三大飲食壞習(xí)慣，讓你的早餐后血糖越來越高，快改改吧

2018-07-20 來源：糖尿病之友標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：過量攝入精加工的碳水化合物相當(dāng)于形成了一種惡性循環(huán)，使餐后血糖和胰島素水平瞬間達(dá)到峰值進(jìn)而觸發(fā)反應(yīng)性低血糖和饑餓感。長期過量攝入精加工的碳水化合物可導(dǎo)致內(nèi)臟脂肪蓄積，胰島素抵抗和炎癥增加，發(fā)生糖尿病、高血壓和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)增加。

糖尿病患者早餐后、午餐前的血糖是一天中較難控制的，這除了與清晨對(duì)抗胰島素的各種激素分泌較多，肝臟產(chǎn)生大量的葡萄糖有關(guān)外，還與三大不良飲食習(xí)慣有關(guān)。

1.吃得太稀

一些人長期習(xí)慣于早餐喝粥，得了糖尿病后仍然這樣吃，就可能導(dǎo)致早餐后血糖升得太高。

淀粉由淀粉顆粒組成，大米的淀粉顆粒平均直徑為5微米，呈六角多面體。

植物種子或根莖中的淀粉并不溶于水，加熱才能促進(jìn)它在水中溶解，加熱和水的存在使淀粉顆粒膨脹，從而使包裹它們的包膜破裂，淀粉膠化。

加熱時(shí)間越長，這種作用越徹底，進(jìn)食后越能廣泛與消化液接觸而被吸收。

另外，稀飯和干飯含水量不同，分別為半流體和固體狀態(tài)，由于物理性狀的區(qū)別，也會(huì)影響它們?cè)谖竿Ａ舻臅r(shí)間，影響它們?cè)谛∧c消化吸收的速度，進(jìn)食稀飯后胃的排空時(shí)間比較短。

對(duì)策：如果能堅(jiān)持吃以干飯為主的早餐，將有助于控制早餐后血糖，進(jìn)而有利于控制全天血糖。

2.吃得太細(xì)

一些人早餐以饅頭、白面包、面餅等為主食，這類食物的血糖生成指數(shù)（GI）較高，而餐后血糖變化的關(guān)鍵因素是膳食中包含的碳水化合物的數(shù)量和種類。

GI表示該食物與葡萄糖(葡萄糖的GI為100)相比升高血糖的速度和能力，指這種食物使血糖升高的即時(shí)效應(yīng)，反映該食物對(duì)血糖的影響程度。顯然，和GI為80的白面包相比，GI為40的全麥面包更利于控制餐后血糖。

過量攝入精加工的碳水化合物相當(dāng)于形成了一種惡性循環(huán)，使餐后血糖和胰島素水平瞬間達(dá)到峰值進(jìn)而觸發(fā)反應(yīng)性低血糖和饑餓感。

長期過量攝入精加工的碳水化合物可導(dǎo)致內(nèi)臟脂肪蓄積，胰島素抵抗和炎癥增加，發(fā)生糖尿病、高血壓和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)增加。

相反，限制精加工的碳水化合物攝入可改善餐后血糖和甘油三酯水平，尤其對(duì)于存在胰島素抵抗的患者還有減少內(nèi)臟脂肪的作用。

對(duì)策：早餐宜粗不宜細(xì)。

3.吃得太多

早餐主食攝入過量也是引起早餐后血糖高的原因之一。碳水化合物攝取的量和食物的GI同等重要。

與攝入大量的高GI食物(如白米飯、白砂糖、土豆)相比，攝入量小更利于控制餐后血糖。

另一方面，即使是低GI食物(如豆類)，攝入量大也會(huì)導(dǎo)致餐后血糖峰值較高。

對(duì)策：控制食物的總攝入量。

早餐不能缺少蔬菜

糖尿病患者的早餐除了適量主食，還應(yīng)增加蔬菜的攝入，蔬菜普遍屬于低GI食物，并富含膳食纖維，有助于病友獲得更好的早餐后血糖。

如果吃饅頭，可搭配一盤涼拌黃瓜；

如果吃餛飩，則餛飩餡里至少一半或一半以上應(yīng)為蔬菜；

如果吃面條，則面條湯中的蔬菜量應(yīng)該與面條相當(dāng)或多于面條。

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