堅果對糖友的作用

2018-06-16 來源：糖友管理中心標簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯盟美容護膚

摘要：糖尿病患者尤其是伴有心血管疾病風險的病友在選擇堅果時，應選擇那些總脂肪含量適中、熱量不太高、不飽和脂肪酸特別是單不飽和脂肪酸含量高，以及蛋白質、維生素E、膳食纖維含量豐富的品種。

糖尿病患者尤其是伴有心血管疾病風險的病友在選擇堅果時，應選擇那些總脂肪含量適中、熱量不太高、不飽和脂肪酸特別是單不飽和脂肪酸含量高，以及蛋白質、維生素E、膳食纖維含量豐富的品種。

對常見的大杏仁、鮑魚果、腰果、榛子、夏威夷果、胡桃、花生、開心果、核桃9種堅果進比較，從熱量看，熱量最高的堅果是夏威夷果，花生、腰果和開心果熱量相對較低。

蛋白質含量以花生領先，其次是大杏仁和開心果。膳食纖維含量最高的是榛子、開心果、大杏仁，腰果、夏威夷果、核桃偏低。

所有堅果中維生素E含量都很高，其中核桃的維生素E含量居首。堅果類所含脂肪酸中以亞油酸和油酸等不飽和脂肪酸為主，溫帶所產堅果的不飽和脂肪酸含量普遍高于熱帶所產堅果，通常達 80%以上，核桃的亞油酸、亞麻酸含量最高。

綜上看來，榛子、大杏仁、開心果、花生、核桃都是比較健康的堅果。新疆巴達木屬于國產大杏仁，其營養(yǎng)價值和美國巴達木相當，也是不錯的選擇。堅果怎么吃實際生活中糖尿病患者每天吃一把堅果，大約28克，平均能量在180～200千卡左右，是比較適宜的。

最簡便易行的替換方法就是用堅果替換食用油，180千卡的能量相當于20克油脂的能量。也可以用大杏仁來替代餅干、蛋糕之類的點心；或者吃了核桃，就少吃一個炒菜，換成涼拌菜。這樣，一天中的脂肪就不易增加，而各種營養(yǎng)成分卻大有加強，膳食變得更健康。另外，大家可以把各種堅果混合起來，用粉碎機打成粉末狀，放入密閉的瓶中，拌菜、做湯或做粥時撒入1～2勺，代替油脂，既美味又健康。

通常一碗2兩生米煮成的米飯的能量為360千卡，如果多吃了一把堅果，建議少吃半碗米飯。對于牙齒不好的“糖友”，可以把堅果放在咖啡機中磨成粉或碎，放在早餐牛奶或豆?jié){中食用，也很受歡迎。此外，吃堅果時盡量不要丟棄果皮。如核桃表面的那層澀味薄皮使核桃擁有了足夠多的抗氧化成分，高居各種堅果抗氧化活性的榜首。澀味就是多酚類的典型味道，澀味道越濃，通?？寡趸饔靡矔綇姟?/div>