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胡蘿卜有降血糖的作用

摘要:胡蘿卜,又稱黃蘿卜,既是上好佳蔬,又可充任主糧,是日常生活中非常受人喜愛的大眾食物之一。由于其形態(tài)頗似人參,對(duì)人類保健有著特殊重要的功效,被譽(yù)為“平民人參”。

胡蘿卜,又稱黃蘿卜,既是上好佳蔬,又可充任主糧,是日常生活中非常受人喜愛的大眾食物之一。由于其形態(tài)頗似人參,對(duì)人類保健有著特殊重要的功效,被譽(yù)為“平民人參”。胡蘿卜性平、味甘、無毒,具有健脾化滯、和胃下氣、補(bǔ)中益氣和補(bǔ)腎養(yǎng)血等功效,適用于消化不良、痢疾、咳嗽、夜盲癥、角膜干燥癥、皮膚干燥、頭發(fā)干脆易脫落等。新鮮的胡蘿卜,清潤(rùn)益氣,生津解渴,堪與梨桃瓜果媲美。早在400多年前,李時(shí)珍對(duì)胡蘿卜就有深刻的評(píng)價(jià),認(rèn)為常食胡蘿卜“有益無損”。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)研究結(jié)果證實(shí),胡蘿卜含鈣、磷、鎂、鉀等礦物質(zhì)元素和鐵、銅、錳、鈷、碘、氟等人體必需的微量元素。特別值得一提的是,胡蘿卜含有多種維生素,世界上目前已發(fā)現(xiàn)的維生素共有20多種,在胡蘿卜的根體內(nèi)竟占了一半以上,而且每100克胡蘿卜含胡蘿卜素高達(dá)4010微克以上,這在所有蔬菜及根莖類食物中是很少見的。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),胡蘿卜提取物中有一種能降低血糖的成分,由此證明,胡蘿卜有降血糖的作用。胡蘿卜中還含有槲皮素、山萘酚等,能增加冠脈血流量,降低血脂,促進(jìn)腎上腺素合成。胡蘿卜中所含琥珀酸鉀鹽是降壓藥的有效成分,因而胡蘿卜具有降血壓、強(qiáng)心等功能。經(jīng)常適量服用胡蘿卜不僅有助于降低血糖,而且對(duì)糖尿病并發(fā)的高血壓病、神經(jīng)組織損傷、視網(wǎng)膜損傷等病癥也有較好的防治效果。

美國(guó)疾病控制與防治中心的流行病專家富特及其同事,對(duì)1665名年齡在40~75歲的志愿者測(cè)量了血液中的血糖含量,結(jié)果顯示,健康人血液中的胡蘿卜素的含量最高,而糖尿病患者的最低。富特在研究報(bào)告中稱,在日常飲食中多吃胡蘿卜及其他富含胡蘿卜素的蔬菜,對(duì)預(yù)防糖尿病有極大的幫助。民間常用胡蘿卜作水果生食,防治糖尿病效果佳。用胡蘿卜榨汁,代茶飲,可降血壓、血糖。

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