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夏天適合糖尿病吃的涼拌菜,美味可口!

摘要:涼拌菜不需要加入過多的烹飪油,且不需要經過炒、蒸等高溫加工過程,能最大限度地保留蔬菜中的營養(yǎng)物質。夏天每天來一個,美味可口又營養(yǎng),何樂而不為呢?

  涼拌菜不需要加入過多的烹飪油,且不需要經過炒、蒸等高溫加工過程,能最大限度地保留蔬菜中的營養(yǎng)物質。

  夏天每天來一個,美味可口又營養(yǎng),何樂而不為呢?

  蒜香拌茄子

  【材料】紫色長茄子1~2根

  【調料】蔥花、蒜泥、鹽、醋、香油

  做法

  1.茄子洗凈,入鍋隔水蒸熟,取出,撕/切成條狀放入盤中。

  2.加入蒜泥、鹽、醋和香油,拌勻后撒上蔥花即可。

  營養(yǎng)師點評

  茄子含有蛋白質、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。具有降血脂、降血壓,抗衰老,清熱活血、消腫止痛,保護心血管等作用,采用此種做法可最大限度保留其營養(yǎng)成分。

  香菜拌豆腐

  【材料】嫩豆腐半塊,香菜少許

  【調料】蔥花、醬油、鹽、香油、腌榨菜丁

  做法

  1.豆腐洗凈,切丁,入沸水中焯透,撈出,晾涼,瀝水;香菜擇洗干凈,切末。

  2.取盤,放入豆腐丁和香菜末,用蔥花、咸榨菜丁、醬油、鹽和香油調味即可。

  營養(yǎng)師點評

  豆腐富含優(yōu)質蛋白質、維生素、礦物質和不飽和脂肪酸,不含膽固醇,素有“植物肉”之美稱,且其中的營養(yǎng)物質極易被人體吸收和利用。香菜內含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等,同時還含有豐富的礦物質,如鈣、鐵、磷、鎂等,其中的揮發(fā)油成分還可開胃醒脾。

  菠菜拌胡蘿卜

  【材料】菠菜半斤,胡蘿卜小半根

  【調料】蔥花、鹽、香油

  做法

  1.菠菜擇洗干凈,入沸水中焯30秒,撈出,晾涼,瀝水,切段;胡蘿卜洗凈,切絲,入沸水中焯熟,晾涼。

  2.取盤,放入菠菜段和胡蘿卜絲,用鹽、蔥花和香油調味即可。

  營養(yǎng)師點評

  菠菜富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。胡蘿卜維生素和纖維含量較高,可防止血管硬化,降低血壓及減少心臟病,增強免疫功能,益肝明目。

  芹菜拌腐竹

  【材料】芹菜一根,腐竹2根

  【調料】蔥花、花椒粉、鹽、植物油

  做法

  1.腐竹泡發(fā)、洗凈,切菱形段,入沸水中焯30秒,撈出,晾涼,瀝水;芹菜擇洗干凈,切菱形段,入沸水中焯透,撈出,晾涼,瀝水;取一只盤,放入腐竹段、芹菜段,加鹽調味。

  2.炒鍋置火上,倒入適量植物油,待油溫燒至七成熟,加蔥花和花椒粉炒出香味,關火。

  3.將炒鍋內的油連同蔥花和花椒粉一同淋在腐竹和芹菜段上,拌勻即可。

  營養(yǎng)師點評

  芹菜有清熱解毒、養(yǎng)精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效,如果保留芹菜葉更佳。腐竹濃縮了豆子的營養(yǎng)物質,所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血癥、動脈硬化的效果。

  溫馨提示:再好的食物也不要天天吃,保持食物多樣化,才能攝取到更多的營養(yǎng)物質哦~

 

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