俗話說粥水養(yǎng)胃,但是粥與湯泡飯本質(zhì)是不一樣的。合格的養(yǎng)胃粥是粘稠的,米粒不會沉在水下,和水均勻分散在一起。而有些粥嚴(yán)格來講并不是粥,米是米,水是水,兩者還未融合在一起,只能稱為水泡飯。粥養(yǎng)胃,而水泡飯傷胃。
胃消化食物的原理
研究表明,人在進(jìn)食時,首先會在口腔內(nèi)進(jìn)行初步的消化。堅硬的牙齒如同一部巧妙的“粉碎機(jī)”,將大塊食物切磨成細(xì)小顆粒,同時唾液腺不斷分泌唾液,舌頭不斷攪拌使食物和唾液充分混合。唾液中的淀粉酶能使淀粉分解成甘甜爽口的麥芽糖,便于胃腸進(jìn)一步消化吸收。同時,食物會刺激舌的味覺神經(jīng),反射性傳到大腦,使大腦發(fā)出信息,“通知”胃、腸、胰腺等部位做好接受食物的準(zhǔn)備。接到“命令”后,胃、腸、胰液相繼分泌,胃腸蠕動增強(qiáng),從而加速胃腸道對食物營養(yǎng)的消化吸收。
粥是養(yǎng)胃佳品
粥在傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)與養(yǎng)生學(xué)上占有重要地位。清代黃云鵠在其《粥譜》中寫道,粥“于養(yǎng)老最宜:一省費(fèi),二味全,三津潤,四利膈,五易消化”,對食粥養(yǎng)生大力推崇。
煮粥必須使水米融洽,只有經(jīng)過充分熬煮,此時淀粉粒才能徹底崩解,淀粉分子分解后進(jìn)入水中,不分降解為淀粉糊精,使水變黏,使米粒和水融為一體。粥熬好后,上面浮著一層細(xì)膩、黏稠、形如膏油的物質(zhì),中醫(yī)叫做“米油”,俗稱粥油。它具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。
喝粥基本上不需要胃再做太多揉碎的工作,可以直接變成食糜后,與小腸內(nèi)的淀粉酶充分作用,使其分解為葡萄糖,所以粥不需要嚼就能很好消化與吸收。中醫(yī)認(rèn)為,粥具有補(bǔ)中益氣、健脾胃的作用,常喝粥油,可以達(dá)到補(bǔ)益腎精、益壽延年的效果。
湯泡飯傷胃
泡飯則不同。泡飯表面上看飯粒已全部變成半流質(zhì)的狀態(tài),吃起來也很爽口,但是飯粒中的淀粉粒并沒有崩解開,還需要牙齒將飯粒充分嚼爛之后,胃才能把它變成食糜,因此與粥有本質(zhì)上的不同。更糟糕的是,當(dāng)人們吃泡飯時與食粥的感覺差不多。加之飯粒泡在水中相當(dāng)滑爽,往往未能細(xì)嚼便吞進(jìn)了胃,大大加重了胃的負(fù)擔(dān)。
所以,粥能養(yǎng)胃,而湯泡飯卻是傷胃的食品,至少會大大增加胃消化的負(fù)擔(dān)。
健胃消食。用于脾胃虛弱所致的食積,癥見不思飲食、噯腐酸臭、脘腹脹滿;消化不良見上述證候者。
健客價: ¥29健胃消食。用于脾胃虛弱所致的食積,癥見不思飲食、噯腐酸臭、脘腹脹滿;消化不良見上述證候者。
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健客價: ¥10.3健胃消食。用于脾胃虛弱所致的食積,癥見不思飲食,噯腐酸臭、脘腹脹滿,消化不良見上述癥候者。
