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“糖友”吃主食常見誤區(qū)

2018-06-08 來(lái)源:糖友管理中心  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要: 在我們的飲食結(jié)構(gòu)中,碳水化合物,就是我們常說(shuō)的主食,是人體能量的主要來(lái)源,每人每天至少攝入不少于130克的主食。主食吃不對(duì),身體狀態(tài)就不好。下面羅列幾種常見誤區(qū)供大家對(duì)照。

 在我們的飲食結(jié)構(gòu)中,碳水化合物,就是我們常說(shuō)的主食,是人體能量的主要來(lái)源,每人每天至少攝入不少于130克的主食。主食吃不對(duì),身體狀態(tài)就不好。下面羅列幾種常見誤區(qū)供大家對(duì)照。

誤區(qū)
 
1.血糖高就少吃,血糖低就多吃
 
如果我們做到了定時(shí)定量進(jìn)餐,可巧妙運(yùn)用加餐來(lái)避免血糖忽高忽低。一般三餐分配為:早餐1/5,中餐2/5,晚餐2/5;也可以把一日三餐分成五餐,除了三餐正餐外,還可以在10:00和16:00左右加餐,對(duì)血糖有消峰填谷的作用。
 
最理想的是加餐及三餐的飲食一樣搭配均勻,餐餐有碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì),并且比例固定,形成規(guī)律。如果血糖還是忽高忽低,應(yīng)尋找其他方面原因,不能單從主食著手。
 
2.只重視主食種類,忽視烹飪方法
 
很多“糖友”雖然很好的做到了主食粗細(xì)搭配,可不在乎烹調(diào)方式,一樣不利于血糖控制。如喜歡吃軟的食物,每次做雜糧飯時(shí)都做得特別軟,這樣一來(lái),雖然是雜糧,血糖生成指數(shù)也不低。如玉米糊的血糖生成指數(shù)并不比白粥低。
 
糖尿病患者應(yīng)避免過度烹調(diào)食物,烹調(diào)時(shí)間越短越好(前提是熟了或者能吃),最好能夠保持糧食的完整性。
 
3.只要是粗糧,對(duì)血糖影響一樣
 
很多“糖友”有這樣的心理,認(rèn)為我今天吃的粗糧主食,血糖肯定不高。
 
其實(shí)粗糧和雜豆類升高血糖的速度不一樣。血糖生成指數(shù)最低的是雜豆類食物,比如蕓豆、豌豆、紅小豆、綠豆等;其次是整粒燕麥和蕎麥;第三是大麥、全粒小麥;最后是黑米、糙米、小米、玉米等其他糧食。而大黃米、黏小米、糯玉米等也是粗糧,可升高血糖的速度并不遜色于白米、白面,甚至更高??梢姡缘拇旨Z不同,同樣的量,對(duì)血糖的影響也不同,因此,粗糧也需科學(xué)選食。
 
4.甜的食物升糖,不甜的食物可以多吃
 
糖會(huì)升高血糖,但沒有甜味的淀粉在消化后也是變成葡萄糖的,所以所有含淀粉的食物,比如米、面、雜糧、薯類等,也都會(huì)升高血糖??梢姡惶鹗澄锒喑砸膊粚?duì)。
 
人類與生俱來(lái)對(duì)甜味有特殊的偏好。自然界中的甜味劑,除了我們熟知的葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖等單糖和雙糖外,還有糖精、木糖醇、山梨醇、阿斯巴甜、蛋白糖等非糖甜味劑。這些非糖甜味劑雖可增加食物的甜度,但不會(huì)增加食物的能量。加入甜味劑做成的食品,糖尿病患者可以食用,但不可多吃,并且要減去相應(yīng)的主食。
 
5.雜糧可以多吃
 
糖尿病患者都知道雜糧有助于降低血糖,認(rèn)為如果吃雜糧主食,可以多吃點(diǎn)。
 
其實(shí),各種糧食的淀粉含量和能量差別不大,100克糧食的碳水化合物含量都在70~80%之間,雜豆的碳水化合物含量也在60%左右。如果像吃大米、白面那樣吃雜糧,攝入的碳水化合物的量并不少。
 
同樣需要限制碳水化合物的總攝入量,雜糧可以替代大米、白面,但不能多吃,應(yīng)同等數(shù)量的雜糧替代白米、白面。
 
6.富含芡粉的食物不能吃
 
土豆、山藥、紅薯、藕、芋頭等都能做成芡粉,用于勾芡。因此對(duì)富含這些芡粉的食物也不敢吃。
 
其實(shí),如果按照同樣淀粉數(shù)量來(lái)比較,這些食材升高餐后血糖的速度沒有白米飯、白饅頭快,且其中維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維含量比精白米、精白面粉更高。
 
因此,可以用這些食物替代部分精白主食,但不能替代其他蔬菜。也就是說(shuō),這些富含淀粉的食物可以當(dāng)糧,不能當(dāng)菜。
 
不知道廣大“糖友”中了幾條,希望大家能夠?qū)W到更多科學(xué)控糖知識(shí),過有滋味的生活!
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