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糖友這樣做涼菜好吃不升糖?加點(diǎn)什么有助降糖?!

2018-04-21 來源:糖友同伴支持  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:美國的一項(xiàng)研究證實(shí),喝醋能降低餐后血糖,其中對(duì)糖尿病前期患者效果最明顯。而瑞典的另一項(xiàng)研究也顯示,和吃不含醋食物的糖尿病人相比,吃浸醋面包者餐后30分鐘的血糖明顯降低,而且不容易感到饑餓。

 幫助消化、促進(jìn)鈣質(zhì)吸收、預(yù)防高血壓……食醋有很多大家熟知的保健作用。對(duì)糖尿病患者而言,它還能幫忙降血糖。


醋的功效
 
美國的一項(xiàng)研究證實(shí),喝醋能降低餐后血糖,其中對(duì)糖尿病前期患者效果最明顯。而瑞典的另一項(xiàng)研究也顯示,和吃不含醋食物的糖尿病人相比,吃浸醋面包者餐后30分鐘的血糖明顯降低,而且不容易感到饑餓。
 
根據(jù)我國的飲食習(xí)慣,建議糖友吃涼拌菜時(shí)多放點(diǎn)醋,多做幾次醋煮花生米或黃豆,或是用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜,做為夏日餐前的開胃小菜。
 
不過要注意,患有消化性潰瘍,或正在服碳酸氫鈉、胃舒平等堿性藥的糖友不宜食醋。對(duì)醋過敏及患低血壓的糖尿病患者應(yīng)忌用,后者吃醋可能出現(xiàn)頭痛頭昏、全身乏力等低血壓表現(xiàn)。

拌菜調(diào)味多用醋,少用鹽
 
醋不僅可以提鮮,減少對(duì)鹽的依賴,而且可以保護(hù)蔬菜中的維生素C。
 
控鹽實(shí)際上是控制鈉的攝入。味精主要成分是谷氨酸鈉,日常飲食也需要控制味精用量。加醋的涼拌菜中,味精溶解性很差,基本沒什么提鮮作用,加了從味覺到健康都沒好處,建議拌菜不用加味精。
 
做涼菜時(shí)可以加醋、姜和蒜泥,不僅使其口味更好,一定程度上還能抑制細(xì)菌,提高安全性。
 
需要焯水的涼拌菜
 
有些菜直接吃感覺苦澀,主要原因是草酸多,草酸過多會(huì)影響鈣的吸收。在開水中把蔬菜焯一下,可以去除大部分草酸。
 
代表蔬菜:菠菜、莧菜、萵筍、茭白、西蘭花、菜花、苦瓜等。

應(yīng)該徹底弄熟的蔬菜
 
1、扁豆、四季豆、豆角等,不熟透有毒。
 
2、土豆、芋頭、山藥等淀粉多的蔬菜,不熟不容易消化。
 
3、荸薺、折耳根、蓮藕等水生蔬菜,可能有寄生蟲。
 
現(xiàn)做現(xiàn)吃,不吃剩菜
 
蔬菜吃不完寧可倒掉,下回少做一些,不要養(yǎng)成吃剩菜的習(xí)慣,一方面是避免細(xì)菌生長(zhǎng),另一方面是蔬菜久置營(yíng)養(yǎng)素大量流失而且會(huì)產(chǎn)生較多的亞硝酸鹽,不利健康。
 
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