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糖尿病友吃蔬菜血糖穩(wěn)又營養(yǎng)的“321”法則!

2018-03-31 來源:糖友同伴支持  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:為了便于糖尿病患者快速掌握飲食控制的方法和技巧,特別是蔬菜的選擇和搭配技巧,營養(yǎng)科教授帶領科研小組,經(jīng)過大量的數(shù)據(jù)計算比較和分析,提出了適合糖尿病患者選擇食物的簡單易行的“321”蔬菜模式。

 科學膳食對于糖尿病患者至關重要,其要點可以總結為“管住嘴”,然而,如何“管住嘴”實在是個技術活。

 
為了便于糖尿病患者快速掌握飲食控制的方法和技巧,特別是蔬菜的選擇和搭配技巧,營養(yǎng)科教授帶領科研小組,經(jīng)過大量的數(shù)據(jù)計算比較和分析,提出了適合糖尿病患者選擇食物的簡單易行的“321”蔬菜模式。
 
“321”蔬菜模式組成:

“3”指的是3兩(150g)葉類菜,
 
包括菠菜、油菜、生菜、芹菜、茼蒿、白菜、卷心菜等;
 
“2”指的是2兩(100g)其它蔬菜
 
(茄子、西紅柿、豆角、洋蔥等),但不包括土豆、山藥、紅薯、南瓜、芋頭、藕片、玉米等;
 
“1”指的是1兩(50g)菌藻類,
 
包括蘑菇、香菇、金針菇、杏鮑菇等。
 
“321”模式的營養(yǎng)特點:
 
食物體積大
 
熱量密度低
 
飽腹感強
 
低熱量、低碳水、高膳食纖維
 
富含維生素C、β-胡蘿卜素、鉀、鎂、鈣、鐵等多種營養(yǎng)素
 
有助于延緩餐后血糖升高
 
“321”蔬菜模式要做到中餐和晚餐時應選擇3種不同蔬菜、每餐蔬菜攝入量應達300克,全天應攝入6種不同蔬菜,毛重達600克左右。
 
每天兩頓采用“321”蔬菜模式,僅含有130大卡熱量,30克碳水化合物,卻可提供12.5克膳食纖維。因此,“321”蔬菜模式具有低熱量、低碳水化合物、高膳食纖維的特點,符合糖尿病營養(yǎng)治療原則,推薦給糖友
 
誤區(qū)糾正:糖尿病人多吃菜少吃主食血糖就好嗎?
 
不少糖尿病病人認為,得了糖尿病就是要“少吃飯,多吃菜”。其實,這是一個很大的誤解。中國人以谷物為主的傳統(tǒng)飲食恰恰能保護我們不得糖尿病,糖尿病患者假如不吃主食,或者吃得不夠,血糖反而會控制得不好。血糖和碳水化合物的攝入有關。
 
糖尿病病人應當適當控制碳水化合物的攝入,以防止血糖超標,應在維持正常體重的條件下,維持正常能量的攝入,碳水化合物仍應保持占總能量的60%至65%為好。
 
每次應攝入富含膳食纖維的食物如燕麥片、新鮮蔬菜等,使碳水化合物消化吸收緩慢,血糖不會升高過快,水平亦較穩(wěn)定;單純地少食碳水化合物,反而會使消化吸收快,血糖很快升高,且持續(xù)時間短,容易發(fā)生低血糖,出現(xiàn)心悸、頭暈、出冷汗等。建議糖尿病病人食用粗雜糧,如燕麥、麥片、玉米面等,它們含有較多的無機鹽、維生素,又富含膳食纖維,膳食纖維具有減低血糖的作用,有利于控制血糖。
 
土豆、紅薯、山藥、蓮藕、南瓜、芋頭等是富含淀粉的根莖類食物,它們看起來是蔬菜,實際上是米面的替代品,也就是說吃了較多這些食物,則應該少吃些飯。
 
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