適合糖尿病的素菜(一） [糖尿病食譜]

2017-10-09 來源：糖尿病家庭調(diào)養(yǎng) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：芹菜煮豆腐功效：寬中益氣、清熱降壓、降血糖。主治燥熱傷肺型糖尿病，對(duì)糖尿病并發(fā)高血壓病的中老年患者尢為適宜。

　　1、菠菜拌藕

　　原料：菠菜、鮮藕各200克，鹽、麻油、味精等調(diào)料各適量。

　　做法：菠菜（不去根）洗凈，切段，入沸水中稍焯。鮮藕去皮切片，入開水氽八成熟，加入鹽、麻油、味精拌勻即可。

　　功效：清肝明目的功效。

　　2、芹菜煮豆腐

　　原料：芹菜100克，豆腐250克，植物油、蔥花、姜末、精鹽、味精、五香粉、淀粉、麻油各適量。

　　做法：將芹菜去根、葉洗凈，下沸水鍋中焯一下，撈出切成小段（長(zhǎng)約1厘米），盛入鍋中備用；將豆腐漂洗干凈，切成1厘米見方的小塊待用。燒鍋置火上，加植物油，中火燒至六成熱，加蔥花、姜末煸炒出香味，放入豆腐塊，邊煎邊散開，加適量清湯，煨煮5分鐘后加芹菜小段，改用文火繼續(xù)煨煮15分鐘，加精鹽、味精、五香粉，拌勻，用濕淀粉勾薄芡，淋入麻油即成。

　　功效：寬中益氣、清熱降壓、降血糖。主治燥熱傷肺型糖尿病，對(duì)糖尿病并發(fā)高血壓病的中老年患者尢為適宜。

　　3、涼拌芹菜

　　原料：芹菜梗200克，水發(fā)海帶100克，水發(fā)黑木耳50克，老抽醬油、麻油、精鹽、白糖、味精各適量。

　　做法：海帶、黑木耳洗凈切絲，用沸水焯熟；嫩芹菜梗洗凈，切成3~4厘米長(zhǎng)的段，入沸水中煮3分鐘后撈起，瀝干。將海帶絲、黑木耳絲及調(diào)味品與芹菜梗拌勻即成。

　　功效：降血壓、清熱解毒，減脂。

　　4、清炒雙花

　　原料：西蘭花、菜花各150克，蔥花、鹽、雞精、植物油等調(diào)味料各適量。

　　做法：西蘭花、菜花擇洗干凈，掰成小朵，放入沸水中氽一分鐘，撈出。炒鍋置火上，放油燒至七成熱，放入蔥花炒香，放入焯好的西蘭花和菜花翻炒均勻，用鹽和雞精調(diào)味即可。

　　功效：降糖，清熱，降血脂。

　　5、熗黃瓜卷

　　原料：黃瓜500克，花生油25克，精鹽5克，味精2克，花椒5克。

　　做法：

　　1、將黃瓜切去兩頭，洗凈，切成長(zhǎng)4~5厘米的段，放在盆中，撒上精鹽腌漬片刻，視黃瓜變軟時(shí)取出，用旋刀法從表面旋片到內(nèi)瓤為止（如同削蘋果方法）；去掉內(nèi)瓤，放入碗內(nèi)，再放入少許精鹽拌勻后，由內(nèi)向外卷成圓卷形，整齊地碼入盤中，撒上味精。

　　2、炒鍋上火，放入花生油燒至七成熟，下入花椒炸焦，溢出香味，撈出花椒不要，成花椒油，趁熱將花椒油澆在黃瓜卷上即可。

　　功效：有清熱利水、解毒除濕等作用，并有減肥、降壓、降脂等功效。適宜肥胖癥糖尿病患者食用。

　　6、椒鹽圓白菜

　　材料：圓白菜150g，花椒鹽適量，味精適量。

　　做法：

　　1、將圓白菜切成細(xì)絲。

　　2、鍋內(nèi)放水燒開，放入圓白菜絲，燙軟，待顏色變深立即撈出，用冷水沖一下，備用。

　　3、上桌前，將花椒鹽、味精放入燙好的圓拆散內(nèi)，涼拌均勻，裝盤即可。

　　7、藕炒四季豆

　　材料：藕200克、四季豆100克

　　調(diào)味料：蔬菜高湯1杯、醬油1大匙、橄欖油1小匙

　　做法：

　　1、將藕洗凈后去皮切片，四季豆去老莖后切段備用。

　　2、橄欖油入鍋，加藕片、高湯略煮。

　　3、最后加入四季豆段及醬油，煮勻燒干即可。

　　降血糖功效：

　　四季豆和藕均富含纖維，故能穩(wěn)定血糖。四季豆富含維生素C，可抵御因患糖尿病所引起的氧化壓力。

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