讓食物成為“低血糖生成指數(shù)”的方法，糖友必轉！

2017-10-18 來源：糖尿病家庭調養(yǎng) 標簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：食物血糖生成指數(shù)也會受下面方式的影響：一是加工方式，生食物的淀粉是以緊密的小顆粒形式存在，機體很難消化分解。做熟后淀粉糊化程度越高，就越容易消化吸收，血糖生成指數(shù)就越高。

　　食物血糖生成指數(shù)（GI）就是指一種食物能夠引起人體血糖升高多少的能力。

　　食物血糖生成指數(shù)也會受下面方式的影響：一是加工方式，生食物的淀粉是以緊密的小顆粒形式存在，機體很難消化分解。做熟后淀粉糊化程度越高，就越容易消化吸收，血糖生成指數(shù)就越高。所以，粥煮的時間越長，血糖生成指數(shù)就越高，對血糖影響也越大。二是食物成分也會對血糖有影響。如豆類食品難消化，血糖生成指數(shù)低；面粉易消化，故食物血糖生成指數(shù)高。而可溶性纖維由于增加了腸道內容物的黏性，從而降低了淀粉和消化酶的相互作用，食物血糖生成指數(shù)低。

　　下面就介紹些讓食物成為“低血糖生成指數(shù)”的小竅門：

　　粗糧不要細作

　　從食物血糖生成指數(shù)的概念出發(fā)，控制糧食碾磨的精細程度非常關鍵。以面包為例，白面包的血糖生成指數(shù)為70，但摻入75％～80％大麥粒的面包則為34，所以，提倡用粗制粉或帶碎谷粒制成的面包代替精白面包。

　　簡單才好

　　在廚房可以“懶”點，蔬菜能不切就不切，豆類能整粒吃就不要磨。一般薯類、蔬菜等不要切得太碎或成泥狀，多嚼幾下，促進腸道運動，對血糖控制有利。

　　高低搭配

　　將高血糖生成指數(shù)的食物與低血糖生成指數(shù)的食物合理搭配，可以制作一個中食物血糖生成指數(shù)膳食，

　　多吃膳食纖維

　　可溶性膳食纖維有許多種，飲食中多選擇含豐富天然膳食纖維的蔬菜，如魔芋、芹菜、竹筍、木耳、菇類等。

　　吃點醋

　　食物經(jīng)發(fā)酵后產(chǎn)生酸性物質，可使整個膳食的血糖生成指數(shù)降低。在副食中加醋或檸檬汁，也是降低血糖生成指數(shù)簡便易行的方法。

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