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糖尿病患者如何科學(xué)吃肉

2018-07-05 來(lái)源:糖尿病飲食療法中心  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:肉類是人體蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一,含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白,與植物提供的蛋白質(zhì)相比,動(dòng)物蛋白更接近于人體蛋白質(zhì),更容易被人體消化、吸收和利用,而且肉食中含必需氨基酸、維生素和微量元素也比較豐富。

肉類是人體蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一,含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白,與植物提供的蛋白質(zhì)相比,動(dòng)物蛋白更接近于人體蛋白質(zhì),更容易被人體消化、吸收和利用,而且肉食中含必需氨基酸、維生素和微量元素也比較豐富。另外,肉食含熱量較高,有利于主食的控制。人們都有這種體會(huì),吃了肉食,肚子里有了“板油”,就不那么愛(ài)餓了。而只吃素食,肚子里比較“寡”,容易餓。因此適當(dāng)吃肉對(duì)糖尿病患者是有利無(wú)害的。當(dāng)然,從另一個(gè)角度來(lái)看,肉食含熱量及脂肪較多,過(guò)量食用對(duì)控制血糖、血脂和體重不利。所以說(shuō)糖尿病患者吃肉要適量,一天有個(gè)100~150克就可以了。也就是以肉絲炒菜為主,少吃燉肉、蒸肉和涮肉。至于吃哪種肉比較合適,應(yīng)該說(shuō)糖尿病患者各種肉都能吃,但是從蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與人類接近與否,以及是否富含不飽和脂肪酸的角度來(lái)看,魚(yú)肉好于雞、鴨、鵝肉,后者又好于豬、牛、羊肉,所以有人說(shuō),高血壓、血脂異常癥及糖尿病患者進(jìn)食肉類時(shí),“吃四條腿(畜)的不如吃兩條腿(禽)的,吃兩條腿的不如吃沒(méi)有腿(魚(yú))的”,這是有一定道理的。如果每天150克肉,最好四條腿、兩條腿和沒(méi)有腿的肉各吃50克。

鴿肉肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,是一種低脂肪、高蛋白的上等滋補(bǔ)佳品。據(jù)科學(xué)測(cè)定,鴿肉蛋白質(zhì)的含量高達(dá)24.49%,而脂肪含量?jī)H為0.73%。另外,還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E及鉻、鋅、鎂等微量元素。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,鴿肉性味甘、咸、平,有滋腎益氣,祛風(fēng)解毒之功效。特別適用于治療老年人因腎精不足所致的消渴、衰老等癥。

海參是一種珍貴的滋補(bǔ)佳品。海參和鮑魚(yú)同屬于海產(chǎn)“八珍”之一,不屬于魚(yú)類,但也可粗略劃歸為海水魚(yú)類,它性味甘、咸、溫。有補(bǔ)腎益精,養(yǎng)血潤(rùn)燥之功效。海參營(yíng)養(yǎng)成分豐富,屬于高蛋白、低脂肪食品,有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。據(jù)測(cè)定,每100克海參(干品)中含蛋白質(zhì)50.2克,還含有豐富的硒、鎂、鋅、鉀、鐵、磷等無(wú)機(jī)鹽類。其中,含硒量高達(dá)150微克,含鎂量高達(dá)1047毫克。研究表明,糖尿病患者普遍存在著鎂缺乏,而低鎂又是胰島素分泌不足的發(fā)病原因之一。因此,對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō),有條件的話,適當(dāng)吃一些海參或用海參配伍的藥膳,是大有益處的。
 

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