今天小編就給大家介紹一種便宜，“接地氣”的養(yǎng)生菜。正式介紹之前，先給大家賣個關(guān)子，通過下面的謎語大家一起來猜猜是什么吧：

　　“把把綠傘土里插，條條紫藤地上爬，地上長葉不開花，地下結(jié)串大甜瓜。(打一植物)”

　　不錯，它就是名不見經(jīng)傳的紅薯，也是菜市場最常見的平價菜。

　　很多人對紅薯抱有偏見，有些人認為吃了會腸胃不適；還有人覺得紅薯太甜，不利于體重控制。其實，這些觀念都不夠全面。早在2007年，紅薯就被世界衛(wèi)生組織評為“最佳蔬菜”冠軍。

　　今天，小編就教你吃對這種最“接地氣”的養(yǎng)生菜。

　　全球公認的“冠軍菜”

　　紅薯又名山芋、地瓜、甘薯等，在我國已有400多年的種植歷史，因其富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，又有“長壽食品”之譽。

　　中醫(yī)典籍：祛病良藥

　　《本草綱目》記載，紅薯有「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」的功效。紅薯蒸、切、曬、收，充作糧食，稱做薯糧，使人長壽少疾。

　　《本草綱目拾遺》說，紅薯能補中、和血、暖胃、肥五臟。

　　《金薯傳習(xí)錄》說它有6種藥用價值：治痢疾和瀉泄；治酒積和熱瀉；治濕熱和黃疸；治遺精和白濁；治血虛和月經(jīng)失調(diào)；治小兒疳積。

　　《陸川本草》說，紅薯能生津止渴，治熱病口渴。

　　世衛(wèi)組織：最佳蔬菜冠軍

　　2007年，在世界衛(wèi)生組織“健康食品排行榜”最佳蔬菜榜中，紅薯被列為13種最佳蔬菜的冠軍。

　　世衛(wèi)組織專家直言：“紅薯成為榜首早在意料之中。因為它富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6等營養(yǎng)素，且熱量很低。”

　　日本研究：抗癌蔬菜

　　2006年，在日本國家癌癥研究中心公布的20種“抗癌蔬菜排行榜”中，紅薯更是拔得頭籌。

　　日本醫(yī)生也曾通過對26萬人的飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，熟紅薯的抑癌率高于生紅薯。

　　其實，紅薯的好處遠不止于此。

　　小小紅薯，保健功效很全面

　　1.養(yǎng)護眼睛視力

　　維生素A素有“護眼小衛(wèi)士”之稱，而維生素A是由胡蘿卜素轉(zhuǎn)變而成的。除了胡蘿卜之外紅薯中也富含豐富的胡蘿卜素，能提供豐富的維生素A。中國人普遍存在“潛在饑餓”，即缺乏各種微量營養(yǎng)素，55%的人缺乏維生素A，食用紅薯則可避免維生素A缺乏癥。

　　2.促進腸道蠕動

　　白地瓜所含纖維相當(dāng)于米面的10倍，其質(zhì)地細膩，不傷腸胃，能加快消化道蠕動，有助于排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)的滯留時間，減少因便秘而引起的人體自身中毒，降低腸道致癌物質(zhì)濃度，預(yù)防痔瘡和大腸癌。

　　3.提高機體免疫力

　　白地瓜含有豐富的粘液蛋白，這是一種多糖與蛋白質(zhì)混合物，對人體有特殊的保護作用。

　　它能保持消化道、呼吸道、關(guān)節(jié)腔、膜腔的潤滑和血管的彈性，還可防止物質(zhì)在動脈管壁上沉積而引起動脈硬化，可以防止肝及腎臟等器官結(jié)締組織的萎縮，可以減緩人體器官的老化，提高機體免疫力。

　　4.輔助降低血壓

　　美國營養(yǎng)學(xué)家喬伊·鮑爾指出，紅薯的輔助降壓效果主要歸功于其中富含的鉀元素。

　　鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，人體攝入足夠的鉀，會促進血液排泄掉多余的鈉。食用富含鉀的食物，還會促進體內(nèi)礦物質(zhì)水平的均衡，最終起到輔助降壓作用。

　　5.美容、減肥

　　紅薯所含熱量非常低，每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低熱能食品。所以吃了之后不必擔(dān)心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當(dāng)作駐顏美容食品。

　　6.降低中風(fēng)風(fēng)險

　　紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。美國《預(yù)防》雜志刊文指出，有研究發(fā)現(xiàn)，紅薯等富鉀食物可將中風(fēng)的風(fēng)險降低20%。

　　紅薯家族成員多，該怎么挑？

　　紅薯可分為紅心、黃心、白心、紫心多個品種，除顏色和口感略有不同外，營養(yǎng)價值也稍有不同。

　　紅黃心紅薯中的胡蘿卜素含量要高一些，對保護視力更有益處。

　　白心紅薯的粗纖維含量高，含糖量比紅黃心高出4%~5%，口感更甘甜。

　　紫薯的硒和花青素含量較高，是名副其實的抗氧化高手。

　　1.避開“霉”

　　在購買時，有缺口或者發(fā)霉的紅薯不要挑選。要選擇完整，新鮮的。

　　新鮮的紅薯一般色澤鮮艷，飽滿。

　　2.挑皮

　　購買時，要先觀察一下紅薯的表面。如果表皮顏色很暗，看起來干癟癟的沒有水分，或者表皮粗糙一般都是放置時間比較久，不新鮮的。

　　3.看色

　　當(dāng)從表皮上看不出紅薯新鮮不新鮮的時候，我們可以輕輕摳掉一點皮，如果里面看起來是純色，很新鮮，沒有發(fā)霉的跡象，就證明是比較好的。

　　4.選季節(jié)

　　吃紅薯最好選擇在它的收獲季節(jié)，比如秋冬季，冬季經(jīng)過打霜了的紅薯味道是最甜的。過了三月份之后銷售的紅薯就是放置時間比較長的了，這時候就要少吃一點。

　　吃不對，小心營養(yǎng)不良

　　吃紅薯應(yīng)該講究正確的方法，若吃不對，很有可能會造成胃泛酸、脹氣等不適。

　　不生吃

　　生紅薯中的淀粉難以被消化，所以一定要蒸透或烤熟。提倡用蒸煮的方法，少用油炸。

　　不過量

　　紅薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。紅薯含糖量高，吃多了可產(chǎn)生大量胃酸，使人感到“燒心”。因此食用時要適量。

　　胃潰瘍、多酸性慢性胃炎的人要少吃，以免病情加重。

　　紅薯粥，不脹氣

　　紅薯容易使胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，如果吃太多，會讓人腹脹、打嗝。

　　最好將少量紅薯加大米熬粥食用，既營養(yǎng)又能緩解腸胃負擔(dān)。

　　溫馨提示：嬰幼兒只建議吃紅薯粥；大一點的孩子可以在某一餐主食中，用紅薯替代部分主食，但不要超過主食總量的1/3。