端午節(jié)來(lái)臨前夕，一年一度的包粽子大賽如約而至，到今年已經(jīng)是第五屆了，在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，有些患有糖尿病的幾乎都在問(wèn)一個(gè)問(wèn)題，那就是“我們糖友能吃粽子嗎?”、“怎么吃才能不升血糖呢?”現(xiàn)場(chǎng)咨詢醫(yī)生耐心細(xì)致的給予解答。

轉(zhuǎn)眼端午又來(lái)到。時(shí)至今日，端午節(jié)在我們國(guó)人眼中，仍舊是十分盛行的傳統(tǒng)節(jié)日。這天有諸多的節(jié)俗：賽龍舟、吃粽子、飲(灑)雄黃酒、掛艾蒿等等。由于地域性的差異，各地還有各種各樣不同的慶祝方式，但是流傳最廣的便是吃粽子。

關(guān)于粽子：傳統(tǒng)的粽子大都是糯米的，但是如今根據(jù)地域和人們各自不同的需要粽子的種類也是多種多樣的，如豆沙粽、肉粽、酸菜粽等等。但是，無(wú)論什么餡的粽子都離不開(kāi)糯米，因?yàn)榕疵字谱鞯聂兆涌诟姓撑础?/p>

糯米的升糖指數(shù)：粽子大都是用糯米做的，而糯米的血糖生成指數(shù)(GI)>70，為高血糖生成指數(shù)食物，

糯米的熱量及營(yíng)養(yǎng)信息

相信許多糖尿病友都有這樣的疑問(wèn)：糖尿病友面對(duì)粽子要如何應(yīng)對(duì)?糖尿病同伴今天也特意找到了“共同照護(hù)”團(tuán)隊(duì)衛(wèi)教師車(chē)城鑫請(qǐng)教，整理一份關(guān)于吃粽子的竅門(mén)，總之呢：

①粽子并非不能吃，但要當(dāng)主食來(lái)吃。

②粽子+青菜+豆魚(yú)肉蛋才是合理搭配。(飯后的運(yùn)動(dòng)也是很重要的。)

③只要搭配好，血糖才不高。

每逢佳節(jié)必三斤，身邊的好多糖尿病友，心情與其他人不一樣，當(dāng)大家歡天喜地期待過(guò)節(jié)的時(shí)候，糖友們反而很苦惱，看著滿桌豐盛的菜肴，多想把血糖控制通通拋諸腦后。吃完后看到血糖值心中懊惱著自己怎么又失控了，不吃，好像又沒(méi)有與家人一同過(guò)節(jié)的感受，吃與不吃成為難題。

一年一度的端午節(jié)馬上來(lái)臨，是不是最應(yīng)景的粽子以及美味的菜肴就應(yīng)該拒絕往來(lái)呢?下邊讓我們看看糖友們?cè)撛趺聪硎芏宋绾脮r(shí)光

糖尿病人能吃粽子嗎？用三個(gè)步驟就可以知道怎么選擇粽子能避免血糖波動(dòng)過(guò)大呢?

1、糖尿病人能吃粽子，學(xué)會(huì)主食換換換，選小不選大

看粽子的大小，也就是所用的糯米量多寡。

正常相應(yīng)的交換份如下：100g粽子=1兩生大米=3/5碗熟米飯=3/5饅頭=9張餃子皮=約40g糖=約200卡能量，那么當(dāng)吃一個(gè)100g糯米的粽子，就要減少主食相對(duì)應(yīng)的量。

2、糖尿病人能吃粽子，盡量選咸不選甜

粽子餡料的種類各種各樣。如：肉餡、蜜棗、蜜餞、栗子、紅豆、綠豆、火腿等。您能辨別哪些是含糖量高的嗎?接下來(lái)看選擇粽子是什么種類的餡。

如果吃“肉丁”不含糖的餡料，就同上減少相同交換份數(shù)的主食量。如果吃的是“蜜棗、蜜餞”精致糖的餡料，以及栗子，紅豆、綠豆、火腿等含淀粉量高的餡料時(shí)，建議減少主食的量要再多些。

3、糖尿病人能吃粽子，吃的不簡(jiǎn)單血糖不高攀

當(dāng)我們僅僅只是去吃粽子，僅有主食沒(méi)有其他的種類的食物來(lái)搭配時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)餐后血糖波動(dòng)很大，因?yàn)榕疵缀凶钊菀咨堑闹ф湹矸郏踩菀自斐赡c胃蠕動(dòng)不佳，消化不良的問(wèn)題，如何來(lái)搭配，讓血糖更平穩(wěn)、減少腸胃不適呢?

