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糖友飲食如何做到少油、少鹽

2018-05-14 來源:糖友管理中心  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:過量攝入烹調(diào)油是造成中國(guó)居民脂肪過多的一個(gè)主要原因。而對(duì)于糖尿病患者來說,每人每天烹飪油用量應(yīng)該控制在20~25克,并多用植物油。一般來說,大豆油、花生油、亞麻籽油、橄欖油等都是很好的植物油,可交替或混合食用。

 食用油控制在20~25克/日

多用植物油

 根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南(2007)》的建議,每人每天烹調(diào)油用量不超過25克或30克。過量攝入烹調(diào)油是造成中國(guó)居民脂肪過多的一個(gè)主要原因。而對(duì)于糖尿病患者來說,每人每天烹飪油用量應(yīng)該控制在20~25克,并多用植物油。一般來說,大豆油、花生油、亞麻籽油、橄欖油等都是很好的植物油,可交替或混合食用。
 
相對(duì)于植物油而言,豬油、牛油、雞油等動(dòng)物油,富含飽和脂肪酸和膽固醇,不僅容易導(dǎo)致肥胖,還容易導(dǎo)致血脂異常。而肥胖會(huì)降低胰島素的敏感性,使血糖升高,血脂異常則會(huì)引發(fā)高脂血癥,對(duì)于已經(jīng)罹患糖尿病的人群來說更易引發(fā)并發(fā)癥,因此,防治糖尿病,應(yīng)少用動(dòng)物油。
 
減少吃油的訣竅
 
※用平底鍋?zhàn)霾?,這樣可以用些“潤(rùn)鍋”的油,平底鍋受熱均勻,油入鍋稍轉(zhuǎn)一下,就可鋪滿整個(gè)鍋,同時(shí)還減少油煙的產(chǎn)生,使每滴油都用得恰到好處。
 
※多使用不粘鍋,這樣可少用一些“潤(rùn)鍋”油,從而減少用油量。
 
※以全家為單位控制用油,例如:三口之家一日三餐都在家用餐,5升量的一桶油,至少要食用2-3個(gè)月。
 
※多用蒸、煮、水滑熘、拌、急火快炒等少油的烹調(diào)方法,不用油炸、油煎等烹調(diào)方法。
 
※食物可先氽再炒。肉類先氽燙可去脂肪。不易熟或易吸油的食材事先氽燙,再放入其他食材同煮或煎炒,可減少湯汁或油脂的吸入。炒蔬菜油放得少的話,蔬菜本身水份充足的話可直接蓋上鍋蓋,水份不夠可加一點(diǎn)水,燜上幾秒,再打開鍋蓋略微翻炒,這樣就能既少油又熟得快。
 
鹽不超過5克/日
 
根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南(2007)》的建議,正常人每人每天鹽的攝入量不超過6克。對(duì)于糖尿病患者來說,每天鹽的攝入量應(yīng)比標(biāo)準(zhǔn)參考量少1克,控制在每天5克以內(nèi)更合適。
 
攝鹽過多會(huì)增高血糖濃度
 
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,過多攝入鹽,會(huì)增強(qiáng)淀粉酶活性,促進(jìn)淀粉消化,促進(jìn)小腸吸收游離葡萄糖,引起血糖升高,從而加重病情。而且,“糖尿病預(yù)備軍”若長(zhǎng)期攝入過多的鹽,會(huì)加速和加重糖尿病的發(fā)生,還會(huì)使血管硬化,進(jìn)而導(dǎo)致糖尿病血管并發(fā)癥的發(fā)展。因此,糖尿病患者要采用低鹽飲食。

低鹽飲食的烹調(diào)方法
 
※后放鹽。烹飪時(shí),不要先放鹽,在起鍋前將鹽撒在食物上,這樣鹽附著在食物的表面,投放少許即有鹽味,不至于過量。
 
※用酸味代替咸味。剛開始低鹽飲食時(shí),如果覺得口味太淡,可用醋、檸檬汁、番茄醬等高味,既可減鹽,又可以讓味道更好。
 
※用咸味重的食物代替鹽。醬油里邊也隱藏著鹽分,在使用的時(shí)候要注意用量,并相應(yīng)減少食鹽的用量。
 
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