中醫(yī)認(rèn)為大蒜性辛、溫，歸肝、心經(jīng)，其所含有的大蒜素有血管的清道夫之稱。冬季是心血管病高發(fā)的季節(jié)，此時無論是患有高血壓、糖尿病的患者，還是普通人群，每天食用兩瓣蒜，都有輔助降壓、擴(kuò)張血管的作用。此外，大蒜還有散寒溫通之功，早上煮點大蒜粥喝，既散寒又暖胃。

　　大蒜能防治8種病

　　助降血脂——降低甘油三脂

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)大蒜不僅含有普通蔬菜的礦物質(zhì)、維生素和纖維素，還含有一種特殊的保健成分大蒜素。

　　大蒜素對總膽固醇、甘油三酯、及低密度脂蛋白均有降低作用。

　　同時發(fā)現(xiàn)大蒜素可抑制膽固醇微膠粒的形成，抑制腸道膽固醇的吸收、減少了肝臟膽固醇的合成、促進(jìn)了血清和肝臟甘油三酯的分解。

　　防癌癥——抑制癌細(xì)胞生長

　　大蒜素中所含有的有機(jī)硫化合物的抗腫瘤作用已被得到證實，這種有機(jī)硫化物可以通過許多途徑抑制腫瘤的發(fā)展，包括加速致癌物的解毒、細(xì)胞周期的停滯、誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡和抑制血管生成等。

　　此外，大蒜素還可以抑制癌細(xì)胞的生長，能顯著殺滅肝癌細(xì)胞、鼻咽癌細(xì)胞、胃癌細(xì)胞和白血病細(xì)胞等。

　　助降血壓——每天兩瓣蒜養(yǎng)出好血管

　　中醫(yī)認(rèn)為大蒜性辛、溫，歸肝、心經(jīng)，其所含有的大蒜素有“血管清道夫”之稱。

　　無論是患有高血壓、糖尿病，還是普通人群，每天食用兩瓣蒜，都有輔助降血壓、擴(kuò)張血管的作用。

　　助降血糖——促進(jìn)胰島素分泌

　　大蒜還可影響肝糖原合成，增加血漿胰島素水平，對糖尿病患者呈現(xiàn)頗為有益的治療作用。

　　研究發(fā)現(xiàn)，蒜精含有一種能刺激腦垂體的物質(zhì)，有助于調(diào)節(jié)人體對脂肪和糖類物質(zhì)的消化和代謝，提高正常人葡萄糖耐量的作用。

　　而葡萄糖耐量可強(qiáng)化胰島β細(xì)胞的功能，促進(jìn)胰島素的分泌，達(dá)到降血糖的作用。

　　抗炎癥——提高身體免疫力

　　炎癥可謂“萬病之源”，多達(dá)90%的疾病與炎癥有關(guān)，心腦血管疾病亦不例外。大蒜具有抗炎活性，經(jīng)常食用有助于消除體內(nèi)慢性炎癥，從而起到防病保健的作用。

　　在沒有抗生素的年代里，大蒜扮演著重要的救命角色。民間稱大蒜是“地里長出的青霉素”可用來殺菌和預(yù)防疾病，提高人體免疫力。

　　治瘊子——一周后自行脫落

　　尋常疣，俗稱「刺瘊」「瘊子」，是一種由于人乳頭瘤病毒（HPV）感染皮膚導(dǎo)致的皮膚良性增生物，有各種各樣的形態(tài)。大蒜中富含的大蒜素對某些真菌、病毒引起的瘊子，扁平疣具有一定的殺滅效果。

　　取大蒜1~2瓣，搗成糊狀，敷在瘊子上，再用膠布貼好，每天換一次。2-3天瘊子周圍的紅腫便可消退，皮膚開始變色，一般一周瘊子就可自行脫落。

　　治關(guān)節(jié)炎——去除風(fēng)寒濕氣

　　大蒜性味辛、溫，有散寒溫通之功。古文獻(xiàn)記載，大蒜能“除風(fēng)濕，破冷氣”，現(xiàn)代藥理研究也發(fā)現(xiàn)，大蒜對關(guān)節(jié)炎有抑制作用。但大蒜只是針對風(fēng)寒濕氣，而不適用于濕熱類的關(guān)節(jié)炎。

　　具體做法：先找塊干凈的棉布，在膝蓋上纏兩層，然后取3至4顆大蒜，搗成泥敷在布上，再用塑料薄膜包扎起來，敷兩小時。藥取下后，用干凈棉布把雙膝裹起來。

　　治“倒牙”——緩解牙齒過敏

　　“醫(yī)生，我的牙一直都挺好，但現(xiàn)在一吃酸的、涼的就‘倒牙’。”這是在老年患者中最常聽到的一句話，其實，“倒牙”就是醫(yī)學(xué)上所稱的“牙本質(zhì)過敏癥”。

　　對付“倒牙”，有一個最簡便的辦法，就是每天用生大蒜在牙齒表面的敏感點摩擦幾分鐘，或是在吃飯的時候嚼上幾瓣生大蒜，讓大蒜的蒜辣素來降低牙齒的敏感性，就可以緩解牙齒過敏癥狀了。

　　大蒜應(yīng)該怎么吃才好？

　　搗碎吃有保健作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。

　　生吃殺菌效果好。在加熱過程中，起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。

　　熗鍋加點兒糖保護(hù)大蒜素。用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調(diào)時間不宜過長，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護(hù)作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。

　　紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。

　　每天生吃不宜超過2~3瓣。大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。

　　對于腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣；腸胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非細(xì)菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。

　　寫在最后說了大蒜的這么多好處，醫(yī)生提醒大家，雖然含有多種植物活性物質(zhì)并具有一定程度的保健作用，但僅僅靠一種食物來達(dá)到控制癌癥和心血管疾病是不可能，平時依然要按醫(yī)囑服用藥物。

　　當(dāng)然，在日常平衡膳食的基礎(chǔ)上適當(dāng)?shù)脑黾泳哂刑厥庵参锘钚缘氖卟?，對減少癌癥及心血管疾病的發(fā)病率是有幫助的，這也是我們推薦大蒜的初衷！