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糖尿病最佳食物-茄子菜譜 [糖尿病食譜]

2017-10-12 來源: 糖尿病家庭調(diào)養(yǎng)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:茄子尤其是紫茄子中含有豐富的蕓香甙,能增強(qiáng)毛細(xì)血管的抵抗力,預(yù)防糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血。還可降低血液中膽固醇的水平。

   茄子-預(yù)防糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血含糖量4.9克/100克預(yù)防糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血

 
  功效
 
  茄子尤其是紫茄子中含有豐富的蕓香甙,能增強(qiáng)毛細(xì)血管的抵抗力,預(yù)防糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血。還可降低血液中膽固醇的水平。
 
  人群宜忌
 
  宜:糖尿病、高血壓患者,動脈硬化患者,胃癌患者,肥胖者。
 
  忌:脾胃虛寒者、哮喘病患者。
 
  廚房小竅門
 
  炒茄子時,先不放油,用小火干炒一下茄子,等到茄子的水分被炒掉,茄肉變軟之后,再用油燒制,可以防止茄子吸入過多油脂。
 
  這樣吃更健康
 
  茄子皮中含有大量的營養(yǎng)成分,且一些有益健康的化合物在茄子中含量也較高。在食用茄子時,最好帶皮吃。
 
  搭配宜忌
 
  茄子適合搭配豬肉和雞蛋同吃,不僅營養(yǎng)豐富,而且茄子中含有大量皂草甙,可以降低豬肉和雞蛋中膽固醇的吸收率,有利于健康。
 
  推薦降糖食譜
 
  香菇茄條(總熱量約為293千卡,蛋白質(zhì)24.2克,脂肪16.7克,糖類17克。)
 
  材料:鮮香菇40克,茄子100克,腐竹50克。
 
  調(diào)料:蒜蓉、鹽、雞精各適量,花椒油4克。
 
  做法:
 
  1、茄子去蒂,剝?nèi)ネ馄?,切成小指粗的條,用清水泡洗,放入蒸盤中,上屜蒸至軟爛,取出;香菇去柄,洗凈,切粗條,用沸水氽透,撈出,攥干水分;腐竹切段。
 
  2、將茄條、腐竹段和香菇條放在小盆內(nèi),加入鹽、雞精拌勻后,放上蒜蓉,立即澆入燒熱的花椒油,加蓋燜約5分鐘至入味即可。
 
  蒜泥茄子(總熱量約為105千卡,蛋白質(zhì)4.1克,脂肪3.7克,糖類18.2克。)
 
  材料:茄子400克。
 
  調(diào)料:大蒜、香菜末、鹽、雞精、醬油各適量,香油3克。
 
  做法:
 
  1、茄子去柄,切條,放入蒸鍋中蒸熟,取出,涼涼。
 
  2、大蒜去皮,拍碎,加少許鹽,搗成蒜泥,放入碗內(nèi),加入鹽、香油、醬油和雞精拌勻,制成調(diào)味汁。
 
  3、將調(diào)味汁澆在涼涼的茄子上,撒上香菜末拌勻即可。
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