【糖友養(yǎng)生】糖友下館子點(diǎn)菜五技巧

2017-10-19 來源：糖尿病家庭調(diào)養(yǎng) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：夏天天氣熱，部分糖尿病病人的血糖降低，因此有些“糖友”就放松了對飲食的節(jié)制，動(dòng)起下館子的念頭。這時(shí)，內(nèi)分泌科醫(yī)生會(huì)提醒，糖尿病患者夏天仍需控制每天主食量和總熱量的攝入，保證營養(yǎng)平衡，血糖穩(wěn)定。

　　夏天天氣熱，部分糖尿病病人的血糖降低，因此有些“糖友”就放松了對飲食的節(jié)制，動(dòng)起下館子的念頭。這時(shí)，內(nèi)分泌科醫(yī)生會(huì)提醒，糖尿病患者夏天仍需控制每天主食量和總熱量的攝入，保證營養(yǎng)平衡，血糖穩(wěn)定。但是，控制好血糖是不是就得做苦行僧？是不是只能開水煮白菜，還不能放太多調(diào)料呢？其實(shí)不然。糖友不一定非得和紅燒肉、獅子頭絕緣，如果控制好食物的總量和種類，偶爾下次餐館也無妨。下面就教糖友們下館子點(diǎn)菜小技巧。

　　技巧一：煮和燉別多吃。

　　很多人認(rèn)為煮出來的菜清淡，但是實(shí)際上，由于烹飪時(shí)間延長，很可能導(dǎo)致食物中的營養(yǎng)成分被破壞。同時(shí)，在餐館里常見的水煮魚和亂燉等菜可能過油過咸，因此不建議糖友常吃這些菜。

　　技巧二：紅燒、勾芡類以及拌沙拉醬的菜品，控制總量下可少吃。

　　雖然沙拉醬的脂肪含量較高，但在攝入油較少的情況下，可以加一些在菜中調(diào)味。一般來說，2—3克淀粉就足夠一個(gè)湯勾芡的量，對糖友的影響不大，但是如果勾芡中淀粉比較稠，應(yīng)當(dāng)計(jì)入主食的量。當(dāng)然，帶有這些詞匯的菜以及煎炸食品最好還是少吃，以避免總攝入量超標(biāo)。

　　技巧三：炒菜注意做法再吃。

　　作為常用的烹飪方法，炒菜時(shí)“急火快炒”更利于對于菜中維生素的保留。糖友攝入了足夠的維生素能夠降低皮膚干裂、口腔潰瘍的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

　　技巧四：蒜煮熟吃應(yīng)計(jì)入主食量。

　　蒜有很好的抗氧化、增強(qiáng)抵抗力的作用。雖然并沒有明確證據(jù)表明蒜能夠降血糖，但由于糖尿病人一旦生病，康復(fù)起來比一般人困難，因此吃一些蒜對于糖友是有好處的。需要注意的是，平常生吃一兩瓣蒜沒關(guān)系，但是如果和菜一起做熟吃，應(yīng)當(dāng)計(jì)入糖尿病人的主食量中。

　　技巧五：涼拌菜可以多吃。

　　對于糖友來說，這是一種比較推薦的烹飪方法。一般而言，涼拌菜中的油、鹽等調(diào)味料放的并不多，因此其中的脂肪和鈉的總量較容易控制。涼拌前建議將菜用熱水焯一下，這樣更加衛(wèi)生。同時(shí)，食材中的草酸、嘌呤等對糖尿病人健康不利的成分都是水溶性的，焯一下能夠去掉這些成分。蒸菜作為一種熱菜的做法，在加水少，鹽分和油控制得當(dāng)?shù)那闆r下，營養(yǎng)不容易流失，因此也是一種糖尿病人可以選擇的做法。

　　糖友夏季健康降糖飲食推薦

　　糖尿病患者夏季宜多吃解暑去濕、生津止渴、降低血糖和尿糖的食物：綠豆類食物，如綠豆湯、綠豆粥、綠豆涼粉、綠豆面條；西瓜皮汁液，可以把吃西瓜剩下的西瓜皮洗凈，用絞肉機(jī)絞出汁液，隨時(shí)兌涼開水喝；四味粥，用料是生地、地骨皮、綠豆、糯米各50g，其做法是先將生地、地骨皮煮后去渣留汁，再用汁煮綠豆、糯米為粥，分早晚兩次食用。

　　同時(shí)，糖尿病患者宜多吃茄子、番茄、黃瓜、豆角、洋蔥、苦瓜。夏季出汗多、蚊子叮咬，糖尿病患者的皮膚被抓破后容易感染，尤其是重型糖尿病患者皮膚感染后，傷口不易愈合，因此要多吃含維生素B1的食物，如花生米、小米、瘦豬肉，出汗時(shí)可散發(fā)維生素B1的特殊氣味避免蚊蟲叮咬。