健客價: ¥8健胃消食。用于脾胃虛弱所致的食積,癥見不思飲食、噯腐酸臭、脘腹脹滿;消化不良見上述證候者。
健客價: ¥8健胃消食。用于脾胃虛弱所致的食積,癥見不思飲食、噯腐酸臭、脘腹脹滿;消化不良見上述證候者。
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健客價: ¥6健胃消食。用于脾胃虛弱所致的食積,癥見不思飲食、噯腐酸臭、脘腹脹滿;消化不良見上述證候者。
健客價: ¥8健胃消食。用于脾胃虛弱所致的食積,癥見不思飲食、噯腐酸臭、脘腹脹滿;消化不良見上述證候者。
健客價: ¥12健胃消食。用于脾胃虛弱所致的食積,癥見不思飲食、噯腐酸臭、脘腹脹滿;消化不良見上述證候者。
健客價: ¥6.8健胃消食。用于脾胃虛弱所致的食積,癥見不思飲食,噯腐酸臭、脘腹脹滿,消化不良見上述癥候者。
健客價: ¥37.5健胃消食。用于脾胃虛弱所致的食積,癥見不思飲食,噯腐酸臭、脘腹脹滿,消化不良見上述癥候者。
健客價: ¥15.6健胃消食。用于脾胃虛弱所致的食積,癥見不思飲食、噯腐酸臭、脘腹脹滿;消化不良見上述證候者。
健客價: ¥16健脾益腎,溫中止痛,澀腸止瀉。用于脾腎陽虛泄瀉日久,大便不調(diào),五更泄瀉,時帶黏液,伴有腹脹腹痛,胃脘疼痛,小腹墜脹,飲食不佳,屬上述證候者舌質(zhì)淡紅,苔薄白或膩,脈細(xì)微或沉細(xì),慢性結(jié)腸炎,潰瘍性結(jié)腸炎,腸功能紊亂屬上述證候者。
健客價: ¥21暖胃助消。用于寒熱積聚,消化不良,胃脹不適,嘔吐泄瀉。
健客價: ¥43理氣健胃,除濕化滯。用于中運(yùn)不健、氣滯濕困而致的急性胃腸炎及其所引起的腹脹、腹痛和腹瀉等消化不良癥。
健客價: ¥20乳酸菌素片(天安堂):用于腸內(nèi)異常發(fā)酵、消化不良、腸炎和小兒腹瀉。溫中和胃,理氣止痛。適用于邪滯中焦所致的惡心、嘔吐、納差、胃痛、腹痛、胃脹、和胃整腸丸:泄瀉等癥及急性胃炎、急性腸炎見上述癥候者。 健胃消食片(成人)(含糖):健胃消食。用于脾胃虛弱所致的食積,癥見不思飲食,噯腐酸臭、脘腹脹滿,消化不良見上述癥候者。
健客價: ¥33.4理氣健胃,除濕化滯。用于中運(yùn)不健、氣滯濕困而致的急性胃腸炎及其所引起的腹脹、腹痛和腹瀉等消化不良癥。
健客價: ¥12.6理氣健胃,除濕化滯。用于中運(yùn)不健、氣滯濕困而致的急性胃腸炎及其所引起的腹脹、腹痛和腹瀉等消化不良癥。
健客價: ¥8.5瀉火解毒,除濕止痢。用于細(xì)菌性痢疾,急、慢性腸胃炎。
健客價: ¥43健脾益腎,溫中止痛,澀腸止瀉。用于脾腎陽虛所致的泄瀉,癥見大便不調(diào)、五更泄瀉、時帶黏液,伴腹脹腹痛、胃脘不舒、小腹墜脹。慢性結(jié)腸炎,潰瘍性結(jié)腸炎,腸功能紊亂屬上述證候者。
健客價: ¥13疏肝健脾,解痙止痛,止血生肌。主治肝郁脾虛,肝胃不和型消化性潰瘍活動期,癥見胃脘脹痛、曖氣吐酸、煩燥不食、腹脹便溏;消化性潰瘍見上述證候者。
健客價: ¥30