因?yàn)殡y選、難剝，愛(ài)吃獼猴桃人不多，所以很多人都不知道，它其實(shí)有“水果金礦”之稱！獼猴桃的特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就像一座金礦那么寶貴，任何水果都不能比！

　　補(bǔ)葉酸

　　遠(yuǎn)離癡呆中風(fēng)

　　中國(guó)居民第三次死因抽樣調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó)每年死于腦血管疾病近300萬(wàn)人，腦血管病已超過(guò)腫瘤，成為我國(guó)城鄉(xiāng)居民死因的第一位。

　　對(duì)此，北京大學(xué)第一醫(yī)院心內(nèi)科及心臟中心主任霍勇教授為大家介紹了中國(guó)特色預(yù)防腦卒中的方法：補(bǔ)充葉酸。

　　霍勇教授帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)對(duì)20702名高血壓患者進(jìn)行了隨訪實(shí)驗(yàn)，究結(jié)果表明，在缺乏葉酸的地區(qū)，尤其是沒(méi)有進(jìn)行葉酸全民強(qiáng)化的地區(qū)（如中國(guó)），在高血壓患者中補(bǔ)充葉酸，可減少腦卒中的發(fā)病率。

　　對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，充足的葉酸不僅能減少體內(nèi)有害物質(zhì)對(duì)腦血管的損傷，還有助于減少腦神經(jīng)損傷造成的認(rèn)知能力下降以及老年癡呆。同時(shí)還可預(yù)防癌癥。

　　而獼猴桃不僅是水果中含有葉酸較高的種類，其豐富的維他命C也能使葉酸穩(wěn)定，提升人體吸收利用率，具有相輔相成的作用。

　　補(bǔ)葉黃素

　　對(duì)付老花、黃斑變性

　　大家也許不知道，老年性黃斑病變、視網(wǎng)膜色素變性、玻璃體混濁等這些可能導(dǎo)致失明的眼病，都與葉黃素缺失有關(guān)。葉黃素又名“眼黃金”，是人類視網(wǎng)膜中最重要的營(yíng)養(yǎng)成份。它能：

　　【保護(hù)視網(wǎng)膜、確保視覺(jué)清晰】

　　葉黃素是很好的抗氧化劑，能避免視網(wǎng)膜在吸收光線的時(shí)候受到氧化傷害；并可保護(hù)眼睛的微血管，維持良好的血液循環(huán)。

　　【增進(jìn)視力】

　　葉黃素是個(gè)很高濃厚的抗氧化劑，可幫忙濾掉藍(lán)光，降低色差，使視力更精準(zhǔn)。

　　【預(yù)防青光眼】

　　葉黃素可降低眼球蛋白的氧化強(qiáng)度，攝取量越大，青光眼發(fā)病率就越低。

　　【延緩白內(nèi)障的發(fā)生】

　　葉黃素是唯一存在水晶體的類胡蘿卜素，可以增進(jìn)水晶體的抗氧化能力，抵抗陽(yáng)光與自由基的傷害，延緩或防止白內(nèi)障的發(fā)生。

　　【降低黃斑部退化、病變】

　　黃斑部病變是造成老年人失明的主因。經(jīng)試驗(yàn)證明，葉黃素可以幫助老年退化性黃斑癥病患改善視力。

　　所以我們建議，每天用眼疲勞的時(shí)候及時(shí)補(bǔ)充葉黃素，給眼部提供營(yíng)養(yǎng)和保護(hù)，從而有效預(yù)防因白內(nèi)障青光眼、玻璃體混濁、老花眼、老年性視網(wǎng)膜黃斑退化等引起的視力下降與失明。

　　獼猴桃是絕對(duì)的葉黃素含量第一名，關(guān)鍵是它不但是葉黃素的寶庫(kù)，還富含著名抗氧化劑維生素C。所以，吃獼猴桃等于加倍的抗氧化了，剛才說(shuō)的眼睛視網(wǎng)膜最怕的就是氧化，吃了這個(gè)水果就可以讓氧化更加慢一些。

