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糖尿病患者防升糖 選對(duì)做飯方式

2018-11-15 來源:糖友知識(shí)交流平臺(tái)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:食物血糖生成指數(shù)是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項(xiàng)有效指標(biāo)。高升糖指數(shù)的食物,進(jìn)入胃腸后消化快、吸收率高,容易升高血糖;低升糖指數(shù)食物,在胃腸中停留時(shí)間長,吸收率低,血糖升高較低。

食物血糖生成指數(shù)是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項(xiàng)有效指標(biāo)。高升糖指數(shù)的食物,進(jìn)入胃腸后消化快、吸收率高,容易升高血糖;低升糖指數(shù)食物,在胃腸中停留時(shí)間長,吸收率低,血糖升高較低。

一樣的食物,不同的加工方法會(huì)有不用的血糖反應(yīng),比如粗糧細(xì)做、高溫慢燉等做飯方式都會(huì)使食物血糖生成指數(shù)升高。

做飯時(shí)注意以下幾點(diǎn),可以有效降低這個(gè)指數(shù)。

1.“粗”糧不要細(xì)作

如面包,小麥粉面包的血糖生成指數(shù)約為70,但加入75%~80%大麥粒的面包則為34,所以,提倡用粗制粉制成的面包代替精白粉面包。

2.做飯時(shí)“偷點(diǎn)懶”

蔬菜能不切就不切,豆類能整粒吃就不要磨碎。多嚼幾下,讓腸道多運(yùn)動(dòng),對(duì)血糖控制有利。

3.增加主食中的蛋白質(zhì)

小麥面條血糖生成指數(shù)為81.6,強(qiáng)化蛋白質(zhì)的意面37,加雞蛋的小麥扁面條為55。蔬菜餡或肉餡餃子也是低血糖生成指數(shù)食品。

火煮,少加水

加工時(shí)間越長,溫度越高,水分越多,血糖生成指數(shù)也越高。

提醒:

1.糖尿病患者應(yīng)當(dāng)攝取血糖生成指數(shù)低的食物。比如,同樣是葷腥,米飯加豬肉的血糖生成指數(shù)有73.3,而米飯加魚只有37.0。依照這樣的排列順序,根據(jù)情況合理安排,用血糖生成指數(shù)來選擇食物,更適合一些。

2.控制總能量很重要。任何類型的脂肪食物不管血糖生成指數(shù)是多少,吃下去以后,都要記入一天的總熱量中。

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