吃雜糧血糖還高，如何處理?

2018-03-15 來(lái)源：北京瑞京糖尿病醫(yī)院標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：很多糖友聽說(shuō)吃雜糧能夠控制好血糖，于是就開始專注于雜糧的購(gòu)買。雖然總體而言，雜糧的血糖反應(yīng)明顯低于白米飯，但臨床醫(yī)生有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，病人在聽從勸告吃了雜糧之后，血糖控制還是會(huì)出問(wèn)題。

很多糖友聽說(shuō)吃雜糧能夠控制好血糖，于是就開始專注于雜糧的購(gòu)買。雖然總體而言，雜糧的血糖反應(yīng)明顯低于白米飯，但臨床醫(yī)生有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，病人在聽從勸告吃了雜糧之后，血糖控制還是會(huì)出問(wèn)題。

營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)，吃雜糧而無(wú)法控制血糖的原因，主要來(lái)自4個(gè)方面：1.數(shù)量不當(dāng);2.選擇不當(dāng);3.烹調(diào)不當(dāng);4.搭配不當(dāng)。

一、數(shù)量不當(dāng)

作為糖尿病患者，一日的總碳水化合物含量是必須控制的，決不能因?yàn)槭浅噪s糧就隨意突破限制。需要減肥的人也一樣，不能因?yàn)槭浅噪s糧就隨心所欲地多吃。

正確的做法是，至少是用同樣數(shù)量的雜糧來(lái)替代過(guò)去所吃的白米白面，最好能夠比此前所吃的糧食總量略有減少。比如說(shuō)，原來(lái)每天吃250克大米(兩碗半白米飯)，現(xiàn)在改成200克甚至150克雜糧。因?yàn)殡s糧的飽腹感更高一些，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高，它完全可以在減量的同時(shí)避免饑餓，避免發(fā)生低血糖。這，對(duì)于糖尿病人的生活質(zhì)量是至關(guān)重要的。同時(shí)，各種有色雜糧還能提供更多的抗氧化物質(zhì)，提供更多的維生素和礦物質(zhì)，對(duì)于預(yù)防各種糖尿病并發(fā)癥也是十分關(guān)鍵的。

二、選擇不當(dāng)

不要放心大吃粗糧，雜糧的品種選擇，與它們的餐后血糖反應(yīng)密切相關(guān)。比如說(shuō)，同樣叫做雜糧，大黃米、黏小米、糯玉米等黏性糧食品種，餐后血糖反應(yīng)都是非常高的，并不遜色于白米白面，甚至更高。

另一個(gè)非常可能出現(xiàn)的情況，就是買到或吃到了“偽雜糧”的主食產(chǎn)品?，F(xiàn)在市場(chǎng)上這樣的情況相當(dāng)普遍：全麥面包和全麥饅頭有名無(wú)實(shí)，其中只放了少量的麩皮，其實(shí)本質(zhì)上還是松松軟軟的白饅頭;號(hào)稱玉米窩頭，其實(shí)放了不少白面粉在里面;類似的還有什么蕎麥粑、紫米發(fā)糕、玉米發(fā)糕之類。

三、烹調(diào)不當(dāng)，升糖指數(shù)高

再看看雜糧的烹調(diào)方法，大致可以分為三方面的問(wèn)題：第一種情況，是烹調(diào)中加入糖。第二種情況，是烹調(diào)中過(guò)度追求柔軟度。第三種情況，就是烹調(diào)中加入過(guò)多油脂。

四、搭配不當(dāng)

所謂搭配不當(dāng)，就是只吃碳水化合物多的食物，蔬菜和高蛋白質(zhì)食品攝入不足。對(duì)混合膳食血糖反應(yīng)的研究證明，含有大量蔬菜和高蛋白質(zhì)食物的混合食物能有效降低餐后血糖反應(yīng)。

所以，控制血糖的方法絕不是大量吃雜糧，不是把魚肉蛋奶豆?jié){豆腐堅(jiān)果蔬菜換成雜糧，而是只把精白米精白面粉的份額部分換成雜糧，其他食物都必須充足配合，達(dá)到整體的營(yíng)養(yǎng)平衡才可以。

最后還要提醒的是，2型糖尿病患者以及餐后血糖高的人，要提高胰島素敏感性，就要注意增加體力活動(dòng)，加強(qiáng)肌肉力量，減少內(nèi)臟脂肪。即便是在飲食上有所注意，如果仍然保持懶動(dòng)習(xí)慣，任由體重日益上升，也很難獲得滿意的血糖控制效果。

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與魚躍血糖試紙配套，用于醫(yī)院和家庭檢測(cè)毛細(xì)血管全血中的葡萄糖濃度。

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