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有機(jī)食品也會(huì)有農(nóng)殘?

2015-07-06 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:由于有機(jī)食品生產(chǎn)過程中不適用化學(xué)合成的農(nóng)藥等物質(zhì),很多人就覺得有機(jī)食品更安全。其實(shí),在安全性方面,有機(jī)食品也未必更優(yōu)。
  (4)有機(jī)食品更營(yíng)養(yǎng)
 
  在一般人眼里,有機(jī)食品也代表了健康食品。有咨詢公司調(diào)查報(bào)告顯示,68%的城里人相信有機(jī)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通食品更高。不過,有機(jī)食品真的比常規(guī)食品更加營(yíng)養(yǎng)嗎?
 
  科學(xué)家也試著找到它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差異。2013年的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),有機(jī)番茄含有更多維他命C,但它們通常個(gè)頭較小,含量相差因此也很小。同年的另一項(xiàng)研究則顯示,美國(guó)的有機(jī)牛奶含有更多n-3脂肪酸,但這更多和喂養(yǎng)的飼料有關(guān)。2015年,新西蘭科學(xué)家對(duì)有機(jī)奶和普通牛奶的成分進(jìn)行了系統(tǒng)分析,結(jié)果認(rèn)為,有機(jī)奶和普通牛奶的成分并沒有明顯差異,而且,牛奶中成分的差異主要是由于所吃牧草和飼料的不同,與是否有機(jī)飼養(yǎng)沒有關(guān)系。
 
  英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局曾對(duì)過去55項(xiàng)相關(guān)研究進(jìn)行匯總分析發(fā)現(xiàn),從營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量角度比較,有機(jī)食品和常規(guī)食品間沒有差異。法國(guó)食品安全局對(duì)食品中的干物質(zhì)、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素及一些植物營(yíng)養(yǎng)素等進(jìn)行綜合分析,結(jié)果發(fā)現(xiàn),目前的研究也無法判定有機(jī)食品更營(yíng)養(yǎng)。2012年,有研究對(duì)1966-2011年間發(fā)表的比較有機(jī)食品與常規(guī)食品的近6000篇論文,并最終挑選了相關(guān)度最高的237篇作為分析的對(duì)象,分析的結(jié)論是,有機(jī)食品并沒有比傳統(tǒng)種植的食品更健康或更安全。
 
  所以,目前來看,不管是學(xué)術(shù)界的主流共識(shí),還是主要國(guó)家監(jiān)管部門的態(tài)度,都是“有機(jī)食品在營(yíng)養(yǎng)上與常規(guī)產(chǎn)品沒有差別”。
 
 
  (5)有機(jī)食品更安全
 
  由于有機(jī)食品生產(chǎn)過程中不適用化學(xué)合成的農(nóng)藥等物質(zhì),很多人就覺得有機(jī)食品更安全。其實(shí),在安全性方面,有機(jī)食品也未必更優(yōu)。
 
  首先,有機(jī)食品同樣會(huì)使用農(nóng)藥。
 
  不管是使用合成農(nóng)藥還是植物源性農(nóng)藥,是否安全關(guān)鍵還在于合理使用和監(jiān)控安全的殘留量。有機(jī)農(nóng)業(yè)中使用的植物農(nóng)藥對(duì)環(huán)境和動(dòng)物也存在一定的安全風(fēng)險(xiǎn),。
 
  其次,有機(jī)食品也有天然毒素的風(fēng)險(xiǎn)。
 
  一些植物性食物,為了預(yù)防天敵,會(huì)產(chǎn)生天然的毒素;而且,有機(jī)食品也有其他霉菌毒素的風(fēng)險(xiǎn),比如花生同樣會(huì)可能發(fā)霉,也會(huì)有黃曲霉毒素的風(fēng)險(xiǎn);谷物也會(huì)有真菌毒素的風(fēng)險(xiǎn),比如玉米中可能有伏馬菌素的風(fēng)險(xiǎn)。
 
  另外,有機(jī)化肥也有重金屬和細(xì)菌污染的風(fēng)險(xiǎn)。
 
  有機(jī)蔬果不使用化肥,在種植時(shí)大多使用植物性堆肥或是動(dòng)物排泄物。這就帶來了一個(gè)問題:動(dòng)物牲畜體內(nèi)都有病菌和重金屬,會(huì)隨著糞便排出,用這些肥料種植出來的蔬果,就可能沾染上大腸桿菌、沙門氏菌等,可能引發(fā)食用者的感染甚至死亡。
 
  2011年德國(guó)一家有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的蔬菜導(dǎo)致,3950大腸桿菌中毒,53人死亡;
 
  2013年美國(guó)一有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的冷凍混合莓導(dǎo)致甲型肝炎流行,在10個(gè)州造成162人得甲肝。這兩次嚴(yán)重安全事故的源頭都來自有機(jī)農(nóng)業(yè)實(shí)用的糞肥。
 
  法國(guó)食品安全局對(duì)有機(jī)食品和常規(guī)食品對(duì)比分析發(fā)現(xiàn),有機(jī)食品中的殺蟲劑殘留通常會(huì)更低,但對(duì)重金屬、二噁英、真菌毒素、微生物等危害物殘留分析后認(rèn)為,無法判定哪一種體系的食品更安全。美國(guó)農(nóng)業(yè)部一直公開申明,不對(duì)有機(jī)產(chǎn)品是否更有營(yíng)養(yǎng)和更安全發(fā)表評(píng)論,也不允許宣傳有機(jī)產(chǎn)品對(duì)常規(guī)產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)。
 
  所以,有機(jī)食品并不一定更安全,規(guī)范種植的常規(guī)食品和有機(jī)食品都是安全的。
 
  有機(jī)食品是否值得購買?
 
  不論從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還是安全性方面來看,有機(jī)食品都不會(huì)比普通食品更有優(yōu)勢(shì)。而且,一般來說,有機(jī)食品的價(jià)格都會(huì)比較貴。據(jù)一些統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,這個(gè)價(jià)格差額高達(dá)40%以上。所以,不論出于什么目的,只要經(jīng)濟(jì)條件允許,買點(diǎn)也無可厚非。
 
  但是,買有機(jī)食品的理由千千萬萬,但大多跟營(yíng)養(yǎng)和安全沒有多大關(guān)系。目前沒有確鑿的證據(jù)表明有機(jī)食品比傳統(tǒng)食品更營(yíng)養(yǎng)或更健康,但卻有證據(jù)表明,應(yīng)該多吃蔬菜水果。由于有機(jī)食品比傳統(tǒng)食品更貴,這對(duì)食物預(yù)算有限的家庭來說就不劃算了??紤]到吃有機(jī)食品并不會(huì)使人們身體更健康,所以如果鼓勵(lì)人們采用有機(jī)飲食,就可能導(dǎo)致最終吃得更少了,那可能就會(huì)適得其反。比如,你有10塊錢,本來可以買兩斤普通水果,但是卻只能買一斤有機(jī)水果,如果買有機(jī)的,家人就可能吃不夠水果了。所以,不要因?yàn)槊つ抠徺I有機(jī)食品導(dǎo)致超過預(yù)算,使得蔬果卻吃不夠了。
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