與全谷根莖類最密切的朋友，不可缺少的就是蔬菜，把粽子當(dāng)主食吃的同時(shí)一定要搭配蔬菜，蔬菜葉菜(白菜、油麥菜)、瓜類(黃瓜、苦瓜)、菌類等，但要知道的是雖然糯米20g=大米20g，但由于食物化學(xué)結(jié)構(gòu)不同，吸收效果以及血糖波動(dòng)敏感也會(huì)有所不同。糯米吸收速度高于白米飯，所以在吃粽子時(shí)，蔬菜量可較其他餐食多些。

當(dāng)我們有了青菜還應(yīng)該再搭配些什么，才不會(huì)讓我們餓的太快呢?接下來(lái)我們還要搭配的就是“豆魚(yú)肉蛋”(豆：黃豆，黑豆，毛豆。魚(yú)：所有海鮮。肉：豬牛羊，雞鴨鵝等。蛋：雞鴨鵝蛋等)，1份豆魚(yú)肉蛋=豆腐1/3塊=35g豬牛羊肉=50g魚(yú)肉=1個(gè)雞蛋=75卡能量，每餐約選擇1-2份即可(腎衰患者酌情減少每日蛋白質(zhì)總量，可咨詢醫(yī)療院所的營(yíng)養(yǎng)師給予個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo))

4、糖尿病人能吃粽子，吃動(dòng)平衡端午踏青家人同心

去年端午節(jié)時(shí)，糖友向我咨詢，為什么血糖波動(dòng)這么大，原本餐后血糖8-9mmol/L，最近總是13-14mmol/L。詢問(wèn)了該糖友，最近生活有沒(méi)有變化，飲食有沒(méi)有特殊的改變，或者喜歡吃什么?糖友剛開(kāi)始回想不起來(lái)，似乎飲食無(wú)特殊改變，當(dāng)下請(qǐng)患者拍下至少三天的飲食照片記錄，還有餐前及餐后的餐食照片，才能確認(rèn)患者實(shí)際攝入的量。第一餐照片米飯約1碗，果仁菠菜，西藍(lán)花炒肉片，菜總量吃了約1.5碗，肉片約8-10片，看似飲食均衡，而這一餐患者測(cè)得的血糖飯后是9.2mmol/L，從這里得知患者這一餐的飲食是合宜的。患者主動(dòng)和我講，我每餐后都有運(yùn)動(dòng)，一般都是中強(qiáng)度(能正常說(shuō)話但不能唱歌)，在第一餐餐后和女兒打乒乓球0.5小時(shí)。那么我們也是鼓勵(lì)提倡保證三餐后的運(yùn)動(dòng)量，也看出患者有做到吃動(dòng)平衡。接下來(lái)的兩餐照片里發(fā)現(xiàn)桌邊還有2個(gè)粽子，直覺(jué)告訴我，這就是癥結(jié)點(diǎn)了，患者說(shuō)由于女兒端午節(jié)回來(lái)，買(mǎi)回來(lái)了好多粽子，但女兒怕粽子吃多發(fā)胖、老伴胃腸不好不能吃糯米，舍不得送人，又舍不得浪費(fèi)食物，所以家中的粽子幾乎都由患者負(fù)責(zé)了，幾乎每餐吃完飯還會(huì)自己再加兩個(gè)粽子當(dāng)做飯后甜點(diǎn)，反正粽子也不大顆，小小的應(yīng)該對(duì)血糖也沒(méi)什么影響。

聰明的你應(yīng)該也發(fā)現(xiàn)了主人翁的問(wèn)題，主食搭配主食，加上糯米升血糖速度又快，怪不得患者血糖波動(dòng)大，記得糯米也屬于含糖食物，讀者們記得只要是糧食就會(huì)升血糖，一定把它當(dāng)做主食來(lái)吃。因?yàn)樵撎怯芽偸秋埡笸饧觾蓚€(gè)粽子，所以每一餐的總醣量就是較之前血糖平穩(wěn)時(shí)醣量要高的。如果按最小顆的粽子100g計(jì)算，100g粽子=40g糖=3/5碗熟米飯，那么由此交換份可知，該糖友2顆粽子應(yīng)該減少1碗上尖的熟米飯量，雖然粽子很小顆，但所含的糖量卻不容小覷。另外無(wú)論在任何的節(jié)慶飲食中，我們還應(yīng)該注意的就是油脂的攝取，當(dāng)攝取油脂量過(guò)多時(shí)會(huì)讓血糖居高不下，影響血糖下降的速度，建議節(jié)慶期間燉炒菜與熗拌菜穿插食用，避免攝取肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、肉皮等。

糖尿病人自己包粽子最好，這樣包吧：

1.粽子使用的糯米所需消化時(shí)間較長(zhǎng)，胃腸排空需時(shí)較久，容易造成胃酸過(guò)多、腹脹或肚子悶痛等消化不良的癥狀，而且升糖指數(shù)高，用少量的糯米，加入紅豆或者綠豆、雜糧米等食料制作粽子，不僅可增加纖維質(zhì)含量，減少腸胃負(fù)擔(dān)，更有益于健康。

2.吃粽子時(shí)可以搭配富含膳食纖維豐富的蔬菜，不僅營(yíng)養(yǎng)均衡，還可幫助腸胃蠕動(dòng)，減輕因吃粽子引起的消化不良。

3.糖友吃粽子時(shí)盡量別蘸糖吃，也要控制量，同時(shí)減少相應(yīng)主食量。

糖尿病友們?nèi)绻鷮?duì)升糖食物及食物種類以及食物交換份了解的越清楚，越能穩(wěn)定好血糖甚至是體重，另外均衡的飲食搭配也不可缺少，兩方面同時(shí)控制保量保質(zhì)，就能享受愉快的端午假期啰!