冬季補(bǔ)腎之秋葵

　　據(jù)說在中國銷售最好的OTC中成藥是六味地黃丸，男人買是為了補(bǔ)腎，女人吃了還有助於治療更年期的烘熱盜汗及五心煩熱。總之，因?yàn)橛心I無實(shí)證、宜補(bǔ)的說法，大家都希望能多補(bǔ)腎。

　　其實(shí)，像腎結(jié)石、腎囊腫、腎腫瘤之類的病已經(jīng)說明腎里有了不該有的東西，這種情況下如果還按虛證去補(bǔ)只會導(dǎo)致更嚴(yán)重的後果。

　　擔(dān)心自己腎虛也無可厚非，畢竟國人多憂慮。中醫(yī)認(rèn)為腎為先天之本，但是現(xiàn)代社會高信息、高強(qiáng)度的生活方式，各種消耗確實(shí)太大了，以至於很多人過早地透支了身體，出現(xiàn)了易疲勞、乏力、脫發(fā)、記憶力衰退、耳鳴、骨質(zhì)酥松、腰腿酸軟、尿頻、早泄等等腎精、腎氣不足的情況。

　　明天就立冬了，冬季對應(yīng)的臓腑就是腎，所以冬天養(yǎng)護(hù)腎就顯得尤其重要。那麼從飲食的角度咱們?nèi)绾勿B(yǎng)腎呢？不必等諾貝爾獎的研究結(jié)果，早在幾千年前古人就總結(jié)好了,首先當(dāng)然還是五谷為養(yǎng)，主食一定要占大比例（特別提示：玉米、土豆、紅薯不是中國人的主食），另外如核桃、榛子之類的堅(jiān)果也補(bǔ)腎固腎，還有就是根莖類的食物，最具代表的就是蘿卜和胡蘿卜，有句諺語叫冬吃蘿卜夏吃姜，不勞大夫開藥方。再有呢，豬肉、動物的腰也入腎，這個(gè)中國人更愛了，一到燒烤店，羊腰的受歡迎度明顯高居不下。

　　由於篇幅的緣故，本文就不一一詳述了，喜歡飲食滋味的朋友歡迎來厚樸健康營一起研習(xí)，下月我們將推出相關(guān)的課程。

　　好了，回到正題——如何吃，今天也為大家準(zhǔn)備了一個(gè)養(yǎng)腎的菜譜——秋葵小炒。

　　秋葵亦稱黃秋葵，它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，市場多見綠秋葵，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨(dú)特。由於科學(xué)分析檢測其含有豐富的鐵、鈣、糖類等多種營養(yǎng)成分，因此近年來深受百姓青睞。中醫(yī)認(rèn)為秋葵味苦性寒，入腎和膀胱經(jīng)，再加上它的芯比較粘，有拉絲的感覺，是植物中補(bǔ)腎的上好食材?，F(xiàn)在就拿它作兩道開胃解饞的居家小炒。

　　秋葵炒肉

　　備料

　　秋葵10根左右（最好選嫩的，否則要削皮才能食用）；

　　五花肉3-5兩；

　　小紅尖椒1-2根；

　　蒜數(shù)瓣；

　　生抽、鹽、淀粉、料酒、胡椒粉各少許；

　　加工流程

　　1.腌制：五花肉切片成條狀，加入少許鹽、料酒、胡椒粉、淀粉抓勻，再滴幾滴香油，腌制約20分鐘；

　　2.燒開一鍋水，倒少許食用油，將洗凈的秋葵放入焯3分鐘左右過涼水、瀝乾，去蒂、斜切成片，放盤中備用；

　　3.小紅尖椒洗凈切片，蒜切成片；

　　烹飪：

　　1.熱鍋涼油至五分熱，放入腌好的五花肉小火煸炒至微熟出油；

　　2.改中火，倒入蒜片一并炒香；

　　3.調(diào)成大火，依次入紅椒及秋葵，翻炒大約兩分鐘後，添少許鹽和生抽即可出鍋。

　　小貼士

　　1.此道菜下飯，請?zhí)崆罢艉米懔康拿罪垼?/p>

　　2．秋葵是涼性食物，脾胃虛寒的人吃了有可能導(dǎo)致腹瀉。解決辦法：一是少吃；二是可在烹飪時(shí)添加些料酒或黑胡椒，如果能吃辣則可以多放紅椒和蒜；

　　3．秋葵焯水後用涼水激一下是為了讓它的口感更脆；

　　4．五花肉用胡椒粉和料酒腌制可以祛豬肉的腥味，加入少量淀粉會更有彈性、滑嫩，腌制過程中盡量多揉捏幾分鐘會增加口感，最後再加點(diǎn)香油是為了將味道封固好；

　　5．愛吃肉、愛喝酒的就多切些肉絲吧，豬肉最解饞了。

　　如果您是素食主義者，怎麼辦？

　　涼拌！呵呵，太涼了，胃會不舒服的，推薦：秋葵炒蛋，營養(yǎng)更健康。

　　備料：

　　秋葵幾根；

　　雞蛋2-3顆；

　　小紅尖椒一根切片；

　　大蒜幾粒及生姜切末；

　　加工流程：

　　1．鍋中燒水，水開後滴少許油，將洗凈後的秋葵焯水，過涼水後切斜片；

　　2．紅椒切片，蒜、生姜切末。

　　3．雞蛋磕入碗中，加少許鹽，幾滴料酒，一起攪打均勻；

　　烹飪快速簡單：

　　鍋中倒入適量食用油，5成熱的時(shí)候，下蒜末及姜末炒香，改小火倒入蛋液，煎至一面定型且略焦時(shí)用鍋鏟劃散成小塊，調(diào)成大火依次入紅椒及秋葵快速翻炒2分鐘左右，撒些許鹽調(diào)味，大功告成。

　　吃啥不重要，為您的家人和朋友認(rèn)真做頓飯，展示一下您的廚藝，大家在餐桌上其樂融融，比什麼都補(bǔ)，您說呢？