　　除此之外，獼猴桃還有下面這些好處~

　　抗氧化，提高免疫力

　　獼猴桃皮富含抗氧化劑，獼猴桃皮具有抗癌、抗炎和抗過(guò)敏的功效，容易過(guò)敏、感冒的人一定要多吃。獼猴桃皮中抗氧化劑含量是果肉的三倍。另外獼猴桃皮還能對(duì)付葡萄球菌和大腸桿菌。食用獼猴桃皮最簡(jiǎn)單的方法就是將獼猴桃皮榨汁，過(guò)濾后飲用。

　　保護(hù)牙齒牙齦

　　不少牙齦出血源于維生素C缺乏。獼猴桃的維C含量在水果中名列前茅，可算是牙齦的守護(hù)者。如患有牙周疾病，飽受牙痛與牙出血的折磨，每天吃個(gè)獼猴桃，不但能有效緩解，還可使患口腔癌的風(fēng)險(xiǎn)降低50%。

　　促消化清潔腸胃

　　因獼猴桃皮含大量果膠酶和水解蛋白酶，飯后食用獼猴桃和獼猴桃皮，2小時(shí)后就可使腸胃內(nèi)的難溶性粗蛋白得到分解，起到腸胃清潔的作用。所以獼猴桃和獼猴桃皮更是那些經(jīng)常在酒樓、餐館進(jìn)膳的先生、女士們的必備食品。

　　提高失眠質(zhì)量

　　一項(xiàng)最新的研究表明，每天食用兩顆獼猴桃與獼猴桃皮，就可以將睡眠品質(zhì)提高百分之四十。獼猴桃皮中含有豐富的鈣、鎂及維生素C，有助于神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)的合成與傳遞，此外，獼猴桃皮還含有其它水果中極為少見(jiàn)的鈣質(zhì)，具有穩(wěn)定情緒及抑制交感神經(jīng)的作用。

　　降脂軟血管

　　很多人都對(duì)獼猴桃清香鮮美的果肉贊不絕口，卻忽略了其中看起來(lái)不起眼的獼猴桃籽，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不容小視。獼猴桃籽油具有輔助降低血脂、軟化血管和延緩衰老等功效。南少林火功推拿研究所提示：獼猴桃籽由于個(gè)體很小，且裹有一層堅(jiān)硬的外殼，所以直接吞咽難以將其消化，在吃獼猴桃籽時(shí)最好多咀嚼幾次，將其嚼碎，或者用料理機(jī)將其打碎，有利于其中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。

　　挑選獼猴桃有五招

　　【看硬度】

　　細(xì)致地把果實(shí)全身輕摸一遍，選質(zhì)地較硬的果實(shí)。凡是已經(jīng)整體變軟或局部有軟點(diǎn)的，都盡量不要。如果選了，回家后要馬上食用。

　　【看外表】

　　體型飽滿、無(wú)傷無(wú)病的較好，透出隱約綠色者為好。表皮毛刺的多少，會(huì)因品種而異。

　　【看大小】

　　小型果在口味和營(yíng)養(yǎng)上并不遜色于大型果，所以不必一味追求大果，異常大的果實(shí)更不要選擇。

　　【看顏色】

　　濃綠色果肉、味酸甜的獼猴桃品質(zhì)最好，維生素含量最高。果肉顏色淺些的略遜。

　　【聞香氣】

　　充分成熟的獼猴桃，質(zhì)地較軟，伴有香氣，這是食用的適宜狀態(tài)。若果實(shí)質(zhì)地硬，無(wú)香氣，說(shuō)明沒(méi)有成熟。若果實(shí)很軟，或呈氣鼓鼓狀態(tài)，并有異味，是已過(guò)熟或腐爛的表現(xiàn)。