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牛羊肉是健康食品嗎?

2014-10-10 來(lái)源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:這項(xiàng)研究由美國(guó)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家特蕾莎·馮(音)博士主持。研究人員對(duì)大約7萬(wàn)名健康婦女進(jìn)行了14年的跟蹤調(diào)查, 結(jié)果發(fā)現(xiàn),吃牛羊肉和經(jīng)過(guò)加工的肉制品越多,患糖尿病的幾率就越高。

  我們通常認(rèn)為,牛羊肉是比較健康的肉類食品,但是據(jù)路透社報(bào)道,美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),牛羊肉以及經(jīng)過(guò)加工的肉制品會(huì)增加人們患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

 
  這項(xiàng)研究由美國(guó)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家特蕾莎·馮(音)博士主持。研究人員對(duì)大約7萬(wàn)名健康婦女進(jìn)行了14年的跟蹤調(diào)查,結(jié)果發(fā)現(xiàn),吃牛羊肉和經(jīng)過(guò)加工的肉制品越多,患糖尿病的幾率就越高:如果一個(gè)人每天都吃牛羊肉,患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加26%,如果每天都吃經(jīng)過(guò)加工的肉制品如熱狗,患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加將近40%。
 
 
  馮博士解釋道,由于肉制品都是在高溫環(huán)境中進(jìn)行烹煮和加工的,所以會(huì)形成一些引發(fā)糖尿病、尤其是2型糖尿病的物質(zhì)。
 
  此前,哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的江瑞(音)博士等人也進(jìn)行了類似的研究。他們發(fā)現(xiàn),牛羊肉等紅肉吃得越多,患2型糖尿病的幾率就越大。
 
  這項(xiàng)研究歷時(shí)12年,共調(diào)查了38394名男性,調(diào)查結(jié)束后,共有1168人患上了2型糖尿病,其中,牛羊肉里的鐵扮演了關(guān)鍵角色。研究人員發(fā)現(xiàn),從牛羊肉里吸收的鐵越多,患2型糖尿病的幾率越大。令人感到奇怪的是,鐵的總吸收量大小、從非牛羊肉和輸血途徑吸收的鐵的多少與2型糖尿病的發(fā)病幾率之間沒(méi)有什么關(guān)系。目前,研究人員還無(wú)法給出合理的解釋。
 
  馮博士指出,由于牛羊肉在西方飲食中占有重要地位,因此愛(ài)吃西餐的人應(yīng)對(duì)此給予足夠的重視。
 
(實(shí)習(xí)編輯:卓少址)
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