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面對琳瑯滿目的牛奶 糖友該如何選擇

摘要:中老年糖尿病患者注重通過飲食來補鈣。事實上,不是高鈣奶才能補鈣,市場上號稱高鈣奶的產(chǎn)品,其含鈣量與普通牛奶相的含鈣量差距不一定能達到25%以上,即部分高鈣奶的鈣含量與普通奶差距不大。從鈣含量來講,普通奶也有補鈣的效果。

前段時間,我微信糖友圈的一個糖友告訴我,他去迪拜旅游,看當?shù)氐娜硕己锐勀?,說駝奶的營養(yǎng)價值很高,問我能不能喝?大家都知道,奶的營養(yǎng)價值非常高,人們從牛奶、羊奶、駝奶,以及相關(guān)奶制品中攝取非常高的營養(yǎng)元素。也正因為有如此高的營養(yǎng)價值,日常飲用牛奶有助于我們提高自身抵抗力。

我們大家都知道,糖友由于代謝障礙,加之飲食控制,常會引起無機鹽和微量元素的代謝紊亂,研究表明糖尿病患者常發(fā)生鈣代謝紊亂,尤其病情得不到控制的糖尿病患者,會造成大量的蓄積鈣丟失,可能會出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。而奶及奶制品營養(yǎng)成分齊全,組成比例適宜,容易消化吸收,且富含鈣和維生素D,是適合糖尿病患者的健康食品。

那今天我們就來談?wù)勀壳拔覀冎袊溯^普遍的牛奶,牛奶營養(yǎng)價值高,這點毋庸置疑??墒敲鎸κ袌錾系母鞣N各樣的液態(tài)奶、酸奶、奶粉,糖尿病病友該如何選擇呢?

奶粉與牛奶,您選誰?

奶粉是以鮮牛奶為原料,消毒后經(jīng)濃縮,噴霧,干燥而成的。在加工過程中,維生素C遭到破壞,含量極微。我國生產(chǎn)的奶粉大多是加糖的,有的加蔗糖,有的加乳糖,所加的量低于20%。

不管是何種奶粉,按不同比例沖調(diào)后,雖然脂肪和蛋白質(zhì)量的含量類似于鮮牛奶,而糖類物質(zhì)則高于牛奶,維生素的含量也低于鮮牛奶。

因此,對于有條件的糖尿病患者,我們建議盡量飲用牛奶。

全脂奶/脫脂奶/低脂奶交替喝

純牛奶是指擠出的奶汁,經(jīng)過濾喝消毒,再經(jīng)均質(zhì)化,即成為可供食用的牛奶。根據(jù)消毒滅菌方法的不同,分為巴氏殺菌奶喝超高溫滅菌奶。巴氏殺菌奶保質(zhì)期短,需冷藏保存,是在63攝氏度~75攝氏度條件下將牛奶中的有害微生物殺死,保留了對人體有利的微生物和營養(yǎng)物質(zhì),除維生素B1和維生素C略有損失外,其余營養(yǎng)成分與剛擠出的奶汁差別不大,最新鮮的牛奶。超高溫滅菌保質(zhì)期一般在一個月以上,可常溫保存,但會殺死所有微生物和損失部分營養(yǎng)物質(zhì)。

根據(jù)牛奶中脂肪含量的不同,又可分為脫脂、低脂、全脂牛奶,對不少糖尿病患者來說“脂肪高”是個恐怖的一個字眼,因此喝牛奶也選擇低脂牛奶或脫脂奶,殊不知,牛奶中含有的多種脂溶性纖維素都藏在牛奶的脂肪中,如果把牛奶中的脂肪去掉,這些維生素也被去掉了,這對孩子的生長發(fā)育是不利的,所以對于發(fā)育期的青少年兒童糖尿病患者是不宜選擇低脂尤其是脫脂奶的。

高鈣奶

中老年糖尿病患者注重通過飲食來補鈣。事實上,不是高鈣奶才能補鈣,市場上號稱高鈣奶的產(chǎn)品,其含鈣量與普通牛奶相的含鈣量差距不一定能達到25%以上,即部分高鈣奶的鈣含量與普通奶差距不大。從鈣含量來講,普通奶也有補鈣的效果。

酸奶

酸奶是在消毒的鮮奶中接種乳酸桿菌等菌群后,經(jīng)發(fā)酵培養(yǎng)而成的奶制品,便于人體消化吸收,除了乳糖分解形成乳酸外,酸奶的其他營養(yǎng)成分與鮮奶基本沒有區(qū)別。因部分酸奶為增加口感,在成分中加有單糖,糖尿病患者需認準“無糖型”。它更適宜于年齡較大且消化不良的老年糖尿病患者。無蔗糖酸奶或木糖醇酸奶比較安全,一般每天喝100-200克。

喝牛奶的注意事項

1、早餐時與主食搭配??墒古D淘谖钢型A魰r間延長,消化吸收緩慢而充分,使血糖上升緩慢且穩(wěn)定,易保證上午工作休息時精力充沛。值得注意的是,應(yīng)先進主食,后飲牛奶。空腹狀態(tài)下,胃腸的排空快,牛奶還來不及消化就排出體外,造成浪費。

2、晚上喝牛奶。晚上喝牛奶不但有助于睡眠,而且有助于人體對其營養(yǎng)成分吸收。牛奶中含有能夠促進睡眠的色氨酸和有類假麻醉鎮(zhèn)靜作用的天然嗎啡類物質(zhì)。但有腎結(jié)石的患者避免晚上喝牛奶。

3、牛奶不宜久存或反復加熱。加熱時牛奶要起一系列的變化,當煮沸后再加熱,奶中的乳糖開始焦化,分解為乳酸和少量的甲酸,維生素也被破壞。

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