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糖尿病人忌食用高膽固醇食物

摘要:醋是以米、麥、高梁、酒糟等為原料釀制而成的酸味液體,是人們?nèi)粘I钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味品,味酸、苦,性溫,具有活血散淤、開胃消食、消腫軟堅、散淤破結(jié)、解毒殺蟲和治癬療瘡的功效。

醋是以米、麥、高梁、酒糟等為原料釀制而成的酸味液體,是人們?nèi)粘I钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味品,味酸、苦,性溫,具有活血散淤、開胃消食、消腫軟堅、散淤破結(jié)、解毒殺蟲和治癬療瘡的功效。適用于消化不良、感冒、高血壓、動脈硬化、寄生蟲病、暈厥及外用于癬瘡等。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床證實,用醋泡花生米,每日食用,可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的沉積,是預(yù)防心血管疾病的良藥。醋在日常生活中用途很廣,有人說醋是營養(yǎng)的“強(qiáng)化劑”,在烹調(diào)菜肴時加點(diǎn)醋,可以使食物中的水溶性維生素的化學(xué)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定,不易因烹煮而破壞,從而保護(hù)了食物中的營養(yǎng)成分。燒魚、燒排骨時放些醋,可使肉爛骨酥,其中鈣、磷也易溶解在湯里被人體吸收。

醋除了在調(diào)味上有很高的食用價值和保護(hù)營養(yǎng)、促進(jìn)吸收外,還有很好的防病治病作用。食醋可調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡,維持人體內(nèi)環(huán)境的相對穩(wěn)定;可預(yù)防衰老,抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成??蓴U(kuò)張血管,有利于降低血壓,防止心腦血管疾病的發(fā)生。

高血壓病患者要控制富含膽固醇的動物脂肪和其他食物(如蛋黃、動物內(nèi)臟、魚籽、蝦、蟹黃、墨魚等),這是因為:

(1)經(jīng)過動物實驗和人類飲食習(xí)慣的調(diào)查,肯定高膽固醇的食物與動脈硬化的發(fā)生和發(fā)展有關(guān)系。

(2)進(jìn)食的數(shù)量可直接影響血液中膽固醇的水平。血液中膽固醇增高后,便容易沉積到血管壁中而發(fā)生動脈硬化。

不過,如果是年輕而且癥狀輕的高血壓病患者,幾次測定血液中的膽固醇的數(shù)值又都不高,加上體型也不過于肥胖,其脂肪類食物的攝入可不必過分限制。但年齡在40歲以上的高血壓病病人,即使血液中的膽固醇的數(shù)量不高,目前也還沒有并發(fā)動脈硬化癥,仍應(yīng)摒棄富含膽固醇的食物。

葷腥食物(含動物性脂肪的食物)都或多或少含有膽固醇,對高血壓病特別是動脈硬化的病人是很不相宜的。但也不必視如“猛虎”,全加禁忌,而應(yīng)該根據(jù)血中膽固醇含量水平及是否有動脈硬化等情況,適當(dāng)予以控制。一般應(yīng)選擇每100克食物中含膽固醇在100毫克以下的食物為好。

 

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