冬去春來，萬物生發(fā)

細(xì)菌、病毒活力增強(qiáng)

乍暖還寒時，若免疫力無法跟上

自然是多種疾病、血糖控制不好

在膳食平衡的原則下

春季飲食重在保證總熱量

調(diào)整蛋白質(zhì)、碳水化合物

維生素、礦物質(zhì)比例

防止飲食過量、暴飲暴食

避免血糖波動異常

防病穩(wěn)糖|春季飲食攻略看這里

主食

保證熱量充足，每天不少于3兩。除米面雜糧外，適量加入豆類、小米、燕麥蓮子等雜糧雜豆類。

副食

保證充足的優(yōu)質(zhì)蛋白，肉蛋豆奶為其良好來源，每天蛋白質(zhì)的一半最好都來源這些食物。

新鮮蔬菜

提供足夠維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維。尤其是深色蔬菜，如深綠色的菠菜、油菜等；紫色的甘藍(lán)、紅莧菜等；橙紅色的西紅柿、胡蘿卜等。深色蔬菜的營養(yǎng)價值一般優(yōu)于淺色蔬菜，深色蔬菜富含β胡蘿卜素，是中國居民維生素A的主要來源。

烹飪方式

清淡少鹽，蒸煮燉為主，調(diào)養(yǎng)脾胃，更有利于身體健康。

【食材】

香椿芽

胡蘿卜

香干

蝦米

麻油

鹽

100g

50g

50g

25g

適量

適量

【做法】

鍋燒開水后，放入香椿，焯2-3分鐘，取出瀝干水，切碎末備用。

胡蘿卜、香干切丁，放入蝦米蒸10分鐘。

加香椿碎，加鹽，淋上麻油，即可出鍋。

【營養(yǎng)價值】

香椿嫩葉內(nèi)富含大量蛋白質(zhì)、糖類、維生素B、維生素C、胡蘿卜素、鐵、膳食纖維，再加上富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣的香干、蝦米，各種營養(yǎng)素比較全面、均衡。

涼拌蕨菜

by掌上糖醫(yī)

【食材】

蕨菜

紅彩椒

油

姜，蒜，鹽

醬油、醋

200g

50g

適量

適量

適量

【做法】

蕨菜去掉老根，洗凈切段，紅彩椒切絲；

將蕨菜、紅彩椒放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段；

加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、雞精拌勻即可，可加一些枸杞裝飾。

【營養(yǎng)價值】

蕨菜富含16種氨基酸，是鈣、鋅、鐵等多種微量元素以及膳食纖維良好來源。

春筍蒸魚

by掌上糖醫(yī)

【食材】

春筍

黃魚

西藍(lán)花

蒸魚豉油

料酒

姜，蒜，鹽

2根

1條

1小顆

1湯匙

適量

適量

【做法】

食材洗凈，春筍斜切薄片，在盤中鋪一層；黃魚身上切幾刀，用一點(diǎn)細(xì)鹽抹勻，再抹點(diǎn)料酒，放姜片蔥段腌制15分鐘；西藍(lán)花切成小瓣。

把腌制好的黃魚放在春筍咸肉上面，在魚身周圍鋪上西藍(lán)花，放上姜片和蔥段，澆一湯匙料酒。

淋上一湯匙蒸魚豉油，入燒開水的鍋中，大火蒸7分鐘左右即可。

【營養(yǎng)價值】

春筍含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖類、大量的胡蘿卜素和維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，其中含量較高的是纖維素、氨基酸。

翡翠豬肝湯

by掌上糖醫(yī)

【食材】

豬肝

菠菜

枸杞

料酒

姜，鹽

100g

200g

少許

適量

適量

【做法】

豬肝去除血水、切片，菠菜擇洗干凈；

豬肝過沸水，沖洗干凈，在鍋中加入蔥末、姜末、料酒、豬肝，大火煮開轉(zhuǎn)小火；

煮到湯濃，加入枸杞、菠菜，2-3分鐘后加入少許鹽，出鍋。

【營養(yǎng)價值】

菠菜富含膳食纖維及維生素、礦物質(zhì)，對于平穩(wěn)餐后血糖有極大好處。豬肝含鐵、維生素A、維生素B族豐富，是補(bǔ)血、護(hù)眼的良好食物。