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吃素會引起血糖高?可能是這幾個誤區(qū)造成的!

2018-07-01 來源:糖友管理中心  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:即便吃了很多素,即便抵制住了絕大部分肉食的誘惑,結(jié)果有的糖友血糖還是居高不下?!盀槭裁匆@樣對我!”先別慌,可能是你吃錯了素,至于怎么吃錯了,就來讀讀今天的文章吧......

 為了控制好血糖,不少糖友可謂是下了不少功夫,改變了多年來的飲食習(xí)慣,放棄了讓人食指大動的大魚大肉,讓各式各樣的素菜成為了自家餐桌上的主角。

 
然而很氣的是!即便吃了很多素,即便抵制住了絕大部分肉食的誘惑,結(jié)果有的糖友血糖還是居高不下。
 
“為什么要這樣對我!”
 
先別慌,可能是你吃錯了素,至于怎么吃錯了,就來讀讀今天的文章吧......
 
別把吃豆腐衣當(dāng)吃素
 
豆類、豆制品每天都要吃,但有的糖友認(rèn)為豆制品有降糖、調(diào)脂的功能,應(yīng)該多吃,這種認(rèn)識就未免有些偏頗了。豆制品能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),但也含有脂肪和碳水化合物,糖尿病、腎病的患者食用時重在適量。
 
現(xiàn)在市面上許多豆制品都是典型的深加工食品,如素雞、素火腿等,這些素食大多都以豆腐衣作為原材料。所謂豆腐衣,是指豆?jié){煮沸晾涼過程中表面形成的天然油膜。
 
聚集的脂肪給豆腐衣帶來了獨(dú)特迷人的風(fēng)味,但查表可知,每100克豆腐衣大約可提供熱量300千卡,已經(jīng)明確被劃入了高熱量、高脂肪的食物中。雖然豆腐衣中也含有多種維生素和微量元素,但相對于如此高的熱量和脂肪而言,糖友還是少吃為妙。
 
心急吃不了素包子
 
1個90~100g大小的素菜包子大約提供160~180千卡熱量,屬于低熱量、低脂肪的食物。但很多糖友早餐吃1~2個素菜包子后,血糖卻很高,為什么呢?
 
這是因?yàn)?,選擇吃素菜包的糖友,往往很難預(yù)留出時間在家里吃完早飯,一般在上班途中或者是公司休息室里,急匆匆兩三口就將菜包子吞進(jìn)腹中。眾所周知,進(jìn)食速度越快餐后血糖也會越高,所以“低熱量”的素包子也成為高血糖的罪魁禍?zhǔn)琢恕?/div>
 
素菜包可以吃,在完全沒時間準(zhǔn)備蔬菜的時候,還能補(bǔ)充一些維生素和膳食纖維。但建議糖友吃菜包子時不要操之過急,每一口多咀嚼幾下,這樣既補(bǔ)充了營養(yǎng)又照顧了餐后血糖。
 
吃了很多蓮藕?
 
蓮藕是藥食兩用的蔬菜,有七孔藕和九孔藕之分。七孔藕外皮為褐黃色,外形短粗,這種淀粉含量較高,水分少,糯而不脆,適宜做湯燉煮;九孔藕外皮光滑,體形細(xì)長,水分含量高、脆嫩汁多,涼拌或清炒最宜。
 
七孔蓮藕常用來做蓮藕燉排骨,熱氣騰騰的非常受人們喜愛,不過這種水生蔬菜也屬于根莖類,含有較高的淀粉,每100克蓮藕含70千卡能量、16.4克碳水化合物。糖友吃了蓮藕,就要考慮少吃點(diǎn)主食啦!
 
吃了很多芋頭?
 
芋頭中的主要成分是淀粉,相當(dāng)于我們平時吃的主食。所以,糖友不應(yīng)將芋頭視作蔬菜,而是當(dāng)成一種主食。
 
不僅如此,芋頭煮熟后熱量及糖分均會升高,易使血糖升高。所以糖友如果吃芋頭的話,建議減少相應(yīng)的主食的量,100克芋頭減少25克主食,以保證血糖穩(wěn)定。
 
平時如果吃芋頭燉排骨、芋頭燉牛肉等菜肴,需要再炒一盤綠葉蔬菜,以滿足蔬菜的攝入量。
 
吃了很多土豆?
 
土豆是個神奇的食物,不論煮、烤、蒸、煎、炸、涼拌......都很好吃!
 
但是!每100克土豆中含17.2克碳水化合物,碳水化合物含量較高,因此很多人都將土豆當(dāng)主食。所以,還是和芋頭一樣,吃100克土豆減少25克的主食。
 
小紅帽再碎碎念一句,炸土豆、炸薯?xiàng)l等土豆做法,經(jīng)過高溫油炸,可能會產(chǎn)生一些苯并芘等有害物質(zhì),且脂肪含量過高,不建議食用。最好選用煮土豆或蒸土豆等形式,入菜的話可以選擇燉或清炒的方式。
 
以上三種蔬菜,都是根莖類蔬菜,除了這三種,還有像豌豆、甜菜、干百合等淀粉含量高的蔬菜,吃的時候都要相應(yīng)減少主食的攝入呢!
 
素菜葷做反而得不償失
 
由于素菜食材本身的味道比較淡,為了吃起來更有滋味,所以人們在制作時往往會采用重油重鹽等重口味的烹調(diào)方式來進(jìn)行加工,并想方設(shè)法從外觀、口感等方面對食材進(jìn)行改良,產(chǎn)生所謂的“素菜葷做”。這樣做的結(jié)果就是,糖友吃后血糖升高。
 
素菜葷做的烹飪方式本身就存在對于健康不利的地方,一方面會加重食材中天然營養(yǎng)元素的損耗,另一方面也在不知不覺中增加了油、鹽、糖的攝入,養(yǎng)成了重口味的習(xí)慣后,改起來就非常困難了。
 
吃素也要好好吃!
 
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