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專家問答
發(fā)了芽的大蒜還能吃嗎?
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2014-03-21 09:44
病情描述
你好!大蒜的好處很多,殺菌解毒還抗癌,一般人家里都會備幾顆大蒜,可是大蒜只是一種輔食,放時(shí)間久了就會發(fā)芽,發(fā)了芽的大蒜還能吃嗎?
醫(yī)生建議:2014-03-21 09:44
專家問答洪醫(yī)生
你好!在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處存放的大蒜發(fā)芽后可以吃,但在陽光照射到的地方存放的大蒜,發(fā)芽時(shí)大蒜表面會變綠,這樣就產(chǎn)生了生物堿,最好不要吃。大蒜籽收獲以后,休眠期一般為2~3個(gè)月。休眠期過后,在適宜的氣溫下,大蒜籽便會迅速發(fā)芽、長葉,消耗莖中的營養(yǎng)物質(zhì),導(dǎo)致鱗莖萎縮、干癟,食用價(jià)值大大降低,甚至腐爛。大蒜在在發(fā)芽過程中,只是消耗掉蒜瓣中的營養(yǎng)物質(zhì),導(dǎo)致蒜瓣萎縮、干癟,食用價(jià)值大大降低,但不會在發(fā)芽過程中產(chǎn)生有毒物質(zhì),所以發(fā)芽的大蒜仍然可吃,只是因其營養(yǎng)消耗,食用價(jià)值會大打折扣。另外,干癟后的蒜瓣也很不好剝皮,不如埋入土中長成蒜苗再吃。所以說,發(fā)了芽的大蒜也可以吃,但其營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不如沒發(fā)芽的大蒜瓣,大家最好還是在大蒜新鮮時(shí)把它吃掉,這樣才能發(fā)揮大蒜的功效。希望回答對您有所幫助!
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