糖尿病患者到底能不能喝蜂蜜？看完你就不糾結(jié)了

2018-08-12 來源：糖尿病之友標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：目前還不能用物理或化學(xué)的方法測(cè)定，只能憑人們的味覺感官判斷。通常以蔗糖的甜度為100（白糖沒有直接的甜度，但它含有95%的蔗糖），葡萄糖的甜度74，果糖的甜度170～180。

蜂蜜，在我們?nèi)粘Ｉ钪袩o處不在：

很多糖友便秘，早晨一杯蜂蜜水；

糖友感冒咳嗽時(shí)，口服止咳糖漿中含有蜂蜜，并且還感覺這種糖漿清涼止咳，效果很好；

糖友吃中藥，是用蜂蜜和中藥調(diào)出的蜜丸；

日常生活中：苦瓜配蜂蜜、蜂蜜水解酒、蜂蜜水改善睡眠等等；

糖友出國(guó)旅行時(shí)，外國(guó)人的早餐中經(jīng)常提供小包裝標(biāo)有“honey”的蜂蜜。

蜂蜜那么甜，糖尿病患者到底能不能吃，本文就告訴您答案。

蜂蜜甜，會(huì)影響血糖，是這樣嗎

甜度，目前還不能用物理或化學(xué)的方法測(cè)定，只能憑人們的味覺感官判斷。通常以蔗糖的甜度為100（白糖沒有直接的甜度，但它含有95%的蔗糖），葡萄糖的甜度74，果糖的甜度170～180。

不要對(duì)甜度不以為然，水果的甜度一般10度就比較甜了（蘋果的甜度6～8），15度就很甜了（水蜜桃的甜度10），18度是稀有的甜了，比如哈密瓜的甜度19.7，就可以形容像蜜一樣甜了。

然而，蜂蜜主要成分是果糖和葡萄糖，兩者含量合計(jì)約占70%～80%，天然蜂蜜中蔗糖極少，不超過5%，所以蜂蜜的甜主要是甜度達(dá)到180的果糖造成的。

大家知道，果糖像葡萄糖一樣，也是單糖，很容易消化吸收，但吸收以后，并不會(huì)直接成為血糖。

一部分果糖在肝臟轉(zhuǎn)化為葡萄糖之后，才會(huì)使血糖升高。故而果糖升高血糖的速度很慢，純果糖的升糖指數(shù)僅為23.0，遠(yuǎn)低于綿白糖（83），蜂蜜（73）。

大家看明白了吧？在含糖量相等的情況下，含有果糖成分的蜂蜜更甜一些，但影響血糖反而低。

在糖類中，蜂蜜也是熱量最低的。蜂蜜幾乎含有蔬菜中的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且含有鉀、鈣、磷等礦物質(zhì)。

蜂蜜的主要成分含有葡萄糖和果糖兩種單糖，不用人體分泌消化酶就能很快被直接吸收。但直接吸收并不代表全部直接影響血糖，下面表1中，幾種常見的蜂蜜中，果糖在蜂蜜中，所占的比例甚至比葡萄糖還要高，所以影響血糖蜂蜜比白糖少。

選擇代糖，為何不選蜂蜜呢

代糖，或者叫甜味劑，是一類只提供甜味不提供熱量的物質(zhì)。它們不參與糖的代謝，因而不會(huì)影響血糖。食品中經(jīng)常添加的果葡糖漿就是常見的甜味劑。它的主要成分就是果糖（42%～90%）。

但代糖并沒有想象得那么好。代糖的甜度明顯高于蔗糖，長(zhǎng)期用代糖可能會(huì)改變味覺習(xí)慣，吃得更甜，特別是它含有高濃度的果糖。果糖不能多吃，因?yàn)椴焕谘刂?。過多的果糖會(huì)在肝臟中合成脂肪，導(dǎo)致甘油三脂升高。

蜂蜜中含有果糖是天然的，是小蜜蜂自身加工而來，白糖是由甘蔗和甜菜經(jīng)過工業(yè)加工而來，果葡糖漿是使用糧食淀粉加工而來。

所以，糖友寧可吃代糖，也不敢吃蜂蜜是不可取的。

如何選擇蜂蜜

建議糖尿病患者選擇果糖含量高的蜂蜜。怎么判斷蜂蜜中哪些是葡萄糖，哪些是果糖呢？這里面有兩個(gè)小竅門——溫度和比例：

一般蜂蜜在13攝氏度以下會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。如果在天氣寒冷時(shí)，放到室外（天熱放進(jìn)冰箱），蜂蜜慢慢就出現(xiàn)結(jié)晶，不結(jié)晶的部分自然就是果糖了。

其次，果糖的比例越高，結(jié)晶越不容易出現(xiàn)（葡萄糖與果糖的比例1：0.9時(shí)結(jié)晶快，1：1時(shí)慢，1：2時(shí)一般不出現(xiàn)結(jié)晶）。槐花蜜（葡萄糖與果糖的比例2：3）就不容易結(jié)晶，油菜蜜（葡萄糖與果糖的比例2：3）就結(jié)晶快（各地蜂蜜的品質(zhì)可能略有不同）。

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