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如何制作血糖生成指數(shù)低的美食?糖尿病100問(wèn)67

2018-04-24 來(lái)源:糖友同伴支持  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:研究發(fā)現(xiàn),食物中所含的蛋白質(zhì)越多,其血糖生成指數(shù)就越低。例如,普通小麥面條的血糖生成指數(shù)為81.6,摻入雞蛋的小麥扁面條的血糖生成指數(shù)為55,用富含蛋白質(zhì)的硬粒小麥顆粒粉制成的意大利通心粉的血糖生成指數(shù)為46,而用“強(qiáng)化蛋白質(zhì)”制成的意大利面的血糖生成指數(shù)僅為37。
一、制作富含蛋白質(zhì)的食物
 
研究發(fā)現(xiàn),食物中所含的蛋白質(zhì)越多,其血糖生成指數(shù)就越低。例如,普通小麥面條的血糖生成指數(shù)為81.6,摻入雞蛋的小麥扁面條的血糖生成指數(shù)為55,用富含蛋白質(zhì)的硬粒小麥顆粒粉制成的意大利通心粉的血糖生成指數(shù)為46,而用“強(qiáng)化蛋白質(zhì)”制成的意大利面的血糖生成指數(shù)僅為37。餃子、包子都是北方人常吃的食物,其中所含的蛋白質(zhì)和纖維素較多,屬于低血糖生成指數(shù)食物。三鮮餡餃子的血糖生成指數(shù)僅為28,芹菜豬肉餡包子的血糖生成指數(shù)為39.1。
 
二、烹飪食物時(shí)用急火,少加水
 
食物的軟硬、生熟、稀稠、所含顆粒的大小對(duì)其血糖生成指數(shù)的高低都有一定的影響。一般來(lái)說(shuō),烹飪食物的時(shí)間越長(zhǎng),烹飪時(shí)的溫度越高,添加的水分越多,食物的血糖生成指數(shù)就越高。所以,糖尿病患者最好用急火烹飪食物,而且不要在烹飪食物加入過(guò)多的水。
 
三、在食物中加入一些醋或檸檬
 
研究發(fā)現(xiàn),食物中若含有較多的酸性物質(zhì),其血糖生成指數(shù)就會(huì)有所降低。因此,在食物中加入適量的醋或檸檬汁是降低其血糖生成指數(shù)的簡(jiǎn)便方法。

四、按照食物不同的血糖生成指數(shù)將其搭配起來(lái)烹飪
 
糖尿病患者若特別喜歡吃某些血糖生成指數(shù)高的食物,可將此類(lèi)食物與血糖生成指數(shù)低的食物搭配起來(lái)烹飪,這樣既可保持食物的多樣化,又可有效地控制餐后血糖。
 
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