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【飲食篇】如何應(yīng)付高蛋白高脂的盛宴?

2018-03-05 來(lái)源:兒童及青少年糖尿病關(guān)愛(ài)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:蛋白質(zhì)其實(shí)主要作用并不是提供能量給我們,其實(shí)它是構(gòu)成我們細(xì)胞的一個(gè)重要成分,就相當(dāng)于我們?nèi)梭w是一所房子,而蛋白質(zhì)就是這所房子的墻壁。但是蛋白質(zhì)在人體缺乏能量的情況下,它也會(huì)分解釋放能量,從而也導(dǎo)致血糖的上升。

 1.首先,我們來(lái)說(shuō)說(shuō)何謂“蛋白質(zhì)”?

 
對(duì)于蛋白質(zhì)是我們?nèi)梭w一種必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),還有它也會(huì)升高我們的血糖,大家應(yīng)該都有認(rèn)識(shí),但是蛋白質(zhì)其實(shí)主要作用并不是提供能量給我們,其實(shí)它是構(gòu)成我們細(xì)胞的一個(gè)重要成分,就相當(dāng)于我們?nèi)梭w是一所房子,而蛋白質(zhì)就是這所房子的墻壁。但是蛋白質(zhì)在人體缺乏能量的情況下,它也會(huì)分解釋放能量,從而也導(dǎo)致血糖的上升。
 
那么,哪些食物含有較高的蛋白質(zhì)呢?
 
含量最多的當(dāng)然就是瘦肉了,象豬肉、牛肉、魚(yú)肉,雞肉,其次就是黃豆、牛奶等,但是黃豆,包括豆腐、豆?jié){這些豆制品是屬于植物蛋白,人體比較難吸收,而牛奶,瘦肉中含有的是動(dòng)物蛋白,人體比較好吸收。
 
糖寶寶:為什么不要空腹喝牛奶?
 
空腹喝牛奶時(shí),牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)分解掉釋放能量,反而沒(méi)辦法去合成我們的細(xì)胞,是一種浪費(fèi)。正確的方式應(yīng)該是牛奶配面包吃,油條配豆?jié){其實(shí)也是一樣的道理。
 
糖寶寶:大家知道為什么我們一直是監(jiān)測(cè)餐后一小時(shí)血糖嗎?
 
因?yàn)槲覀円话氵M(jìn)食時(shí)間在20分鐘左右,進(jìn)食的種類主要是碳水化合物的情況下,餐后兩個(gè)小時(shí)是我們這一餐升糖達(dá)到最高值的時(shí)候,所以我們這個(gè)時(shí)候測(cè)就知道這一餐對(duì)我們血糖的影響。如果我們進(jìn)食的不是以碳水化合物為主的食物,而是蛋白質(zhì)為主,進(jìn)食時(shí)間也比較長(zhǎng),這樣血糖在餐后的2小時(shí)沒(méi)有達(dá)到最高值,而是在3到4小時(shí)后才達(dá)到最高值,就出現(xiàn)后高現(xiàn)象。
 
2.接下來(lái),何謂脂肪?
 
脂肪也能夠?yàn)槲覀兊娜梭w提供能量,但是它是備用的能源物質(zhì),所以它比碳水化合物、蛋白質(zhì)含有更多的能量,舉個(gè)例子,我們吃10克碳水化合物和10克蛋白質(zhì),它們釋放的能量都是40卡路里,而吃10克脂肪的話,釋放的能量是90卡路里,比前面兩者加起來(lái)還多的。

脂肪的升糖特點(diǎn)
 
脂肪升糖非常緩和,是三種能量物質(zhì)(碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪)中升糖最慢的,但也是最持久的,持續(xù)時(shí)間可達(dá)6小時(shí)以上。一般來(lái)說(shuō),脂肪包括植物油(花生油、大豆油、芝麻油、調(diào)和油等)和動(dòng)物油,沙拉醬、堅(jiān)果和植物種子(花生、大豆、芝麻等),還有甜食中的巧克力、雪糕等,其實(shí)也含有大量的脂肪成分。
 
我們的油炸食品,炒菜,炒面也都含有較多脂肪。因此我們過(guò)年時(shí)餐桌上的大魚(yú)大肉,各種美食,說(shuō)到底都是高蛋白高脂肪的食物,碳水反而相對(duì)不多。

3.怎樣處理,才能對(duì)血糖的影響達(dá)到最小呢?
 
這里我們以四針?lè)桨福?短或速效+1長(zhǎng)效)為例來(lái)分析下。
 
蛋白質(zhì)和脂肪都是升糖緩和但是比較持久的食物成分,它們影響血糖的最高值在進(jìn)食的3到5小時(shí)后,如果你用的餐前胰島素是速效的話,那么已經(jīng)無(wú)法應(yīng)付此時(shí)的高血糖了,所以最好的法子是注射降糖比較緩和也比較持久的短效胰島素。若糖友身上只帶了速效胰島素,應(yīng)選擇進(jìn)餐時(shí)暫時(shí)不注射速效胰島素,等到進(jìn)餐時(shí)間過(guò)了一半以后或者等到餐后再注射速效胰島素,這樣就可以讓它的降糖效果剛好作用到血糖達(dá)到最高值的時(shí)候。
 
舉個(gè)例子:
 
1.有人吃火鍋時(shí),如果餐前就打速效,這一餐吃的時(shí)間比平常的家常便飯要久,所吃的食物以蛋白質(zhì)和脂肪為主,升糖比較緩慢,而速效胰島素降糖效果快,因此很快血糖值就走低了,這樣就容易出現(xiàn)低糖現(xiàn)象,且血糖可能會(huì)出現(xiàn)反彈,血糖再次走高,而蛋白質(zhì)和脂肪影響的血糖也持久上升,那么可能在3到5小時(shí)以后,血糖值超高爆表了,而速效胰島素的作用又減弱甚至消失了。
 
也有一些含碳水的食物,如果與含蛋白質(zhì)或油脂的食物混在一起進(jìn)食的話,那升糖的速度也會(huì)延緩,持續(xù)時(shí)間也會(huì)延長(zhǎng),例如油炸食品就是這個(gè)道理,好像炸薯?xiàng)l,薯?xiàng)l就是土豆,屬于碳水化合物中的淀粉成分,但是油炸以后,含有脂肪成分,那么它的升糖速度就會(huì)慢一些,但是會(huì)變得很持久,因此不能多吃。雪糕也是同樣道理,雪糕中的糖是碳水,但是里面也有一半以上是脂肪,因此升糖也不快,所以雪糕巧克力是不能用于緩解低血糖的。
 
因?yàn)榇蠹宜幍貐^(qū)不盡相同,所吃火鍋的種類不一樣,數(shù)量和時(shí)間也不一樣,所以無(wú)法很好的舉例或定一個(gè)統(tǒng)一的方案,只能大概了解,然后靠大家自己摸索和嘗試,相信一定能夠總結(jié)出適合自己的一個(gè)方案的。
 
最后一定要說(shuō)的就是,高蛋白和高油脂的食物都需要腎臟來(lái)進(jìn)行處理,所以經(jīng)常吃的話會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān),提高患腎病的危險(xiǎn),所以還是要適可而止,對(duì)于已經(jīng)有腎臟病變的糖友更是要降低蛋白質(zhì)和脂肪的攝取。
 
餐桌上我們要吃得開(kāi)心,吃得放心,一定要重視胰島素的配合,同時(shí)盡量的節(jié)制,把握分量,適可而止!
 
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