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得了糖尿病，怎么吃？

摘要：糖尿病治療的第一點(diǎn)，就是飲食控制，怎么吃，是擺在糖友們面前的頭等大事，尤其是新診斷的糖尿病患者，往往不知道改吃什么，形成由原來的吃個(gè)死，變成現(xiàn)在的死不吃，啥也不敢吃，那么，得了糖尿病，到底該怎么吃，才合理，科學(xué)?

　　糖尿病治療的第一點(diǎn)，就是飲食控制，怎么吃，是擺在糖友們面前的頭等大事，尤其是新診斷的糖尿病患者，往往不知道改吃什么，形成由原來的吃個(gè)死，變成現(xiàn)在的死不吃，啥也不敢吃，那么，得了糖尿病，到底該怎么吃，才合理，科學(xué)?

　　首先，我們要知道，飲食根據(jù)營養(yǎng)成分，分為七大營養(yǎng)素：碳水化合物（糖），蛋白質(zhì)，脂肪，維生素，礦物質(zhì)，纖維素，水。為了延續(xù)生命，必須攝取有益于身體健康的食物。

　　蛋白質(zhì)是維持生命不可缺少的物質(zhì)。人體組織、器官由細(xì)胞構(gòu)成，細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要成分為蛋白質(zhì)。機(jī)體的生長、組織的修復(fù)、抵御疾病的抗體的組成、維持滲透壓、傳遞遺傳信息，無一不是蛋白質(zhì)在起作用。肉、蛋、奶、豆類含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是每日必須提供的。

　　脂肪是儲存和供給能量的主要營養(yǎng)素。每克脂肪所提供的熱能為同等重量碳水化合物或蛋白質(zhì)的2倍。機(jī)體細(xì)胞膜、神經(jīng)組織、激素的構(gòu)成均離不開它。脂肪還起保暖隔熱；支持保護(hù)內(nèi)臟、關(guān)節(jié)、各種組織；促進(jìn)脂溶性維生素吸收的作用。每日脂肪供熱應(yīng)占總熱卡的20%—25%。

　　碳水化合物（糖）是為生命活動提供能源的主要營養(yǎng)素，它廣泛存在于米、面、薯類、豆類、各種雜糧中，是人類最重要、最經(jīng)濟(jì)的食物。這類食物每日提供的熱卡應(yīng)占總熱卡的60%—65%。任何碳水化合物到體內(nèi)經(jīng)生化反應(yīng)最終均分解為糖，因此亦稱之為糖類。

　　維生素：對維持人體生長發(fā)育和生理功能起重要作用。維生素可分兩類，一類為脂溶類維生素包括Vit.A、D、E、K，它們可在體內(nèi)儲存，不需每日提供，但過量會引起中毒；另一類為水溶性維生素包括Vit.B、C等，這一類占大多數(shù)，它們不在體內(nèi)儲存，需每日從食物提供，由于代謝快不易中毒。維生素A、D、B、C、E、K、葉酸……各司其職，缺一不可，因此提供新鮮蔬菜、水果、肝、蛋黃，適當(dāng)吃點(diǎn)粗糧，多曬曬太陽，就顯得格外必要了。

　　礦物質(zhì)是人體主要組成物質(zhì)，碳、氫、氧、氮約占人體重總量的96%，鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂、硫占3.95%，其他則為微量元素共41種，常為人們提到的有鐵、鋅、銅、硒、碘等。每種元素均有其重要的、獨(dú)特的、不可替代的作用，各元素間又有密切相關(guān)的聯(lián)系。礦物質(zhì)雖不供能，但有重要的生理功能。礦物質(zhì)缺乏與疾病相關(guān)，比如說缺鈣與佝僂?。蝗辫F與貧血；缺鋅與生長發(fā)育落后；缺碘與生長遲緩、智力落后等。

　　水是維持生命必需的物質(zhì)，機(jī)體的物質(zhì)代謝，生理活動均離不開水的參與。

　　纖維素是不被消化的食物，但其作用不可忽視。它可刺激消化液的產(chǎn)生和促進(jìn)腸道蠕動，吸收水分利于排便，還可降低血漿膽固醇水平，改善血糖生成反應(yīng)，影響營養(yǎng)素的吸收速度和部位，對腸道菌群的建立也起有利的作用。水果、蔬菜、谷類、豆類均含較多纖維素。

　　為了方便大家，便于迅速找到自己所需的營養(yǎng)物質(zhì)，生活中是這樣分類的：

　　一、谷物類。說到谷物類食物，大家都會想到面包、大米、粥、面等，這些谷物類的食物給人日?；顒犹峁┝四芰?，谷物類都含有碳水化合物，而一天的攝入量限定為300~500克，不可攝入過多，因?yàn)樘妓衔镆坏z入過多，體內(nèi)的熱量已經(jīng)足夠，那么這時(shí)就會裝化為脂肪存留在脂肪組織中。

　　二、肉類食物。這一類食物包括雞肉、牛肉、豬肉、羊肉等等一些禽肉類食物，還有以及水產(chǎn)中的魚、蝦、生蠔等。動物性食物的種類比較多樣，而且能夠給人體提供蛋白質(zhì)、脂肪、熱量等。動物性食物攝入量限定為125~200克，因?yàn)槭侨忸?，相比谷物類的污染物較多，所以也要適量攝入才能平衡營養(yǎng)。

　　三、豆類食物。豆類包括大豆、綠豆、紅豆、豌豆等，豆類的蛋白質(zhì)含量都很高，其中大豆的蛋白質(zhì)含量最多，與牛奶都不相上下。大豆制成的豆腐和豆?jié){的營養(yǎng)十分豐富，對于減肥者來說是不錯(cuò)的蛋白質(zhì)攝入來源。豆類每天的攝入量控制為50g左右即可。

　　四、蔬菜類食物。這類食物中，除了含有少量的蛋白質(zhì)和脂肪外，還含有豐富的維生素。多攝入青菜能夠提高自身的免疫力，而且多吃蔬菜也能降低患糖尿病、腎結(jié)石、高血壓的風(fēng)險(xiǎn)，并且也有通便的效果，所以蔬菜的攝入量可以限定為500~600克左右就可以。

　　五、水果類食物。水果類的食物含有豐富的果膠，對減肥，高血脂和高膽固醇有幫助，然而水果也不能吃得過多，因?yàn)樗锏奶欠忠彩呛芨?，水果的攝入量盡量控制在300~500克左右，適量的攝入才能對身體有更大的幫助。

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