潔白的豆腐，則可能是添加了某種添加劑所致，不建議大家購買食用。
2、有異味的豆腐
豆腐本身應(yīng)該有比較清新的豆香味道，但是經(jīng)過甲醛或者其它化學(xué)制劑浸泡的豆腐，不僅聞不到豆香味，還能隱約聞到一股酸腥的刺鼻味道。
3、發(fā)黏的豆腐
新鮮的豆腐觸摸起來是非常的順滑，而且用手去觸碰的話，還會輕微的晃動。如果已經(jīng)發(fā)干發(fā)黏，就說明這個豆腐做出來的時間很長了，已經(jīng)開始腐壞了，不宜食用。
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