同樣是面條，不同的制作方法，搭配不同的澆鹵成就了各個品種：如方便面、上海的陽春面、北京的炸醬面、武漢的熱干面、杭州的片兒川、重慶的小面、蘭州的拉面、河南的燴面、廣東的云吞面，還有最常吃的家常面。

這10種面條適合糖尿病患者吃嗎？請一起往下看。

認(rèn)識面條的營養(yǎng)特點

1方便面、陽春面

方便面和陽春面，都是沒有“澆頭”的面條，食物結(jié)構(gòu)基本全是淀粉，單吃方便面，就是升血糖的主力軍。

只吃一小碗陽春面尚可，但如果只吃面條，恐怕北方人是吃不飽的，放開了吃，血糖肯定飆升無疑。

2炸醬面、熱干面

炸醬面、熱干面這兩種面條都有澆頭。

炸醬面由蔬菜、炸醬拌面條而成。將肥瘦肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入面醬炒，做成炸醬。將黃瓜、豆芽等切好或煮好。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，拌以配菜，即成炸醬面。

熱干面由蔬菜、辣油、芝麻醬、拌面條而成。將酸豆角、辣蘿卜條一類的小咸菜匯成一碗。入口筋道，微辣微咸。

炸醬面、熱干面的優(yōu)點：是咸香、筋道、干爽，沒有面湯，相比有面湯的吸收慢。

缺點是：面條作為主食偏多，蔬菜偏少，口感略咸，只吃面不利于血糖控制。

3杭州片兒川、重慶小面

杭州片兒川、重慶小面的鹵的特點是：菜多、肉少。

片兒川是杭州一帶著名的湯面，面湯清淡鮮亮，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。

重慶小面有湯面和干溜兩種類型。配料就是油麥菜、菠菜、小白菜、豌豆尖、萵筍尖等。

重慶小面所需的佐料大約在十種以上:蔥花、姜水、蒜水、花椒面、花生末、榨菜粒、豬油、麻油、芽菜、油辣子、海椒等。

在面店，可以要求店家制作個人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等。

雖然這兩種面條口味差別較大，但相同之處還是面多、菜少，但配料或面湯講究，不適合糖尿病病友吃。

4蘭州拉面、河南燴面

蘭州拉面、河南燴面的鹵的統(tǒng)一特點是：葷素搭配。

蘭州拉面經(jīng)過大幅度的抻拉，變得纖細(xì)而筋道，加入綠色的黃瓜絲、紅色的辣椒油，還有牛肉、雞蛋絲和香菜葉，五顏六色。而一般蘭州拉面的湯也是由牛骨或者羊骨熬成的，喝上一口，味道濃郁。

河南燴面是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實惠，享譽中原。

燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等。

這類面條的共同特點是有大塊的牛肉、羊肉出現(xiàn)，有大量的面湯，可以喝湯以增加飽腹感，減少了面條的攝入總量，但升高血糖的速度變快。

5云吞面、家常面

云吞面和家常面是以葷、素、湯、飯合四為一的面條。

云吞面在廣東、香港一帶流行。將豬肉、蝦肉打成泥做餡，包成一口一個大小的小餛飩，放入用雞湯或高湯煮的面條中。

家常面的澆頭做法繁多，比如西紅柿雞蛋面、茄子面、蕓豆海鮮面、雞絲面、肉絲面。它們共同的特點是大多數(shù)人家會在煮面時以蔥花熗鍋，根據(jù)口味加入大蝦、海參、雞蛋、雞絲、肉絲、青菜、白菜、西紅柿等等，以增加營養(yǎng)和口味。

但如果家常面僅僅是蔥花熗鍋，不加各種富含營養(yǎng)的各種肉、蝦、蛋，以及豐富的蔬菜，會出現(xiàn)餐后血糖飆升的情況。

哪種面條對控糖有好處

每餐中，90%都是面條等碳水化合物的比例，是最不控糖的食物結(jié)構(gòu)。

營養(yǎng)、健康的面條推薦版：以葷、素、湯、飯合四為一的面條，整碗面條二分之一是蔬菜，四分之一是各種肉、蝦、蛋等蛋白質(zhì)，四分之一是面條（只撈半碗），澆上各種的面湯，美味妥妥的、血糖穩(wěn)穩(wěn)的。