糖友這樣吃茄子，勝過10副藥，會(huì)吃就賺到！

2018-02-02 來源：北藍(lán)健康之家標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：茄子是我們生活中十分常見的一種蔬菜，且很多人都愛吃。糖尿病人到底能不能吃茄子呢？今天，來分享關(guān)于茄子的知識，并給糖友推薦3道茄子的做法。

茄子是我們生活中十分常見的一種蔬菜，且很多人都愛吃。糖尿病人到底能不能吃茄子呢？今天，來分享關(guān)于茄子的知識，并給糖友推薦3道茄子的做法。

茄子的含糖量多少

和其他蔬菜相比，茄子是一種含糖量在5%左右的蔬菜，比葉子菜（如芹菜、大白菜、小白菜、圓白菜）中的含糖量（3%左右）要稍高些，但比蒜苗、扁豆、胡蘿卜、洋蔥的含糖量（8%左右）還要低，所以茄子是適合糖尿病人選擇的蔬菜之一。

糖尿病人吃茄子的好處

1、保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含有豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘合力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，是心血管保持正常的功能。同時(shí)它還可以預(yù)防糖尿病引發(fā)視網(wǎng)膜出血。

2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定的效果。

3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能。常吃茄子，可使血液中膽固醇保持正常水平。

4、降低膽固醇：茄子纖維中所含的抑角苷，具有降低膽固醇的功效。

茄子推薦做法

愛做菜的糖友都知道，茄子是出了名的“吸油王”，沒放足夠的油茄子煮出來很干澀。但是糖友飲食講究清淡，而且秋天不宜吃得太油膩，糖友們不妨試試蒸的方法。

1、蒜蓉茄子：

紫色茄子1根，用淡鹽水洗凈，撕成長條狀，然后放鍋里蒸熟（筷子一扎能穿透），拿出備用。4瓣蒜剁成蒜泥，放入蒸熟的茄子中，加入少量鹽、生抽、香油、香醋拌勻即可。

2、清蒸白茄子：

白茄子3根（小的），洗凈后切成小條，用清水泡5分鐘。將泡過的白茄子裝盤上鍋大火蒸10分鐘，取出后倒掉盤內(nèi)的水。青、紅尖椒各一只，切成小碎沫，鍋內(nèi)放油燒熱，尖椒下熱油，稍微翻炒，將有辣椒味的熱油淋在蒸好的茄子上，淋上適量的醬油即可。

3、清蒸嫩茄盒：

豬肉末150g，加入適量生抽、鹽、花椒粉、姜蔥末，順一個(gè)方向攪拌上勁。紫色茄子1根，茄子斜切成夾刀片，中間沾少量淀粉，夾入肉餡。茄盒擺入盤中，蒸制15分鐘，然后淋上適量香油即可。

糖友需要注意的是，茄子性寒凉，脾胃虛寒、容易腹瀉者不宜多吃。另外，茄子中有一種茄堿的物質(zhì)，人體攝入量高時(shí)會(huì)發(fā)生中毒，不過正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會(huì)引起任何不適。